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Baklavas au brie et à l'érable

17/1/2020

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J’ai voulu essayer de mettre du brie dans ma recette de baklavas traditionnelle, puis je me suis laissée inspirer par le temps des sucres québécois. J’ai donc remplacé le sirop à base de miel par du sirop d’érable, tout simplement. On retrouve la texture feuillétée de la pâte phyllo, le mélange sucré-salé du sirop et du fromage et finalement, le petit croquant des noix. Un dessert exotique, totalement revisité avec des produits d’ici. On peut varier en mettant les noix de notre choix : personnellement j’ai utilisé des pacanes pour donner un effet «tarte aux pacanes»!
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12 feuilles de pâte phyllo du commerce, décongelées
¾ tasse de beurre salé, fondu 
3 tasses (750 ml) de noix au choix (pacanes, pistaches, amandes), hachées 
1 Fromage   Brie Triple crème DuVillage
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable 


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1. Préchauffer le four à 300° F. Beurrer un plat de cuisson de 9 x 12 pouces. 
2. Au robot culinaire ou au couteau, hacher finement les noix. Réserver. 
3. Sur un plan de travail, badigeonner de beurre fondu quatre feuilles de pâte phyllo et les superposer dans le fond du plat de cuisson. Y répartir le tiers du mélange de noix et les tranches de brie. 
4. Badigeonner de beurre deux autres feuilles de pâte phyllo en les empilant de la même façon. Les déposer dans le plat et y répartir le tiers du mélange de noix. Répéter la même opération avec deux autres feuilles de pâte phyllo et le reste des noix. Terminer avec les quatre feuilles restantes. Badigeonner de beurre. Couper l’excédent de pâte sur les côtés. 
5. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le baklava en cinq bandes dans le sens de la longueur. Couper huit bandes diagonales de façon à former des losanges. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. À la sortie du four, verser le sirop d’érable. Laisser refroidir à température ambiante environ 6 heures avant de manger. 

Conserve sa texture au réfrigérateur environ 5 jours. 

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Mac' n' cheese format familial

5/1/2020

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Avec bébé qui s'en vient dans les prochaines semaines, on termine de se préparer en cuisinant le plus possible, dans le but de congeler des provisions. On s'imagine qu'avec un nouveau-né et peu d'heures de sommeil dans le corps, nous aurons envie de manger des plats réconfortants et nourrissants. Nous avons donc préparé une casserole de macaroni au fromage !  
La préparation est toute simple, et accompagné de légumes ou d'une salade fraîche, on obtient un bon repas dont tout le monde raffole! 
Voilà la recette de base, mais il est toujours possible d'y ajouter des choux-fleurs, des petits cubes de bacon 
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400g de  macaroni  
1/4 tasse de beurre 
4 c. à soupe de farine
sel et poivre
2 tasses de lait
2 tasses de fromage râpé, au choix  , comme du cheddar fort et du parmesan (réserver  1/4 tasse pour gratiner)
1/2 tasse de chapelure ou de panko
Quelques pincées de paprika fumé
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1. Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les pâtes pour qu'elles soient al dente.  Avant d'égoutter les pâtes, réserver environ 1 tasse de l'eau de cuisson. 
2.  Préparer une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer pour bien mélanger pendant une minute. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le lait et fouetter sans arrêt jusqu'à ébullition. Retirer du feu. 
3. Préchauffer le four à 350° F. 
4.  Ajouter le fromage râpé à la béchamel et bien incorporer. Ajouter de l'eau de cuisson graduellement jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, mais un peu liquide. Rectifier l'assaisonnement au besoin. 
5. Dans un plat allant au four, combiner la sauce au fromage et les pâtes cuites.  Ajouter le reste de fromage et saupoudrer de la chapelure et du paprika fumé. 
6. Cuire environ 15 minutes  et terminer la cuisson à broil pour dorer le fromage. 

Servir avec une pincée de sel de Maldon et un filet d'huile d'olive. 
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Bon appétit! 
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Sur le BBQ, pensez dindon!

12/6/2019

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C'est bien connu, la fête des pères arrive toujours en même temps que la saison du grill! Et ça tombe, bien, parce qu'en général, les papas aiment ça jouer avec le feu! 

Chez nous, on consomme beaucoup moins de viande qu'auparavant. On tente d'en manger lors d'occasions spéciales et de consommer local lorsque vient le temps d'en acheter. On oublie souvent le dindon lorsque vient le temps de choisir une viande à l'épicerie, mais pourtant, il s'agit d'une grande source de protéine, de vitamine B, tout en étant faible en gras et en cholestérol.   Parfait pour les sportifs  comme mon petit mari! 

Saviez-vous que sur le site du Dindon du Québec , on retrouve une foule d'idées recettes? C'est d'ailleurs sur ce site que je me suis rendue pour m'inspirer à cuisiner le dindon. J'ai décidé d'essayer la recette de burger de dindon à l'italienne! J'ai préparé une salade fraîche pour l'accompagner et ce fut un succès auprès de nos convives! 
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BURGERS DE DINDON À L'ITALIENNE

Pour 6-8 personnes ​
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  • 454 g de dindon du Québec haché 
  • 2 c. à thé de fines herbes séchées comme des herbes de Provence  (ou 1 c. à thé d’origan, ½ c. à thé) de thym et  ½ c. à thé de basilic) 
  • ½       c. à thé d’ail en poudre
  • ½ c. à thé) d’oignon en poudre
  • ½ c. à thé de poivre noir
  • Une pincée de sel généreuse
  • ½ tasse  de parmesan, râpé
  • ½ tasse  de panko
  • Mozzarella coupée en tranches
  • ¼ tasse    de sauce tomates (style sauce à pizza)
  • 6-8 pains à burger

Salade d'accompagnement
  • 1 tasse de quinoa cuit, refroidi
  • Environ 250g de tomates fraîches, coupées en cube
  • 1 concombre anglais, coupé en cube
  • 15 boules de bocconcini coupées en 2
  • un bouquet de basilic, haché finement
  • Vinaigrette maison (ou un mélange de 3 parts d'huile d'olive,    1 part de vinaigre de cidre de pomme, 1 c. à table de moutarde de Dijon et 1 c. à table de sirop d'érable​)
  • Sel et poivre du moulin  
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1. Préchauffer le barbecue. 
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients , sauf la mozzarella, la sauce tomate et les pains. Façonner 6-8 boulettes  selon l'appétit des convives. 
3. Cuire sur le grill de 8-10 minutes. Les boulettes seront cuites lorsque la température interne aura atteint 75 °C (165 °F)  . Laisser reposer  pendant 5 minutes avant de servir. 
4. Sur la grille encore chaude du barbecue, faire dorer légèrement les pains  à burger. 
5. Assembler en mettant une fine couche de sauce tomate sur le pain inférieur, la boulette et la mozzarella.  Servir avec la salade d'accompagnement et déguster! 

