Il y a  quelques mois, j'ai découvert le plaisir de faire des brioches à la cannelle.  Une recette que j'ai vu passer sur Instagram du blogue Half Baked Harvest a attiré mon attention et m'a donné envie d'essayer. Force est de reconnaitre que c'est relativement simple, à condition d'avoir les bons outils de travail. Mon batteur Kitchenaid en main (et le bon type de levure!) était tout ce dont j'avais besoin pour nourrir cette nouvelle passion boulangère ! Je vous partage la recette que je refais encore et encore, pour le plus grand plaisir de  mes proches (surtout de ma grande fille)!

 Avant de commencer, je tempère mon fromage à la crème et le beurre , pour faciliter la préparation du glaçage. 

1. Dans le bol du batteur sur socle muni du crochet à pâte, mélangez le lait chaud, la levure et la cassonade. Laisser reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange fasse des bulles. Ajouter le beurre,  les oeufs, la farine, la vanille et le sel. Avec le crochet à pâte, mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée, environ  4-5 minutes.  Si  la pâte est encore collante, ajouter un peu de farine. 

2. Couvrir le bol avec de la pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante pour 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de taille. 

3. Préparer la garniture : mélanger la cassonade, le sucre et la cannelle. Beurrer un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. 
​
4. Donner un coup de poing dans la pâte et étendre la pâte sur une surface enfarinée. Idéalement, la pâte devrait avec une forme plus ou moins rectangulaire, environ 12 x 18 pouces.  Tartiner le beurre sur toute la surface et saupoudrer la garniture de manière uniforme.  Rouler la pâte le plus serré possible. Avec un couteau bien aiguisé, couper de 12 à 15 rondelles et les disposer dans le plat de cuisson. Couvrir de pellicule plastique.

5. À ce stade, il est possible de laisser lever 15-20 minutes avant de faire cuire, ou de réfrigérer/congeler les brioches. Si je les sers au brunch, j'aime bien préparer les brioches la veille et réfrigérer après l'étape 4. Le matin en me levant, le laisse les brioches tempérer sur le comptoir et je fais cuire environ 1 h avant l'heure du repas. 

6. Pour la cuisson, préchauffer le four à 350°, puis enfourner 25 à 30 minutes. Les brioches sont  prêtes lorsqu'elles sont bien dorées. 

7. Préparer le glaçage : Battre ensemble le fromage à la crème, le beurre, la vanille et ajouter graduellement le sucre en poudre. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de  lait au besoin.  Ajouter une pincée de sel et battre de nouveau. Glacer les brioches lorsqu'elles sont encore chaudes et servir le jour même. Bon appétit!
​

Si on a un peu plus de temps devant nous, c'est possible de tresser la pâte à brioche, à la manière de Richard Bertinet et de les faire cuire dans des moules à muffins. L'effet est spectaculaire!  Voyez la  technique  ci-dessous. 

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. 
2. Dans un plus petit bol, mélanger le yogourt et les oeufs. 
3. Ajouter    le mélange de yogourt et bien mélanger. Ajouter le beurre fondu. 
4. Si la préparation est trop épaisse, ajouter du lait au goût (je mets généralement 1/2 tasse)
5. Huiler une poêle et préchauffer à feu moyen.  Déposer une petite quantité de préparation sur la poêle à la fois (3-4 pancakes par cuisson).  Cuire jusqu'à ce que  la surface soit dorée, environ 2 minutes. Retourner avec une spatule. 
6. Répéter pour le reste de la préparation. 
​7. Servir avec du sirop d'érable et vos fruits préférés!

Tout au long de l'année, j'ai la chance de recevoir des nouveautés, des produits et gourmandises, dans le but de vous en parler. J'ai enfin pris le temps de regrouper tous les items qui  feraient d'excellentes idées-cadeaux de dernière minute pour toute personne gourmande de votre entourage.  Cette année encore, l'achat local est de mise pour gâter nos proches. Bon magasinage! ​

Tout récemment, Pizzeria No 900 a ouvert une nouvelle succursale à Québec, plus précisément dans Montcalm. Quand on m'a proposé d'aller en faire l'expérience, j'ai tout de suite fait 1+1 = 3. 
Comme mes parents habitent dans Montcalm, c'était l'occasion idéale de faire garder notre fille pour profiter d'une soirée en amoureux. Et quelle belle soirée on a eu !
​
Pizzéria No. 900 n'a plus besoin de présentation, on dénombre maintenant 25 succursales dans la grande région de Montréal et à Québec.

Dès notre arrivée, on remarque que le resto est plein, sans être trop bruyant. L'ambiance est   parfaite, les lumières sont tamisées, on s'y sent bien instantanément. Je remarque aussi que j'aimerais que la déco de No 900 se transpose chez moi. L'ensemble de l'oeuvre est magnifique!

Pour débuter, j'ai pris un classique Spritz et nous avons pris 2 entrées. Une nouvelle entrée sur le menu :  Polenta aux champignons rôtis, mozzarella di bufala et oignons caramélisés.  Vraiment surprenant!  Notre serveur nous a conseillé d'essayer  également le Crostini de stracciata di burrata, servi avec du speck croustillant, des tomates et du basilic. C'est frais et ça met en appétit! 