​Joyeuse fête des pères! 


​Merci au Dindon du Québec de m'avoir fourni la viande de dindon pour essayer cette recette qui restera parmi nos favorites de l'été! 
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Fajitas végé au fromage fumé

2/4/2019

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Pour la première fois sur ce blogue,  il me fait plaisir d'accueillir une recette inventée par mon mari!  Il s'agit d'une création végé, qui se retrouve en rotation dans nos menus de soirs de semaine. Savoureux, rapide et  aussi bon au souper que le lendemain pour les lunchs au diner!  Le week-end dernier, on a ramené à la maison des fromages bio de la fromagerie L'Ancêtre, dont le Boucané bio. Un cheddar fort fumé, c'est exactement ce qu'il nous fallait pour rehausser nos fajitas du mardi soir!   Un vrai hit! 
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Pour 6 portions 

2 oignons jaunes, hachés
2 c. à table d'huile végétale
1 bloc de tofu extra-ferme (454g), râpé 
3-4 c. à table de poudre de chili (au goût)
2 c. à table de poudre d'oignon
2 c. à thé de cumin en poudre
1 boite de 546 ml d'haricots noirs 
400 ml de salsa du commerce
1/2 tasse de bouillon de légumes (ou  de l'eau)
Sel et poivre noir du moulin au goût

Pour le service :
Tortillas de blé entier
Fromage fumé râpé (comme le Cheddar Boucané Bio) 
1 avocat mûr, tranché
1/2 tasse de grains de maïs frais
1/2 tasse de crème sure (ou plus, au goût)
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1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer l'oignon. Ajouter une pincée de sel. 
2. Ajouter le tofu râpé et les épices. Cuire  environ 5 minutes en remuant de temps à autre. 
3. Pendant ce temps, écraser grossièrement les haricots avec un pilon à pomme de terre.  Ajouter à la mixture de tofu.  Assaisonner. Au besoin, ajouter du bouillon (ou de l'eau) pour éviter que la préparation soit trop pâteuse. 
4.  Réchauffer les tortillas au four au au four à micro-ondes. Garnir de la préparation de tofu et des condiments de son choix. 
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Smoothie vert d'hiver

12/1/2019

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Les matins pressés d'hiver, les smoothies verts protéinés me sauvent plus souvent qu'autrement! Je rassemble mes ingrédients autour de mon mélangeur, et lorsque je me lève, il ne me reste qu'à sortir les mangues surgelées pour ajouter une touche de vitamine et d'exotisme à mon smoothie.
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Pour 2 portions
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- 1 banane mûre
- 2 poignées généreuses d'épinards frais
- 1 tasse de mangue surgelée Nature's Touch
- 1 c. à table de poudre de protéine de soya
- 1 c. à table de graines de chia
- 1 c. à table de sirop d'érable ou une datte dénoyautée
- 1 tasse de liquide au choix (eau ou lait végétal)
​- Le jus d'un demi-citron
- 1 pomme, sans le coeur
- 1/8 c. à thé de piment de cayenne
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1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée lisse. 
​2. Goûter et ajuster la quantité de liquide ou de sirop d'érable. 
3. Servir avec une pincée de piment de cayenne. 
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​Merci à Nature's Touch de m'avoir fourni gracieusement les fruits surgelés pour réaliser cette recette.
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Marie Kondo, sors de ce corps!

5/1/2019

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J'imagine que je ne suis pas la seule à avoir (re)découvert Marie Kondo, dans son émission disponible sur Netflix depuis le début de l'année. Je connaissais déjà sa philosophie et j'avais lu quelques articles sur Pinterest à son sujet mais je n'avais jamais pris le temps de m'approprier sa technique. En gros, son objectif ultime est de désencombrer une maison, pour n'y garder que les éléments qui «spark joy», qui provoquent de la joie à ses habitants. 

Une des étapes pour désencombrer la maison, est de s'attaquer aux livres et magazines, et ne garder que ceux qui nous rendent joyeux. Personnellement, ce sont les livres de recettes que j'ai en grande quantité. Je projette de faire un tri dans mes livres pour ne garder que ceux que j'utilise vraiment, et de ne garder que les recettes qui m'inspirent dans des magazines. J'avais fait une bonne partie du travail lors de notre déménagement il y a 1 an et demi, mais j'ai encore du pain sur la planche pour faire le tri! 

Inspirée de Marie Kondo, j'ai envie de vous partager des trucs que je mets en pratique depuis quelques années et qui fonctionnent pour moi! Ils permettent de conserver l'essentiel de votre bibliothèque de livres de cuisine et magazines, mais surtout, de les utiliser à leur plein potentiel. 
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Regrouper les recettes dans un cartable 
Avoir un cartable dédié à vos recettes préférées rend la tâche tellement plus facile quand vient la fatidique question : Qu'est-ce qu'on mange pour souper? Dans mon cartable, que je garde dans la cuisine, j'ai créé  2 catégories : nos préférées (celles que nous faisons encore et encore et qu'on adore à tout coup) et des recettes à essayer. C'est là que se retrouvent  des photocopies de pages de recettes qui m'inspirent dans des livres de recettes ou des recettes qui ont attiré mon attention dans des   revues.  ​
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Conserver dans des pochettes de plastique
Cette façon de les entreposer  permet de les protéger des éclaboussures lorsque vous les utilisez en cuisine, mais aussi de limiter le nombre de feuilles dans le cartable. Par exemple, on pourrait se fixer une limite de 50 recettes dans le cartable, et chaque fois qu'une nouvelle entre, une autre, moins souvent cuisinée, doit sortir.  Ça permet d'éviter l'accumulation inutile, et on finit par avoir un recueil des recettes qui nous font réellement plaisir ! 
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Afficher la recette en hauteur
Lorsque je veux commencer à faire un plat, je sors la recette de mon cartable et je la pose sur la hotte de ma cuisinière avec un aimant (sur le devant ou le côté), à la hauteur des yeux. Cela me permet de garder à portée de vue les quantités! C'est un petit truc tout simple, mais qui me facilite vraiment la vie, en particulier si nous sommes deux à cuisiner et à consulter la même recette. ​

Si ce n'est déjà fait, je vous  suggère fortement d'écouter au moins un épisode de Tidying up with Marie Kondo. C'est très instructif. Bon  ménage! 

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Granola maison à la muscade

4/1/2019

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Je ne vous apprends sûrement rien si je vous dis que faire du granola maison, ce n'est pas sorcier! Mais  lorsque vient le temps de préparer du granola pour la première fois, ça aide d'avoir une recette qui nous sert de guide pour les quantités. Voilà pourquoi je vous partage la recette que nous faisons à la maison, dès que nous avons un dimanche après-midi de libre pour cuisiner.  Le parfum des épices qui se répand dans la maison est enivrant. Essayez-le pour voir ! ;) 
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  • 3 tasses de flocons d’avoine à l'ancienne 
  • 1 tasse  d’amandes entières    concassées
  • 1/2 tasse de graines de citrouilles 
  • 1/2 tasse de graines de tournesol , écalées
  • 3/4 tasse de quinoa soufflé
  • 1/4 c. à thé de cannelle en poudre
  • 1/4 c. à thé de muscade  fraîchement râpée 
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4    tasse  de sirop d’érable
  • 1/4 tasse de miel liquide
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1 tasse de canneberges séchées hachées
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  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Dans un grand bol à mélanger,  combiner d'abord les ingrédients secs puis ajouter le sirop, le miel, l’huile.   Bien mélanger.
  3. Répartir le mélange sur deux  plaques à biscuits. Cuire au four de 20-30 minutes en remuant toutes les 5 minutes. Lorsque le granola a atteint un niveau de dorure à votre goût, sortir du four et laisser refroidir.
  4. Ajouter les canneberges séchées   et transvider  dans un contenant hermétique de 1,5 L ou plusieurs contenants petits contenants.
  5. Manger avec du yogourt, un pudding de chia ou en céréales le matin. 
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Soupe «Noces à l'italienne»

30/12/2018

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La première fois que j'ai goûté  à la soupe Noces à l'italienne, c'était chez  Soupe & Cie.  Le nom m'inspirait et je n'ai pas été déçue. Évidemment, le bouillon était  absolument délicieux, ce qui m'a donné envie de la reproduire moi-même , avec un bouillon fait maison. Après avoir mangé toute une dinde pour Noël (je n'étais pas toute seule quand même !),   j'ai   récupéré les os pour faire un bon bouillon.   Rien n'est pas réconfortant que cette soupe-repas  après une journée à jouer dehors!

Voilà la recette de base, mais laissez aller votre créativité et substituez  les aromates, votre protéine hachée préférée et la verdure de votre choix.  


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1 tasse de pâtes Acini di pepe 
4 tasses de bouillon
1 livre (454 g) de viande hachée (poulet, porc, boeuf, etc)
1 oeuf entier
3 c. à table de chapelure  ou de panko
3 c. à table de parmesan râpé
1 c. à thé d'origan séché 
1 c. à thé d'ail en poudre
1 c. à thé d'oignon en poudre
2 poignées de bébé épinards 
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1. Dans un bol, mélanger la viande, l’œuf, la chapelure, le fromage parmesan, l'origan, la poudre d’ail et la poudre d'oignon, puis former des boulettes.
2.  Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. 
3.   Réduire à feu moyen et ajouter les pâtes et les boulettes. Cuire  10 minutes. 
4. Ajouter les épinards et cuire 3 minutes supplémentaires. 
5. Servir  et savourer :-) 
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Dans la cuisine // Muffins à la citrouille épicée

4/11/2018

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Je ne dois pas être la seule à avoir cueilli des tonnes de citrouilles et courges , et qui manque  d'inspiration pour ne pas gaspiller cette précieuse chair! Pour éviter le gaspillage, j'ai décidé de prendre mon courage (et mon couteau) à deux mains, et couper en cubes les courges que j'avais. J'ai fait cuire les cubes avec un peu d'eau. Lorsque la chair était bien cuite, je l'ai pilé avec mon pile-patate. J'ai ensuite mis la purée dans des pots Mason et congelé le tout!  J'aurai ainsi de la purée pour tout l'hiver, à mettre dans mes smoothies, pour faire un potage express ou pour faire des muffins à la citrouille! 

Je suis partie de la recette de pain aux bananes de Ricardo  et j'ai modifié la recette pour la rendre plus protéinée. Pour ajouter un facteur «crounch», j'ai ajouté un mélange de noix épicé sur le dessus!  Un délice réconfortant  :) 
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  • 1 c. à table de graines de chia + 3 c. à table d'eau chaude
  • 1 tasse de farine tout usage non blanchie 
  • 1/4 tasse de farine de blé entier
  • 1/4 tasse de poudre de protéine de soya  *
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/4 tasse de purée de citrouille  (ou autre courge)
  • ½ tasse de lait de coco 
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou de jus de lime
  • ½ tasse de beurre non salé ou demi-sel, ramolli
  • 3/4    tasse de sucre
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille

Pour  le mélange de noix épicé
  • 1 tasse de noix (pacanes ou noix de Grenoble) hachées
  • 1 pincée de cannelle moulue
  • 1 pincée de muscade  fraîchement moulue

* Si vous n'avez pas de poudre de protéine ou si vous avez une allergie au soya, vous pouvez la remplacer par de la farine  tout usage. 
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  1. Préchauffer le four à (350 °F) et placer la grille au centre. Chemiser des moules à muffins avec des    moules en papier. 
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec l'eau chaude. Laisser reposer 5 minutes. 
  3. Dans une tasse à mesurer, mélanger les  farines, la poudre de protéine la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
  4. Dans un bol, mélanger la purée de citrouille, le lait de coco et le jus de citron. Réserver.
  5. Dans le bol du batteur électrique (ou à la mixette), crémer le beurre avec le sucre. Ajouter le mélange de chia, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de citrouille 
  6. Répartir la préparation dans les moules. Mélanger les noix hachées avec les épices. Saupoudrer sur le dessus des muffins.
  7. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laisser tiédir sur une grille. 
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Dans la cuisine // Barres de yogourt glacé