Évidemment, chez 900, on mange de la pizza! On a opté pour 2 pizzas dans la section  «rouge», à base de sauce tomate.  La margherita antica et celle au jambon et aux champignons rôtis.  Toutes les deux étaient cuites à la perfection et délicieuses. J'en ai profité pour essayer l'huile piquante maison, et je l'ai trouvé parfaitement balancée. Je n'aime pas trop le piquant dans la vie, et celle-ci était délicieuse. On peut d'ailleurs trouver cette huile dans la section boutique à la Pizzeria no. 900. 

​Margherita antica
​sauce tomate, mozzarella di bufala, basilic, huile d'olive extra vierge, Grana Padano. 

Jambon & champignons rôtis
Sauce tomate, avec 3 fromages (pecorino romano, fior di latte, ricotta salata)

Pour le dessert, on a essayé l'impressionnante panna cotta, qui est servie avec une réduction de balsamique vieilli, des pistaches, des bleuets et de la fleur de sel. Wow! J'ai aussi goûté à la mousse au chocolat et à la pizza   choco-noisette. 

Infos pratiques
 120 René-Lévesque O. , Québec
Heures d'ouverture :
11:30 à 22:00, 7 jours/semaine
Nombre de places : 
41 places à l'intérieur et  30 places sur la terrasse l'été

Site web pour réserver, consulter le menu, commander pour emporter ou en livraison


​

J'ai eu la chance d'être invitée à découvrir les deux adresses où sont servies les créations uniques de bourbon Private Select à Québec: Chez Biceps BBQ et  le bar 1608 du Fairmont Le Château Frontenac.  Ce sont les deux seuls établissements au Québec qui ont eu l'opportunité d'aller créer leur propre barrique, directement  à    la distillerie Maker's Mark à Loretto, Kentucky.

À notre plus grand bonheur, les assemblages créés  dans le cadre du programme Maker's Mark Private Select sont maintenant disponibles  pour être dégustés!

Je dois d'abord dire que j'adore Chez Biceps B.B.Q. C'est à quelques pas de notre maison et mon mari en raffole. Dès qu'on peut avoir une gardienne, vous savez où nous trouver! Alors quand on m'a invité à aller découvrir le bourbon de Vincent Chatigny, j'ai sauté sur l'occasion. C'est d'ailleurs le propriétaire de Chez BICEPS B.B.Q. lui-même qui a eu la chance d'aller au Kentucky pour créer son bourbon Private Select. 

Lors de la soirée, il nous a expliqué avoir choisi cinq merrains pour la création de son bourbon de rêve : Baked American Pure 2, Seared French Cuvée, Maker’s 46, Roasted French Mocha et Toasted French Spice. Il remarque que son bourbon déploie des “arômes puissants et chaleureux avec un mélange parfumé et réconfortant, où les notes de vanille poivrée et d'épices se marient harmonieusement avec les touches boisées, rondes et caramélisées.” C'est merveilleusement bien décrit! Il propose un accord avec plusieurs spécialités offertes dans son resto, dont son bacon et son gâteau aux carottes.  

Le lendemain,  j'ai découvert l'assemblage créé par l'équipe du Fairmont Le Château Frontenac. Pour ceux qui ne le savent pas, je travaille au Château Frontenac, alors bien évidemment, je prêche pour ma paroisse comme on dit, mais j'ai vraiment apprécié la dégustation.  Bien que j'y travaille, je n'avais jamais goûté le Maker's Mark du Château. Comme la veille Chez Biceps BBQ, j'ai réalisé que dans le fond, j'aimais beaucoup le bourbon finalement! 

La version personnalisée du Château a été obtenue en vieillissant le bourbon dans des barriques contenant une sélection de merrains de chêne: Seared French Cuvée, Maker’s 46, Roasted French Mocha et Toasted French Spice. Le résultat final est un whiskey rond en bouche aux légères notes de fumée, de cerises et de cuir.  À essayer absolument pour les amateurs de bourbon, et ceux qui n'ont pas encore découvert qu'ils faisaient partie de la première catégorie!

Ce n'est pas un secret pour personne, être un couple de travailleurs avec un enfant (et encore plus avec plusieurs enfants), ça amène son lot de défis d'organisation du temps! Les préparations de repas, et tout ce qui les précèdent (la planification, l'achat des ingrédients, etc)  , ça prend du temps et de l'énergie. 
Mais ici, on aime bien avoir des recettes  qui ne nécessitent pas de voyage à l'épicerie, mais qui sont toujours satisfaisantes et nous font dire MIAM c'est dont bien bon!  

Pour 2 portions
​
1 oignon jaune, haché
2 c.  à table d'huile végétale
​1 tasse de protéine végétale texturée (PVT) sèche
Eau chaude
1 c. à table de paprika fumé 
1 tomate, en dés
2 feuilles de laitue au choix (je préfère la romaine), ciselées
100g de fromage râpé (au choix)
2 grands tortillas de blé entier
​
1/2 tasse de maïs en grains, (frais, en conserve ou congelé) (facultatif)

​
Sauce:
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de yogourt grec
le jus d'une demie lime 
1 c. à table de moutarde de Dijon
Poivre noir au goût

1. Couvrir la PVT d'eau chaude et laisser reposer. 
2. À feu moyen, faire revenir l'oignon dans 1 c. à table d'huile quelques minutes, puis ajouter le paprika fumé.  Ajouter la protéine végétale et bien mélanger. Cuire 1-2 minutes pour bien enrober. Assaisonner au goût. 
3.  Mélanger tous les ingrédients  pour la sauce. Réserver. 
4. Sur les tortillas, déposer au centre le fromage râpé, la protéine végétale, la laitue et les tomates. Ajouter le maïs si vous le désirez. Refermer le burrito en pliant les côtés, puis en faisant un rouleau dans l'autre sens. 
5. Chauffer une poêle à feu moyen avec l'autre c. à table d'huile. Déposer les burrito dans la poêle, sur le côté du joint. Cuire 1-2 minutes jusqu'à coloration et retourner. Cuire 1-2 minutes et dégustez!