7/7/2018

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Yogourt glacé
Quand je reviens de courir dehors l'été, que j'ai chaud et que je suis encore ruisselante de sueur, j'adore manger un bon pops fruité pour me rafraîchir.  Pourquoi s'en priver, c'est fait que de bons ingrédients!  Allez, j'en prends un deuxième  ;-) ! 
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1 tasse du fruit de votre choix, de préférence non-congelé
le jus d'un demi citron
1 tasse de yogourt nature
2 c. à table de sirop d'érable ou + au goût
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1. Mélanger le yogourt et 1 c. à table de sirop d'érable dans une tasse à mesurer avec bec verseur. Réserver.
2. Dans le mélangeur, mettre en purée les fruits (dans ce cas-ci, des bleuets et des fraises) avec le jus de citron et le reste du sirop d'érable.
3. Verser dans les moules à pops les deux préparations en alternant les fruits et le yogourt. À l'aide d'un ustensile, mélanger légèrement dans les moules pour créer un motif marbré.
4. Mettre en place les bâtons et congeler au moins 6 heures.
5. Au moment de les déguster, passer le moule sous l'eau chaude et démoules les barres de yogourt glacé. 
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Pots d'avoine beurre d'arachide et banane

5/7/2018

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En ce temps de canicule, je vous partage ce petit truc tout simple pour  préparer à l'avance plusieurs déjeuners riches en fibres et protéines, sans faire chauffer quoi que ce soit!

Ce qui est fabuleux de cette recette c'est que tous les ingrédients sont secs,  et qu'ils peuvent être pré-mesurés à l'avance et entreposés dans le garde-manger jusqu'à ce qu'on soit prêt à les préparer. Quand je sais que je vais avoir un horaire chargé et moins de temps pour déjeuner les matins de semaine, je sors tous les ingrédients et je prépare 6-8 pots d'un coup. Juste avant de me coucher, je vide un pot dans un bol, j'ajoute le liquide, je mélange, et je sépare le mélange dans 2 contenants hermétiques. Le lendemain, j'ai 2 déjeuners  prêts à manger, à la maison ou au bureau! 

Pour les voyageurs qui louent des appartements avec cuisinettes, il peut être pratique d'en trimballer quelques-uns  dans des sacs de plastique refermables, ça se place facilement dans les bagages et ça peut dépanner! 
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Par pot/sac de 2 portions :
2/3 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
4 c. à thé de graines de chia entières
3 c. à table de poudre de protéine de soya 
1 c. à thé de sucre d'érable   *
1 c. à table de poudre de  beurre d'arachide   *
​1 tasse de lait d'amande  (ou d'eau)
1 banane tranchée

* Si vous ne voulez pas préparer plusieurs pots à l'avance, vous pouvez mettre du beurre d'arachide  et du sirop d'érable  en doublant les quantités. 
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1. Mélanger tous les ingrédients sauf le lait et la banane Réserver dans un pot hermétique jusqu'à  ce que vous soyez prêt à le manger.
2.   La veille, mélanger avec le lait d'amande et la banane tranchée.  Laisser reposer toute la nuit. 
3. Le  lendemain, déguster! 
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Le mois UberEats à Québec

4/6/2018

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Connaissez-vous UberEats?
C'est pas bien compliqué, le nom le dit : c'est de la bouffe livrée par le service Uber!  Chanceuse comme je suis, on m'a fait une offre que je ne pouvais refuser, celle de tester le service et vous parler de mon expérience! 
J'ai tenté 3 restaurants (Chez Victor, Os Rotisserie et Freshii) et ce fut à chaque fois tellement pratique, rapide et délicieux! 

Jusqu'au 17 juin 2018, le Mois UberEats Québec  vise à faire découvrir des restos grâce à un plat vedette offert à 50% dans plusieurs restaurants participants.  Voilà la belle occasion pour tester le service et faire plaisir à son portefeuille. Voyez différents moments où j'ai testé le service : 
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Après une randonnée de vélo un soir de semaine avec mon amoureux et son cousin, nous étions affamés et n'avions pas envie de cuisiner, et en tant que bons cyclistes suants, nous m'étions pas tout à fait présentables. L'option UberEats s'imposait d'elle-même, en plein pendant que le #moisubereatsqc bat son plein. Nous avons opté pour le  spécial de chez OS rôtisserie de quartier  :   Poulet de grain de la ferme des Voltigeurs, servi avec pain et patates.  Chaud comme si on y était, savoureux comme toujours, nous étions satisfaits et nous n'avions pas de vaisselle à faire  après le repas. Un mercredi soir de rêve ;-)
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Quelques jours plus tard, après une journée complète de grand ménage du printemps à jardiner, nettoyer le patio et vernir des chaises d'extérieur, mon copain et moi étions exténués. Bien que j'adore cuisiner, il arrive que la planification et l'énergie ne soient pas optimales pour cuisiner ce qui nous fait envie. Un coup d'oeil rapide à l'application UberEats et notre souper était choisi! Après tout, qui n'aime pas un bon burger réconfortant pour se récompenser d'une journée passée à l'extérieur? 
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Notre choix s'est arrêté sur le burger L'inter de Chez Victor : Bœuf, fromage cheddar en grains, bacon, rondelles d’oignon à la bière, laitue et mayonnaise cajun. Servi avec frites et mayonnaise maison.  Coup de coeur pour le ketchup maison pour accompagner les frites! 
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Vous savez quand on est en bonne compagnie et que le temps file sans qu'on ne s'en rende compte? Soudainement il est 18h30, tout le monde a faim et on se demande si on se fait livrer quelque chose? C'est exactement ce genre de situation qui nous  amené à faire une commande de groupe chez Freshii! Nous avons choisi le bol Oaxaca : Riz brun, chou kale émincé, avocat, salade de betterave, fèves noires, maïs, wontons croustillants et sauce épicée au yogourt.  Absolument délicieux et santé, c'est exactement ce dont on avait envie, et nous n'avons même pas eu à lever le petit doigt. 

Vous voulez tenter l'expérience vous aussi? Téléchargez l'application UberEats sur votre téléphone et  vous êtes partis pour la gloire!  Faites votre choix de menu, ajoutez 5,75$ de livraison et suivez votre commande en direct sur l'application. 

​Bon appétit! 

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Merci à Zone Franche  de m'avoir donné l'opportunité de tester le service UberEats sans frais. 
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Les cocktails sont faits pour briller !

4/6/2018

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Avec la belle saison à nos portes, ce ne sont pas les occasions qui manquent de se réunir entre amis ou en famille et de festoyer! Et qui dit festoyer, dit souvent boisson. Comme on sait qu’il est recommandé de ne pas trop consommer, il vaut mieux miser sur la qualité que sur la quantité.
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Quand j’ai reçu les poudres à cocktails Spirdust, je dois avouer avoir été sceptique. Je me demandais comment une poudre scintillante pouvait vraiment améliorer mon expérience cocktail. Eh bien chaque fois que j’ai préparé des drinks avec les poudres Spirdust, un sourire apparaissait sur les visages de tous! C'est vrai, le côté ludique du produit me fait sourire à tout coup quand je vois les brillants bouger dans mon verre! En plus, Spirdust est conçu et fabriqué au Québec.

Un nouvel accessoire cocktail dont il ne vaut pas la peine de se passer. Parfait pour des punchs tropicaux et sangrias, autant que pour les événements spéciaux comme Noël, l’Halloween (allô la poudre noire!) ou la Saint-Valentin. Soyez assurés que la poudre rose sera de mise lors de mon bachelorette!
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Parmi les 7 teintes nacrées et les 10 couleurs, j’ai pour le moment essayé la couleur bleue dans une sangria blanche  et le résultat était spectaculaire! J’ai aussi donné une joli reflet violet perlé à ma limonade à la lavande.   Les possibilités sont infinies!  Vous pouvez même ajouter la poudre  originale  dans un liquide déjà coloré. 

Est-ce que ça change le goût ou la texture des cocktails? Non!   
Est-ce que ça tache les dents? Non plus!  N'est-ce pas fabuleux?  :-)
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Puisqu'elles sont encore relativement nouvelles sur le marché, vous pouvez retrouver les poudres Spirdust seulement dans quelques points de vente à Québec, dont à la boutique Aux Arts de la Table, qui fait également la vente en ligne (le petit format coûte 5,99$ et peut faire briller jusqu'à 45 verres).   

Bons cocktails brillants!   

​Merci à Matom Communications de m'avoir fait découvrir les produits Spirdust. 
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Pâtes fraîches au homard gaspésien

15/5/2018

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L'arrivée du printemps et des beaux jours rime avec pêche au homard gaspésien (et apéro sur la terrasse, et lecture au soleil et bbq...) ! 

Ce qui m'épate toujours des homards pêchés en Gaspésie, c'est que leur source est traçable grâce aux médaillons installés sur les pinces à bord des bateaux.  Il est possible de découvrir qui, précisément, a pêché notre homard, le nom de son bateau, etc. Mes homards cette année proviennent de l'Anse à Beaufils, grâce au pêcheur Alain Renaud et son bateau Félix des Mers.  

Également, un élément important à considérer lors de l'achat de produits de la mer est la durabilité de la pêche. Heureusement pour nous et les futurs pêcheurs de homard, la pêche du homard gaspésien est  certifiée  par le Marine Stewardship Council (MSC) depuis 2015!  Cette pêche responsable assure la pérennité des stocks de homard et minimise l'impact sur l'écosystème marin.  Demandez le homard gaspésien à votre poissonnier et exigez de voir le médaillon si vous l'achetez cuit pour un gage de qualité. 

Ce  n'est jamais exagéré quand on dit que le homard gaspésien, c'est le meilleur!  ;-)

Cette année encore, le Regroupement de pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie m'a offert des homards et j'ai décidé de les partager avec mes parents. Amateurs de pâtes fraîches et de fruits de mer, nous avons concocté cette délicieuse recette qui goûte la mer. 
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Pour 4 portions :
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1 oignon jaune, coupé en dés
1 c. à table de beurre 
1 tasse de vin blanc
1 1/2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de fond de homard 
3/4 tasse de crème à cuisson 
300 g de pâtes fraiches 
1 poignée de persil frais, haché grossièrement
la chair cuite de  2 homards d'environ 1,5 lbs (ou plus si vous êtes gourmand!)
Sel et poivre noir du moulin 
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1.  Déposer  les oignons et le beurre dans une poêle anti-adhésive et cuire à feu moyen pour l'attendrir.
2. Déglacer au vin blanc, cuire environ 1 minute.  Ajouter la farine et bien enrober les oignons. Recouvrir du fond de homard et porter à ébullition en remuant.  Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 
3.  Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bien salée.  Égoutter tout en conservant un peu d'eau de cuisson des pâtes.   Réserver. 
4.   Ajouter la crème et l'eau de cuisson et bien mélanger.   Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, retirer du feu et ajouter la chair de homard et le persil. Bien mélanger puis ajouter les pâtes cuites.  Servir immédiatement.   
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Un merci tout spécial à Marie Morneau et au  Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie (RPPSG) de me faire redécouvrir  ce merveilleux crustacé année après année.  
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Écorces d'oranges confites

22/4/2018

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C'est pas toujours facile d'être green. De faire des choix qui n'auront pas d'impact sur  la planète et ses écosystèmes.  Personnellement, je crois que ça passe par les petites gestes et c'est en les additionnant qu'on fait une différence. Malgré que la municipalité ne nous offre pas encore un service de ramassage du compost, je fais mon possible pour éviter de gaspiller les restes alimentaires organiques. 

Par exemple, lorsque je fais du lait d'amandes maison, je récupère la pulpe d'amandes pour faire un gâteau  quatre quarts, je conserve les épluchures de carottes, d'oignon et de céleri au congélo et je fais un bon bouillon de légumes dès que j'en ai suffisamment.  J'essaie le plus possible d'utiliser le zeste de mes agrumes avant d'utiliser le jus et   de passer mes légumes flétris en potage.   

Aujourd'hui, je vous parle d'une idée  qui est non seulement  #zerogaspi, mais gourmande : des  écorces d'orange confites!   La marche à suivre est super simple, il ne suffit que d'avoir un peu de temps devant soi, et nous voilà avec une belle idée-cadeau pour les amis, les hôtesses ou les collègues de bureau. Bonus : ça sent divinement bon dans la maison! 
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- la peau de 2 oranges 
-  1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sucre 
- Chocolat noir (optionnel) 
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1. Éplucher les oranges et  découper en bâtonnets d'environ 7 mm. 
2. Déposer les pelures dans une casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition. Jeter l'eau et recommencer cette étape 2 fois avec de l'eau fraîche. 
3. Dans la même casserole, déposer le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen en remuant, pour dissoudre le sucre. Ajouter les écorces d'orange au sirop chaud et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent plus transparentes. 
4. Retirer du feu et laisser refroidir complètement dans le sirop. 
5. Déposer sur une grille et éponger le surplus de sirop avec un papier absorbant. 
6. Rouler dans le sucre et laisser sécher sur une grille propre au moins  1 heure. 
7. Conserver à température ambiante  dans un contenant hermétique. 