Cette recette, je l'ai essayé pour la première fois  l'été dernier en pleine canicule! Découverte sur le site d'une blogueuse du Colorado, je l'ai traduite et  un peu modifié !  C'est le summum de la gourmandise estivale. Crémeux, chocolaté, pas trop sucré et surtout rafraichissant, j'en suis déjà à ma 3e «batch» et nous ne sommes qu'au début juin! 😅
Bonne canicule! 

3 tasses de lait de coco (2 conserves de 400 ml)
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c. à table de cacao de bonne qualité 
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de café instantané
6 onces (170 g) de chocolat au lait , haché grossièrement ou en pépites
1/2 c. à thé de sel kasher
2 c. à thé d'extrait de vanille pur

Facultatif: 
100 g de chocolat noir
Fleur de sel ou flocons de sel Maldon

1.  Dans  une casserole hors du feu, bien mélanger au fouet les 5 premiers  ingrédients. Ajouter le chocolat. 
2. À feu moyen-élevé, chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10-15 minutes. 
​3.   Retirer du feu et ajouter la vanille. Laisser tempérer 5 minutes puis verser dans les moules à pops (je transverse dans une grande tasse à mesurer pour un meilleur contrôle du débit). 
4. Mettre au congélateur un minimum de 6 heures. 
si vous le désirez, trempez-les dans du chocolat noir fondu et ajoutez une pincée de sel. Dégustez aussi souvent que vous le désirez! 

Les confinements nous auront appris  plusieurs choses. Entre autres, je suis persuadée que ça aura  changé la manière dont plusieurs font la cuisine. 
​
Au cours de la dernière année, j'ai apprivoisé l'épicerie en ligne, mieux planifié nos repas de la semaine, évité le gaspillage, appris à utiliser  TOUT ce qui dormait dans le congélo et dans le garde-manger, et découvert des belles entreprises québécoises pour  faire des réserves.  

Je vous ai déjà parlé des Viandes de la Ferme, cette entreprise bien d'ici qui distribue des produits frais de volaille, viande et poissons. J'ai eu la chance d'essayer leur service et de recevoir des produits et j'ai tellement été conquise que j'ai refait une commande quelques semaines  plus tard pour remplir mon congélo de bonnes provisions locales.  

Tous les produits qu'ils proposent sur leur site sont de grande qualité, souvent pas vraiment plus cher qu'à l'épicerie, et sont tous d'une fraicheur incomparable. On  choisit ce qui nous fait envie ou on choisit une boite combo pour essayer de nouvelles choses, et on reçoit le tout à sa porte.  

J'ai eu un coup de coeur pour les burgers de canard de la compagnie Canard du village, aromatisés à l'ail et à la ciboulette, qu'on a mangé avec une salsa fraîche de maïs  et des frites de patate douce cuites au four.  Un beau produit à découvrir pour inaugurer la saison du BBQ! 

Pour 2 personnes
​
2 Boulettes à burger de Canard du Village
2 pains à burger 
3 c. à table de mayonnaise
1 c. à thé de paprika fumé doux
2 feuilles de laitue au choix
6 tranches  de fromage  cheddar vieilli (ou de fromage québécois de votre choix)
1 grosse patate douce
1 tasse de maïs en grain (congelé ou en conserve, égoutté)
1 poivron vert, coupé en dés
1 grosse tomate, coupée en dés
1 c. à table de vinaigre de cidre 
2 c. à table d'huile d'olive 
​sel et poivre du moulin 

1. Préchauffer le four à 400°F. Peler et couper en bâtonnets la patate douce et mélanger dans un bol avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Étaler sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. Cuire une vingtaine de minutes et retourner à mi-cuisson pour faire dorer les 2 côtés. 
​2. Préchauffer le BBQ à haute température et nettoyer la grille. Baisser à feu moyen et cuire les boulettes 4 à 5 minutes de chaque côté (cette étape peut aussi se faire dans une poêle sur la cuisinière).  Quelques minutes avant la fin de la cuisson, réchauffer les pains à burger. 
3. Pendant la cuisson des boulettes de canard, assembler la salsa. Mélanger le maïs, le poivron et la tomate et y ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de cidre. Assaisonner au goût. 
4. Mélanger la mayonnaise avec le paprika fumé. 
5. Assembler le burger avec la laitue, le fromage, la mayonnaise au paprika et la boulette. Servir avec la salsa de  maïs et les frites de patate douce. 
Bon appétit! 

Récemment, j'ai découvert une belle entreprise québécoise et ce serait égoïste de ne pas vous la partager!

Les Viandes de la Ferme, une plateforme 100% en ligne, distribue aux consommateurs des viandes et poissons provenant de producteurs locaux de grande qualité. Ils développent des relations de confiance avec des producteurs québécois qui ont à coeur le bien-être animal.

J'ai tout de suite accepté lorsqu'on m'a proposé d'essayer la boite combo découverte.  Quand j'ai vu la liste d'items qui s'y retrouvent, je n'en croyais pas mes yeux. On y trouve tout plein de produits d'ici,  de qualité, différentes pièces de viande (et poisson) pour la cuisine de tous les jours et les repas spéciaux. Pour notre petite famille, la boite découverte me semblait tout simplement parfait. 