Tremper dans le chocolat noir si désiré!  
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Dans la cuisine // Edamame express

6/3/2018

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Pour faire patienter jusqu'au souper après une longue journée au boulot ou en guise d'apéro, je prépare souvent cet  encas simplissime.  En plus d'être apprécié de tous, il fournit une bonne quantité de protéines et de fibres, il convient aux végétariens et met une touche de couleur sur la table.   Une belle alternative aux croustilles! 
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Pour 2 personnes 
1 tasse d'edamames en gousse, surgelés
1 c. à table d'huile végétale 
2 c. à table de sauce soya 
1 c. à thé de miel liquide 

​Pour décorer : 
Une pincée de poivre noir du moulin 
Graines de sésame blanches ou noires 
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 1. Faire chauffer l'huile dans une  grande poêle.
2. Déposer les edamames et  les sauter pendant environ 3 minutes. 
3. Ajouter tous les autres ingrédients et poursuivre la cuisson 1-2 minutes en remuant. 
4. Servir chaud avec un peu de poivre moulu et des graines de sésame. 
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Cocktails pour un bachelorette party

31/1/2018

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Si vous faites vos emplettes chez IGA, vous avez sûrement vu passer depuis début décembre la nouvelle promotion pour les détenteurs de carte Air Miles, qui permet d'accumuler des timbres, à échanger contre des verres et des accessoires de la collection vivo de Villeroy & Boch.

Je collabore avec IGA pour vous faire découvrir cette collection en 3 capsules. Pour ce troisième et dernier article, je vous donne des idées pour créer des cocktails délicatement féminins et coquets! ​

Ce n’est plus un secret pour personne, mon amoureux et moi allons nous marier cet été!! Le compte à rebours est commencé et nous ne pourrions être plus excités! Les préparatifs pour nos bachelor/bachelorette party respectifs sont déjà commencés! Histoire d’inspirer mes demoiselles d’honneur, j’ai recueilli quelques idées pour donner un petit oumpf à mes cocktails préférés !
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1. Voyez la vie en rose ​

Loin de moi l’idée d’être cliché, mais s’il y a bien une fois dans ma vie où c’est OK que tout soit rose, c'est bien pour mon bachelorette! Comment donner une teinte de rose à des cocktails? Voilà quelques suggestions :

- Colorer le sirop simple avec des fleurs d'hibiscus. Verser du sirop simple chaud (porter à ébullition 1 tasse d’eau et 1 tasse de sucre) sur 2 c. à table de fleurs d'hibiscus séchées, laisser reposer 10 minutes et filtrer. Ce sirop simple aromatisé ajoutera juste ce qu’il faut de parfum floral à vos cocktails. Une bonne idée de cocktail pour un grand groupe? Le South Side, qui se prépare facilement à l’avance en grandes quantités. Remplacez le sirop simple par du sirop à l’hibiscus et le tour est joué!

South Side à l’hibiscus (pour 1 personne)
2 onces de gin
¾ once de sirop simple à l’hibiscus
1 once de jus de lime
Quelques feuilles de menthe pour décorer

Mélanger dans un shaker avec de la glace et une branche de menthe, et servir dans un verre à vin.

- Le sirop de bleuet est une bonne option si vous ne voulez pas aromatiser votre sirop vous-même. Il donne des jolis tons violets à un cocktail classique (comme dans ce gin tonic au bleuet).

- J’ai découvert ceci plutôt récemment, mais il existe plusieurs types de kirs! Une cuillère à thé de crème de cassis est l’ajout idéal à un simple verre de bulles, de vin et même de cidre! Pour que le rouge reste au fond du verre, verser d’abord l’alcool de base puis verser doucement la crème de cassis.
* dans un verre de vin blanc = kir
* dans un verre de mousseux ou champagne = kir royal
* dans un verre de cidre de pomme = kir breton
* dans un verre d’hydromel = kir gaulois
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2. Pensez fleurs ! ​

Que ce soit au niveau du goût ou du look, les fleurs sont toujours une bonne idée!

- Le sirop de lavande est délicieux pour ajouter une touche florale à une limonade d’été! Préparez un sirop de lavande en suivant les instructions du sirop simple à l’hibiscus. Il est d’ailleurs délicieux sur de la crème glacée ou dans la mousse de café au lait!

- Pourquoi ne pas faire des cubes de glace avec des fleurs fraiches? Une belle idée pour la saison estivale, avec des fleurs des champs!

- Déposez des pétales de roses séchées, surtout sur des cocktails qui sont fouettés avec du blanc d’oeuf (comme le Clover Club).
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3. Ajoutez de la couleur et des vitamines !

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- Décorez les flutes de mimosa avec des tranches d'agrumes. Ça ajoute de la texture, de la couleur et du goût au cocktail.

- Pour décorer un bol à punch et provoquer un «wow» assuré, créez une couronne de glace remplie de fruits de saison et de fines herbes (pomme grenade, canneberges, petits fruits des champs).

- Décorez les bordures des verres avec des fruits comme des rubans de rhubarbe ou de la barbe à papa dans un cocktail au champagne. Rien de plus festif!

Laissez-vous inspirer et...Santé!
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Idées-cadeaux locales et gourmandes!

20/12/2017

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Pour les fêtes (ou pour toute l'année), on a jamais trop d'inspiration pour les cadeaux à offrir aux courageux hôtes et hôtesses, qui nous reçoivent avec tant de plaisir et de générosité. 

J'ai concocté une liste avec  des produits coup de coeur d'entreprises d'ici, pour faire rayonner le Québec sous votre sapin cette année!​
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Les pépites de macarons aux épices de Madépices! L'entreprise de Montréal se spécialise en importation et en distribution de produits fins de Madagascar. Aussi, elle concocte  des produits uniques aux vraies épices comme cette petite gâterie qui goûte le pain d'épices. Un vrai délice qui fait crounch sous la dent! 
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Une autre belle gâterie, énergisante cette fois, les chocolats crus Cruffe! Je dois avouer avoir un penchant puisque j'ai participé à l'élaboration de l'image de marque, et j'ai pu goûter au produit à plusieurs stades de son développement. Les truffes de cacao cru se mangent tel quel, avant un entraînement ou un examen, ou alors elles se transforment en un onctueux chocolat chaud, pour remplacer le café!
Le fondateur et président, Jean-Michel, est un   jeune entrepreneur passionné et rigoureux qui a à coeur la  santé par le plaisir des papilles! Suivez ses aventures sur la page Facebook de Cruffe, quelque chose me dit que les points de vente vont se multiplier dans les prochains mois!  Les commandes se font directement sur la page facebook pour le moment. 
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Un beau livre de recettes entièrement dédié au canard, créé par l'entreprise  de Lotbinière qui n'a plus besoin de présentations,  Le Canard Goulu.  Une foule de recettes pour apprivoiser et cuisiner ce produit si délicat et savoureux.  Mettant en vedette les ingrédients locaux et rassemblant le talent d'une douzaine de chefs québécois, cet ouvrage est complet avec les images léchées d'André-Olivier Lyra.  Un incontournable pour tous les cordons bleus de votre entourage! 
Pour l'acheter, c'est par ici. 
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La mistelle de canneberge ATOKMIX, de l'entreprise La Vallée Bleue de Lotbinière, parfaite pour réinventer vos cocktails et rehausser vos vinaigrettes! Un produit coup de coeur qui se donne bien en cadeau toute l'année!

Essayez-le pour créer un  Cosmatomix (Cosmopolitan avec une twist)
4 oz d'Atokmix
1/2 oz de Triple Sec
1 tasse de limonade
1/4 tasse soda tonique
1 quartier de lime et des glaçons 
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Un autre magnifique livre de recettes inspirant, celui de Minçavi sans compromis, qui présente des façons rafraichissantes de faire le plein d'énergie par la nutrition. Le duo Marie Asselin (styliste) et Catherine Côté (photographe) fait vraiment de ce bouquin un petit bijou qui n'est pas gênant de laisser traîner sur la table à café!  
Pour l'acheter, c'est par ici .  
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Lotbinière  est un territoire qui regorge de producteurs  agroalimentaires extraordinaires comme la Cidrerie Saint-Antoine (seul verger certifié bio dans la région de Québec), le Domaine Small (spécialisé en sirop d'érable et de bouleau), La Charloise (vignoble  et entreprise de transformation de petits fruits),  Nyma Chocolats et confiserie (réputée pour ses caramels divins), les Jardins Saint-Antoine (entreprise familiale de sauces pour pâtes) et le Canard Goulu (maître dans les produits du canard).  Cette année, Tourisme  Lotbinière offre la possibilité de monter des paniers-cadeaux sur mesure  avec les produits de votre choix! Une belle idée !
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Comme à chaque année, le Lapeyrie  sort  en librairies et tous les amateurs de vin se réjouissent!  Ce guide extrêmement bien ficelé présente des vins abordables d'une façon quasi-poétique. Il n'est d'ailleurs pas rare  que certaines de ses recommandations soient en rupture de stock, tellement l'influence de Philippe Lapeyrie est grande ! Parfait pour inspirer vos accords mets-vins des fêtes, pour trouver un vin au bon rapport qualité-prix  pour un mariage ou simplement pour donner en cadeau!  
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Le gin Dandy, voilà une bouteille aussi belle à l'intérieur qu'à l'extérieur! Son étiquette jaune au look vintage séduit au premier regard, et ses notes de fleur de pommier envoûtent dès la première gorgée. Un superbe produit du Domaine Lafrance à découvrir, disponible à la SAQ. 
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Pour des produits fins de qualité, se tourner vers La Belle Excuse est  toujours une bonne idée! Mon produit coup de coeur? L'huile d'olive  noire vierge première pression à froid non décantée  (tout un défi à prononcer d'un seul souffle!) qui est un produit qu'on retrouve sur les tablettes une seule fois par année. Il s'agit d'une huile brute, qui a été pressée il y a quelques semaines seulement, ce qui offre une fraicheur qu'on ne connait pas sur le marché des huiles d'olive. Le goût est nettement plus prononcé, légèrement piquant, et on se retrouve projeté instantanément en Grèce! 
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Le magazine Dinette  est unique en son genre. Il raconte des histoires d'ici et d'ailleurs, toujours étroitement lié à la bouffe!  Une photographie créative, des textes brillamment rédigés et des sujets intéressants, c'est ça Dinette! En vente dans plusieurs supermarchés et en ligne, individuellement ou en abonnement annuel. 
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Les produits du Vignoble Rivière du Chêne sauront épater vos invités de l'apéro au dessert! Monde les Bulles  est un vin mousseux qui accompagne aussi bien le foie gras que les petits fruits, le rendant polyvalent à souhait. Une belle qualité pour le temps des fêtes souvent rempli d'imprévus! Avec le vin de glace Monde, détenteur de plusieurs prix dont la médaille d’or 2016 au Vinalies Internationales de Paris, vous pourrez rehausser l'heure du dessert ou des fromages.   Finalement, un vin rouge aux notes boisées qui  accompagne à merveille les plats mijotés de gibier ou les plats traditionnels du temps des Fêtes! Une maison à découvrir! 
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À Table Avec Cookit, c'est toujours simple! Si vous ne connaissez pas déjà cette jeune entreprise de Montréal, je vous invite à la découvrir, pour le bonheur de vos papilles! Le site web présente des menus hebdomadaires (tous plus alléchants les uns que les autres) et on choisit le nombre de repas qu'on veut, le nombre de portions et hop! On reçoit notre commande lors de la prochaine livraison. Il s'agit d'une solution parfaite pour manger varié et surtout, manger en famille! Vous manquez de temps pour magasiner des cadeaux? Pensez à l'option   carte-cadeau Cookit !  Une bonne façon d'offrir la tranquillité d'esprit en 2018. 
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Agropur  a publié cet automne une collection de 30 recettes et d’images intitulée Épisodes – une aventure culinaire en six temps. Un ouvrage qui permet  de savourer la beauté de la nourriture et des moments à partager autour.   Épisodes est disponible en français et en anglais pour une durée limitée dans plus de 1100 magasins à travers le Canada. 


Bon shopping local, et surtout, passez de très joyeuses fêtes avec ceux que vous aimez! 

C. 

​xx 
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5 trucs pour entretenir la verrerie

19/12/2017

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Si vous faites vos emplettes chez IGA, vous avez sûrement vu passer depuis le début du mois la nouvelle promotion pour les détenteurs de carte Air Miles, qui permet d'accumuler des timbres, à échanger contre des verres et des accessoires de la   collection vivo Villeroy & Boch. 