Lorsque j'ai reçu la commande, tout était  soit extrêmement  frais ou encore surgelé. J'ai rempli mon congélo et j'ai gardé certains emballages au frais pour consommer dans les jours suivants. Toutes les dates d'expiration se trouvaient plusieurs jours plus tard d'ailleurs. 

Nous avons commencé notre exploration de la boite avec les saucisses de cerf au vin rouge de l'enteprise Les Délices de Charlevoix et les hauts de cuisse de poulet  de la Ferme des Voltigeurs.  Les saucisses étaient pour nous, et le poulet pour mademoiselle Rose!  Pour faire simple un soir de semaine, j'ai tout mis sur la plaque et hop au four! Voilà un repas pas compliqué qui met de l'avant le savoir-faire québécois!

2 c. à table d'huile d'olive
Une dizaine de pommes de terre grelot ou ratte, coupées en quartiers 
3 saucisses de cerf au vin rouge Les délices de Charlevoix
4 hauts de cuisse de poulet de grain désossés, Les Voltigeurs
1 couronne de brocoli  , en petits bouquets, blanchis
1 poivron, en lanières
1 c. à thé d'herbes de Provence 
1 tasse de fromage râpé, au choix
sel et poivre du moulin 
​

1.   Préchauffer le four à 450° F.  Tapisser une plaque à biscuit de papier de cuisson. 
2. Faire cuire les saucisses entières avec les hauts de cuisse, les pommes de terre et les poivrons sur la plaque, environ 20 min. Retirer les saucisses et les couper en rondelles. 
3.    Ajouter le brocoli et remettre au four, cuire 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le poulet ait atteint 180°F. 
4. Ajouter le fromage  râpé sur les légumes et cuire sous le gril quelques minutes seulement, pour faire fondre le fromage.  
5. Servir bien chaud. 

J'aime bien servir avec les pommes de terre une mayo au pesto. Je mélange à parts égales du yogourt nature avec de la mayonnaise, et j'ajoute un peu de pesto de basilic. C'est divin! Bon appétit! 

Comme chaque année à cette période de l'année, j'ai la chance de recevoir des beaux colis d'entreprises d'ici et d'essayer leurs produits pour vous en parler.

Comme l'achat local est plus important que jamais, j'ai pensé  vous préparer un article  qui regroupe plusieurs produits coups de coeur (reçus ou non) que je considère d'excellentes idées-cadeaux , au format parfait pour le bas de Noël.

Les épices quand on aime cuisiner, c'est un  must. J'ai eu la chance d'essayer les mélanges d'épices de la marque Les Savoureux.  Ce sont des produits bio, sans sucre,  keto et faits au Québec. J'ai personnellement adoré le mélange grec dans une  salade et l'assaisonnement pour poisson sur de la truite. 

Sur le site web de l'entreprise, vous pouvez retrouver l'ensemble-cadeaux de  Noël de 4 petits pots (comme sur ma photo) pour 29,95$ ou un ensemble de 6 gros pots pour 49,95$.  

​En vente sur le site internet Les Savoureux  et dans plusieurs supermarchés. 

* produits reçus 

Qui n'aime pas l'ambiance créée par une bougie parfumée allumée un soir d'hiver? 

Il me fait plaisir de vous parler de l'entreprise créée par une amie et son copain, pour enjoliver l'année 2020, Baumier! Ils créent des jolies bougies de cire de soja parfumées (ou non), avec des  mèches de bois qui crépitent, comme un petit feu de camp portatif. Je me suis laissée tenter par l'édition limitée à la canneberge et au sapin  baumier (qui brûlera environ 20h).   

Leur offre de pré-vente est très alléchante : pour 3 bougies achetées (les prix varient entre 17,50$ et 23,50$), recevez  une bougie 4 oz sans fragrance gratuitement! Notez que la livraison est gratuite pour la ville de Québec et qu'aucune taxe ne s'applique à votre facture. Aucune raison de ne pas en offrir à tous les membres de votre famille!  

Les adeptes de la diète cétogène (kéto) peuvent se réjouir de l'apparition des produits québécois Kétolat. 
Le plaisir du chocolat, mais biologique, végane, sans sucre et sans produits laitiers! Plusieurs produits sont disponibles et s'offrent bien en cadeau : la fondue au chocolat (prête en  30 secondes au micro-ondes) ou les barres de chocolat rehaussées de différentes saveurs dont fleur de sel, caramel salé et café. 

Les produits sont en vente sur le site web de Kétolat et dans plus de 200 points de vente au Québec. 

*produits reçus

Les canneberges au marasquin  de Nutra-Fruit, un tout nouveau produit fait   à partir de l’amaretto Avril de la Distillerie Mariana en collaboration avec Patrice Plante de Monsieur Cocktail. 

Sans alcool, il est l'ajout parfait aux mocktails (et aux cocktails avec alcool aussi) durant le temps des fêtes. C'est aussi un condiment qui serait délicieux dans des recettes comme des gâteaux ou des scones. 

Ce produit d'exception est  disponible en ligne sur le site internet de Nutra-Fruit ainsi que sous le sapin de Noël à Laurier Québec. Dès décembre, il sera en vente    dans les IGA, Metro, Provigo et épiceries fines. 
​
​*produit reçu

La marque Attitude n'a plus besoin de présentation! Cette entreprise québécoise  s'impose toujours par la qualité de ses produits. En cette année bien spéciale, elle arrive à point avec une gamme de désinfectant pour les mains en vaporisateur.  Les recettes contiennent des extraits de feuilles et de la glycérine végétale, des revitalisants naturels hautement efficaces pour apaiser la peau. Combiné à la crème à mains, c'est un duo gagnant pour survivre aux multiples occasions de se désinfecter les mains.  Les parfums sentent le ciel: feuilles d'oranger, d'olivier et de citronnier. La gamme Little Leaves a aussi 3 fragrances pour les enfants : mangue, poire/vanille et coco/melon d'eau. 

* produits reçus

J'ai une passion pour les savons artisanaux faits au Québec. J'en achète tout au long de l'année et  chaque fois qu'on change de savon c'est une surprise. Évidemment c'est  un petit luxe puisque c'est plus cher que d'acheter du savon  à la pharmacie, mais en plus d'encourager l'achat local, ça augmente le facteur bonheur dans la douche. C'est aussi une belle idée-cadeaux  pour vos proches, et ça entre parfaitement dans un bas de Noël.  J'ai trouvé une belle sélection de savons faits ici chez Avril, dont La Savonnerie des Diligences, Mélia par Miels d'Anicet et Druide.  

 Si vous ne connaissez pas déjà le pouvoir de ce détachant, je vous invite à l'essayer au plus vite! Parole de nouvelle maman qui a sauvé plusieurs vêtements depuis la naissance de sa fille! #sauvéparpure 
Je ne jure que pas ce vaporisateur détachant à tissu depuis un peu plus d'un an et je trouve que ça fait un très beau cadeau pour une future maman ou quiconque susceptible de tacher des vêtements.

À    5,49$ le 500 ml, ça ne  vaut pas la peine de s'en passer! 

*****
Dans mes photos, les petits sapins-ornements en bois et plexy proviennent de chez Atelier Côtier aux Îles-de-la-Madeleine. C'est loin mais ils font la vente en ligne de  leurs produits. Allez jeter un oeil ;-)
*****

Bon temps des fêtes à tous! 

Dans les semaines menant à Noël, j'adore donner une «twist» à mes cafés en ajoutant un sirop aromatisé. Faire un sirop maison, c'est tellement simple que ça ne vaut pas la peine d'en acheter du commerce. 

Voici ma recette de sirop maison à saveur de pain d'épices, qui rappelle un après-midi à cuisiner des biscuits en famille. Ajoutez une petite neige et un feu de foyer et vous avez tout ce qu'il faut pour être heureux! 

1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 c. à table de mélasse 
1 c. à thé de poudre de gingembre
1/2 c. à thé de cannelle en poudre
1 c. à thé d'essence de vanille pure
1 pincée de sel 
​1 pincée de muscade (optionnel)

1. Mettre dans une petite casserole le sucre et l'eau. Porter à ébullition. 
2. Réduire le feu et ajouter les épices, la mélasse, le sel et la vanille. Bien mélanger avec un fouet.  Éteindre le feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps. 
3. Transvider dans un contenant hermétique. J'aime bien utiliser une bouteille souple pour  faciliter la manipulation.  À cette étape, il est possible aussi de verser le sirop dans une jolie bouteille pour offrir en cadeau. 
4. Pour préparer un café latté pain d'épices, mettre dans le fond d'une tasse environ 1 c. à soupe de sirop (ou plus au goût). Faire couler une dose d'espresso. Mousser votre lait préféré (j'utilise du lait d'avoine) et  ajouter à la tasse. Au goût, ajouter une pincée de cannelle. 

Le sirop se conserve 2 semaines à température ambiante  ou 4 semaines au réfrigérateur.

Ce n'est plus un secret pour personne, je prends plaisir à cuisiner. Mais cela ne veut pas dire que parfois (comme tout le monde),  j'aime avoir une petite pause de préparation de repas.  Avoir en tout temps dans son garde-manger une option de souper 1)maison, 2) rapido et 3)sans effort, ça n'a pas de prix. C'est pourquoi j'aime bien l'idée de préparer d'avance des mélanges à soupe avec mes ingrédients favoris. Avec les lentilles et l'orge, ça donne une bonne soupe-repas réconfortante et protéinée.   Il ne suffit que d'ajouter de l'eau et une conserve de tomates en dés pour que la soupe soit complète et vraiment savoureuse. 

Ces jolis pots étagés font aussi d'excellents cadeaux pour des nouveaux parents, ou alors comme cadeau d'hôtesse ou pour un professeur. En tant de pandémie,  c'est aussi une belle attention à laisser sur le pas de la porte de vos amis et membres de la famille, accompagné de quelques biscuits.  ;-)

1/4 tasse de lentilles vertes
1/4 tasse de lentilles rouges (corail)
1/4 tasse d'orge  mondé
1/4 tasse de bouillon  en poudre
1 c. à table d'herbes de Provence 
1 c. à thé de basilic séché ou herbes séchées au choix
1/2 tasse de pâtes courtes (Orzo, Ditali, Acini di pepe)
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à table d'oignon déshydraté
1/2 tasse de légumes déshydratés 
​2 feuilles de laurier
1/4 tasse de champignons déshydratés (facultatif)

1. Dans un pot d'une capacité de 2 tasses (500 ml), ajouter les ingrédients  un à un en plusieurs couches.
2. Imprimer l'étiquette avec les instructions de préparation, ou inscrivez-les sur une étiquette fabriquée maison. Découper et coller sur le pot.  
3.   Faites des heureux! 