Je collabore avec IGA pour vous faire découvrir cette collection en 3 capsules. Pour ce deuxième article, je vous partage mes conseils pour bien les entretenir! ​
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Je l'ai dit dans mon article précédent sur le   parfait mini-bar des fêtes, pour moi une grande partie du plaisir de boire réside dans le verre. J'aime donc avoir dans mes armoires des  verres de qualité, que je sors à la moindre occasion. À quoi bon avoir de la vaisselle raffinée si c’est pour la garder rangée? De la même manière, je trouve qu’une grande partie du plaisir de recevoir, c'est d'ouvrir ma maison à des gens que j'aime, et bien souvent, d’ouvrir des bouteilles spéciales ou d’essayer des produits fins. Et quand l'alcool coule à flots et que le lave-vaisselle est plein, les verres à vin sont les dernières choses que j'ai envie de laver à la fin de la soirée!

Jai donc répertorié mes meilleurs trucs pour entretenir la verrerie de qualité et les faire durer longtemps, longtemps!

1 - Faire de l'eau votre meilleur allié 

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Ça peut paraître évident, mais l’eau est notre meilleur ami pour rendre la tâche plus facile! Le simple fait de rincer les verres rapidement et de mettre un fond d'eau dans les verres permet de faciliter le nettoyage le lendemain. Par ailleurs, plus on lave les verres à l'eau chaude (limite bouillante), plus les verres sont étincelants et sèchent plus vite.​

2 - Essuyer avec le bon type de linge à vaisselle

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Les meilleurs linges à vaisselle pour essuyer les verres à vin sont les linges en lin. Les fibres à 100% lin sont plus chères mais très durables et ne laissent pas de résidus ou de poussière sur les verres. La tâche d’essuyage est nettement plus agréable avec ce type de linge, je vous le promets! ​

3 - Utiliser un nettoyant inusité pour les carafes

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Est-ce que vous aussi vous vous retenez parfois de sortir votre belle carafe parce que vous redoutez le moment de la nettoyer? Ce temps est révolu chez nous, depuis que je connais ce petit truc miracle pour nettoyer à la perfection (et facilement) une carafe en verre.
Ce truc peut paraître absurde mais il fonctionne à merveille! Procurez-vous un paquet de sachets de nettoyant à prothèses dentaires et vous en aurez pour toute une vie. Il suffit de remplir votre carafe d'eau fraîche et d'y plonger le comprimé. Il libérera ses bulles pour nettoyer en profondeur. Laisser reposer quelques heures ou toute une nuit. Rincer à grande eau chaude et laisser sécher à l’envers. Entreposer à l’abri de la poussière.

4- Utiliser la bonne brosse pour le bon verre

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Pour bien nettoyer les verres à champagne et les autres verres étroits et profonds, j’utilise une brosse… à biberon! En vente pour moins de 5$ à l'épicerie ou au Dollarama, ça ne vaut pas la peine de s’en passer!

5 - Ranger adéquatement 

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Quand on parle d'entretien, il n'est pas seulement question de nettoyage mais aussi d'entreposage. Pour éviter de casser les verres ou de les fragiliser avec le temps, rangez-les en alternant les pieds. Vous gagnerez de l'espace considérablement et éviterez qu'ils ne se cognent !






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Lutter contre le gaspillage alimentaire, ça se peut?

13/12/2017

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Un projet (r)évolutionnaire 

Suis-je la seule qui tente de diminuer la quantité d'aliments gaspillés dans mon quotidien? Je parie que non! C'est d'ailleurs un sujet très d'actualité dans le domaine de l'alimentation et de l'environnement.
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On dit qu’au Canada, 40% des aliments produits finissent aux poubelles, à diverses étapes de production, de distribution ou de consommation. Ce pourcentage est énorme, considérant qu’une bonne partie des habitants de la planète ne mangent pas à leur faim.

On dit qu’en 2050, la Terre comptera 9 milliards de bouches à nourrir. C’est avec ce chiffre en vue que le Centre de développement bioalimentaire du Québec (CDBQ) lance, en collaboration avec Recyc-Québec, le Projet 9. Ce projet vise à sensibiliser tous les acteurs de la chaine de production des aliments que nous consommons mais surtout, à les inciter à modifier leurs comportements, et les faire devenir des «évolutionnaires»!
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Le projet 9 constitue en une technologie de très haute pression hydrostatique nommée HPP Fraîcheur prolongée qui a été conçue pour être appliquée  sur des aliments emballés sous vide comme des viandes tranchées, des jus pasteurisés ou même de l'hummus. La pression de 87 000 psi représente la pression exercée par un éléphant qui se tiendrait sur une pièce de 10 sous ! 

Cette pression écrase donc les micro-organismes  et bactéries, sans en altérer les valeurs nutritives, la texture ni le goût. La beauté de la chose c'est que la durée de conservation  est allongée jusqu'à 3 fois, ce qui évite l'ajout de sodium ou d'additifs chimiques!   C'est une excellente nouvelle pour moi, qui, en bonne consommatrice, tente d'être créative avec les aliments que j'ai dans mon frigo pour éviter les pertes.  ​

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J'ai été ravie d'essayer les premiers produits québécois qui ont subi le traitement HPP  et je vous confirme que même  après un tempe record à «dormir» dans mon réfrigérateur, les produits présentaient la même qualité que je leur connais. Une dizaine d'entreprises alimentaires d'ici utilisent le procédé HPP pour allonger la durée de conservation de leurs produits, notamment   la fromagerie La Chaudière, la boucherie de F. Ménard, la Maison du gibier, Yulife, jus IMPRESS et  DuBreton. 

Voici à titre d'exemple des durées de conservation avec et sans le procédé HPP :

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Je vous invite à garder l'oeil ouvert et repérer le logo bleu sur les produits vendus en supermarché.  Gageons que nous le verrons de plus en plus régulièrement, et c'est tant mieux!

Suivez la   page Facebook du Projet 9   ou visitez le   site web de Projet 9  pour toutes les nouvelles et des concours! ​​
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Avec le temps des fêtes à nos portes, je vous invite à lire  les 10 trucs pour une réception anti-gaspillage! C'est très inspirant! ​​


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Merci à Projet 9 et à Micheline Vallée de m'avoir offer les échantillons et fourni l'information nécessaire à la rédaction de cet article.  
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    Profil Camille Brunelle

    Camille Brunelle

    Fondatrice du blogue Champagne & Brunelle et rédactrice créative, j'aime le beau pour les yeux et le bon pour le palais.
    ​Bienvenue chez moi!
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    Québec, Canada.

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