​Dans une grande casserole,  ajouter le contenu du pot, une boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
​et 2L(8 tasses) d’eau bouillante. 

Couvrir et laisser mijoter environ1 heure en brassant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. 

Rectifier l’assaisonnement au goût.Bon appétit! 

Je dois avouer qu'avant d'avoir des enfants, la rentrée n'avait pas vraiment la même signification!
Cette année, je vais vivre une simili-rentrée, avec mon retour au travail plus tard cet automne. Pour m'y préparer, j'essaie de m'inspirer le plus possible et tester des recettes qui seront soit : 1-rapides pour les soirs de semaine, 2- parfaites pour les lunchs, 3-faciles à faire d'avance (les dimanches par exemple), ou 4-que je pourrai cuisiner et congeler avant la fin de mon congé de maternité.

Récemment, j'ai reçu quelques nouveaux ouvrages culinaires qui arrivent à point pour m'aider à bien me préparer, et j'ai décidé de vous les présenter! 

Psst! Sur le site web des Libraires, la livraison est gratuite dès 39$ d'achats! 

​La cantine végane est un super livre pour quiconque veut apprivoiser la cuisine végétalienne ou simplement élargir ses horizons. 

On y retrouve des idées de brunch (allô les pop-tarts!), une section de recettes québécoises revisitées (comme le pâté chinois, la poutine, la lasagne,  les pogos et le ragoût de boulettes) et bien sûr des desserts. 

Parmi les premières recettes que je vais essayer : le fromage à la crème  et la soupe à l'oignon et à la bière. Miam! 


La cantine végane : recettes pour bons vivants

Marie-Michelle Chouinard - VLB Éditeur
Version papier : 29,95$

Merci au groupe Librex de m'avoir fait parvenir un exemplaire. 

 Avant le dodo, on aime bien lire des livres à notre fille Rose. Elle regarde les couleurs, elle tape sur les pages et, soyons honnêtes, elle  essaie de les mettre dans sa bouche!

Ses livres préférés? Les livres de cuisine!  

Elle a développé un amour pour le dernier livre d'Isabelle Huot et   Nathalie Regimbal, TOUS À TABLE! 
Il faut dire qu'elle a commencé à manger il y a un peu moins d'un mois, et elle est très curieuse.  Ce livre sera à coup sûr une référence pour notre famille pour les années à venir.  Je m'y référerai pour les trucs en cas de refus de certains aliments,  de trouble alimentaire  ou de manque d'inspiration!

** Coup de coeur pour les idées de lunchs à préparer à partir des repas de la veille.   **




Tous à table!   - Vos menus solution famille
Isabelle Huot & Nathalie Regimbal - Éditions du Journal
​version papier : 29,95$
version PDF : 21,99$

Merci au groupe Librex de m'avoir fait parvenir un exemplaire.

Le plus récent livre de Madame Labriski est une petite merveille, tout comme son site web qui regorge de recettes sucrées à la purée de dattes! 

Son dernier ouvrage  porte sur les muffins sans sucre et sans gras ajouté. Toujours parfaitement balancées, ses recettes sont faciles à faire à la balance. Une cuillère, un grand bol et on mélange. Merci bonsoir! 

La maman qui n'a pas une seconde à perdre pendant les siestes de bébé adore cette technique. J'ai testé les recettes Pépite Hourra! et Bon matin ma pinotte! et elles passent le test haut la main. À nous les collations santé et gourmandes! 
​

Ces muffins dont tout le monde parle - Recettes faciles, sans sucre et sans gras ajoutés

Madame Labriski -   Éditions de l'Homme 
version papier : 29,95$
version PDF : 22,99$

Merci aux Éditions de l'Homme de m'avoir offert une copie du livre. 

Bonne rentrée et bonne lecture! ​

C'est pas compliqué : cette salade est une de mes favorites pour mettre en valeur les meilleures récoltes du mois d'août. Les pêches de l'Ontario, les bleuets du lac et le maïs de Neuville. J'appelle ça une recette, mais en réalité, c'est juste une liste d'ingrédients et je vous suggère fortement de modifier les quantités selon vos goûts.  Ça fait très bien comme accompagnement d'une grillade ou comme dîner léger avec un grilled cheese. Si on ajoute du quinoa, ça devient une salade-repas. Petit truc pour accélérer la préparation, faites cuire les blés dinde au micro-ondes.

​Vous m'en redonnerez des nouvelles ! 
​

Pour 4 portions 
​
​4 pêches mûres, coupées en 8, puis en 2
Les grains de 2 épis de maïs cuits
1 tasse de bleuets frais du Québec
1 poignée de basilic, ciselé
1 c. à table de vinaigre de cidre
2 c. à table d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir du moulin

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir. 

Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur, et consommer idéalement dans les 2 jours suivants. 

Si vous me suivez sur Instagram, vous avez sûrement vu passer mon dernier projet d'organisation : mon garde-manger!
Comme j'ai reçu plusieurs questions après l'avoir publié, je me suis dit qu'un billet de blogue serait une bonne idée pour lister 5 trucs pour organiser joliment et efficacement son garde-manger. ​ La première étape, c'est de sortir tout du garde-manger, puis de nettoyer toutes les étagères. Ensuite, on remet petit à petit les ingrédients qui sont dans leur contenant désigné.  Ça implique peut-être que durant 1 ou 2 journées, votre table de salle à manger soit encombrée, mais ça permet d'avoir une vue d'ensemble et de faire le tri. 
Voici donc les 5 trucs que j'aurais à donner à quelqu'un qui veut se lancer dans ce beau projet d'organisation!
​

​Cela permet de trouver rapidement ce qu'on cherche et ça nous indique d'un coup d'oeil quelles réserves sont plus basses.  J'avais déjà beaucoup de pots Mason de format 500 ml et 1L mais j'ai tout de même eu besoin de racheter une caisse de 12 gros pots Bernardin pour faire entrer tout ce que j'avais. Un 14$ bien investi. ​

​Pour optimiser l'espace disponible, j'ai mis des items plus légers en hauteur dans un panier  grillagé (comme les feuilles et nouilles de riz, feuilles de nori, etc.)
Dans le bas du garde-manger, j'ai installé les gros bidons d'huile végétale, de vinaigre et les pots supplémentaires de mayonnaise, beurre d'arachide, sel de mer, etc.)  J'ai ajouté des petites étagères du Ikea pour surélever des pots et créer plus d'espace entre les tablettes. Pour profiter de toute la profondeur, j'ai disposé des porte-documents vintage en bois que j'avais à la maison, qui se glissent facilement comme des tiroirs pour atteindre les items du fond. 

Designer une tablette pour des groupes d'aliments: tous les grains et céréales ensemble, une tablette pour les ingrédients de pâtisserie, une autre pour les condiments, une pour les pâtes et conserves par exemple.
Comme j'adore le miel, j'ai un panier entier de différents petits pots, auquel j'ai aussi ajouté le sucre de coco, le sucre à glacer et le sirop de bouleau. Je l'appelle le panier des sucres! C'est aussi là que je cache mes barres de chocolat. Je les cache de mon chum, mais je les cache de moi-même aussi!  
​
Peu importe la logique que vous choisissez, il est important qu'elle soit assez flexible, mais surtout connue de tous les occupants de la maison. Ça rend tout le monde plus autonome et les chances que le classement soit conservé sur une longue période de temps sont plus élevées! 

​Je trouve qu'il est beaucoup plus agréable de cuisiner lorsque je regarde mon garde-manger épuré et que j'y retrouve rapidement ce que je cherche. Bien évidemment, le surplus qui ne rentrait pas dans les pots devait aller quelque part. Il se trouve donc dans un rangement sous l'escalier du sous-sol, mais pourrait tout aussi bien être au-dessus du frigo ou ailleurs dans la maison. Ça nous fait comme une petite épicerie à la maison. Quand les pots sont vides, on les remplit et lorsque le «backup» est fini, on le met sur la liste d'épicerie! De cette manière, on se retrouve rarement à cours d'ingrédients pour une recette.

Utilisez cette occasion pour finir des fonds de sacs et repartir à neuf. Par exemple, durant le processus j'ai terminé un fond de sac de riz blanc, mais je n'ai pas fait de pot pour ce type de riz puisque maintenant nous ne mangeons que du riz brun. 

J'ai reçu plus de commentaires du genre : Wow c'est mon rêve d'avoir un garde-manger comme ça, ou  J'aurais jamais le temps de faire ça. Si je suis capable d'y arriver avec un bébé de 3 mois qui ne fait presque pas de sieste, tout le monde est capable. Il suffit de se lancer! ​Bonne organisation!

Dans un désir de suggérer des idées de commerces locaux à  soutenir durant la crise, je vous partage une recette favorite de notre famille : une soupe réconfortante qui déborde de saveurs, mettant en vedette des saucisses.  C'est une recette que j'avais découvert sur le site d'une blogueuse américaine, Liz Adams, que j'ai ajusté à mon goût.

Cette semaine  nous avons passé une commande de 25 saucisses chez So-Cho Le Saucissier pour faire des provisions et pouvoir faire cette recette encore et encore (et aussi en vue de la saison du BBQ)!  Avec 62 variétés de saucisses (dont 4 végétariennes), il y en a vraiment pour tous les goûts. Pour seulement 5$, vous pouvez recevoir votre commande à la maison et il est possible d'aller faire des achats sur place dans les 7 succursales de Québec, ou de profiter du service à l'auto.  Bonne dégustation! 

Pour 4-6 portions
​
2 c. à table d'huile
La chair de 4 saucisses Tomates et basilic 
1 oignon, en dés
​2 gousses d'ail, hachées
1 c. à table d'herbes de Provence
1 conserve d'haricots blancs, égouttés
1 conserve  de tomates  San Marzano, en dés
1 litre de bouillon de poulet   ou de légumes
2 poignées de jeunes épinards frais
1/2 tasse de parmesan (râpé ou en copeaux)
Sel et poivre du moulin

1. Dans  une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et y  cuire la chair de saucisses.  Réserver. 
2.  Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, pendant environ 4 minutes. 
​3. Ajouter les herbes de Provence, le bouillon  et les tomates. Saler au goût. Mijoter 15 minutes à feu moyen-doux. 
4. Ajouter les haricots, la chair de saucisse et les épinards et cuire 2 minutes supplémentaires. 
5. Servir  avec le parmesan et un tour de poivre moulu. 

À la base, l'idée d'avoir un blogue culinaire, c'était de posséder un espace en ligne où se trouvaient toutes mes recettes préférées. Celles que je voulais toujours avoir à portée de main ou que je voulais pouvoir donner facilement à des amis qui aimaient un repas que j'avais cuisiné, un dessert, une recette de famille, etc.  C'est devenu en quelque sorte mon propre répertoire de recettes, pour les fois où on ne sait plus trop quoi manger. 

Quelques fois par année, mon mari  et moi on se gâte  avec une commande Cookit (je dis qu'on se gâte parce que ça revient légèrement plus cher par semaine qu'une épicerie normale).  C'est vraiment pratique quand on a des semaines occupées, et jusqu'à maintenant, on n'a jamais été  déçus des repas qui nous ont été donnés de cuisiner. À chaque fois, on est ravis de constater que les ingrédients sont frais, que  les recettes sont variées et qu'elles nous sortent de notre zone de confort. Cookit nous permet toujours de goûter à de s épices méconnues, des  nouvelles saveurs et  de se redonner un peu plus confiance  en cuisine.  

Par les temps qui courent, les options de repas qui nous évitent d'avoir à sortir de la maison sont les bienvenues alors voilà pourquoi je vous partage mon expérience ici. Si jamais vous voulez essayer Cookit, je vous donne mon code promo qui vous donne 50% sur votre première commande : CAMILLEB058.

Je pense qu'on a tous besoin de mettre un peu de couleur dans nos assiettes alors je vous partage  cette recette coup de coeur d'une récente livraison Cookit,  le Burrito végé aux épices souvlaki.  Nous avons tellement adoré que nous avons recréé la recette une semaine plus tard, mais en version bol! Le tofu est vraiment simple à préparer (économique et se conserve longtemps sous-vide au frigo aussi), d'autant plus qu'on croirait vraiment manger du poulet frit!  Un vrai délice :)   Je vous partage donc cette bonne idée de repas qui plaira sans doute à toute la famille  ! 

 Pour 4 portions
​
1 tasse de riz cuit, tempéré (au choix: blanc, brun, basmati, etc)
454 g de tofu ferme, nature
3 c. à soupe  d'huile végétale
​2 c. à soupe d'épices souvlaki 
1 gros avocat mûr ou 2 petits
le jus d'un demi-citron
​2 feuilles de salade romaine, hachées
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise 
1 c. à soupe de sriracha (ou plus au goût)
1 tomate, en dés
1 grosse  carotte, râpée
​Sel et poivre du moulin, au goût
​

1. Émietter le tofu. Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y ajouter le tofu et les épices souvlaki à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le tofu soit bien croustillant. Remuer régulièrement et assaisonner au goût.  Réserver. 
2. Dans un petit bol, écraser l'avocat  avec le jus de citron. Réserver. 
3. Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise avec la sauce Sriracha (ou toute autre sauce piquante à votre goût).  Réserver. 
4. Assembler les bols : déposer le riz, le tofu, les carottes, la salade, les tomates et la purée d'avocat.   Ajouter une cuillère de sauce et dégustez!

​Bon appétit! 

Donne 4 boules d’environ 2 pouces de diamètre​


1 échalote française, émincée 
1 c. à soupe de beurre 
1 ¼ tasse (environ 110 g) de cheddar, râpé
230 g de fromage à la crème 
½ tasse de parmesan râpé
70g (½ meule) de fromage Le Sœur Angèle , en petits dés, 
​1 c. à soupe de moutarde de Dijon 
1 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
Sel et poivre noir du moulin 
2 tasses de noix au choix, hachées grossièrement (pacanes, noix de Grenoble, pistaches, etc.)
1 tasse de canneberges séchées, hachées (ou autres fruits séchés de votre choix)

1. Dans une poêle, chauffer le beurre et y faire revenir l’échalote. 
2. Dans un grand bol, mélanger l’échalote et tous les autres ingrédients, sauf les noix et les canneberges séchées.  
3. Avec les mains, former de 2 à 4 boules  (selon la taille désirée) et réfrigérer une quinzaine de minutes.
4.  Dans un petit bol, mélanger les noix et les canneberges et y rouler les boules pour recouvrir toute la surface du fromage. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. ​

1. Réhydrater la protéine végétale en couvrant d'eau chaude. Laisser reposer 15 minutes.
2.   Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter le bœuf haché et cuire complètement. Après avoir égoutté la protéine végétale, l'ajouter à la préparation.
3. Ajouter la sauce Worcestershire, la poudre de chili. Saler et poivrer au goût. Ajouter les fèves rouges et cuire 2 minutes supplémentaires.  Répartir dans 1 grand plat ou   2 petits. Réserver.
4.   Combiner les 2 types de maïs, puis répartir également sur le mélange de viande. 
5. Une fois les légumes cuits, les écraser au pilon et ajouter le beurre et le lait. Saler et poivrer.
Étaler la purée sur le maïs pour bien couvrir.
6. Cuire dans un four préchauffé à 350°F jusqu'à ce que la viande bouillonne sous la purée. Servir bien chaud avec une salade verte. 

4Pour environ  8-10 portions
​Temps de préparation : 45 min. 

1 c. à table (15 ml) d’huile
454 g (1 lbs) de bœuf haché extra-maigre
1 3/4 tasse (450 ml) de protéine végétale texturée, PVT (et de l'eau chaude)
3 gros oignons espagnols coupés en dés ou 5 oignons jaunes
4 gousses d’ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) de cari en poudre
2 c. à table (30 ml)   de curcuma en poudre
2 c. à table (30 ml)   de farine
1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
Sel et poivre au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf, réduit en sel
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse (125 ml) ​ de raisins de Corinthe séchés

1/2 tasse (125 ml) de pistaches crues (ou plus au goût)
1  1/2 tasse (375 ml) de yogourt grec nature  (ou plus au goût)