4Pour environ  8-10 portions
​Temps de préparation : 45 min. 

1 c. à table (15 ml) d’huile
454 g (1 lbs) de bœuf haché extra-maigre
1 3/4 tasse (450 ml) de protéine végétale texturée, PVT (et de l'eau chaude)
3 gros oignons espagnols coupés en dés ou 5 oignons jaunes
4 gousses d’ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) de cari en poudre
2 c. à table (30 ml)   de curcuma en poudre
2 c. à table (30 ml)   de farine
1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
Sel et poivre au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf, réduit en sel
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse (125 ml) ​ de raisins de Corinthe séchés

1/2 tasse (125 ml) de pistaches crues (ou plus au goût)
1  1/2 tasse (375 ml) de yogourt grec nature  (ou plus au goût)

Le chili, c'est toujours une bonne idée! Toujours réconfortant, il est apprécié pour sa simplicité les soirs de semaine, sa convivialité pour les repas entre amis et son côté pratique pour les lunchs. Ma recette (qui est en fait la recette de mon mari) n'a rien de bien extravagant, mais ma façon de le servir saura vous charmer!

Dans un désir de diminuer notre consommation de viande, nous remplaçons de 1/4 à 1/2 de la quantité de viande dans les plats mijotés par de la protéine végétale texturée. Le coût fait compétition à celui de la viande, tout comme ses valeurs nutritives et son goût.  C'est un pas vers l'avant  pour ceux qui aimeraient éliminer graduellement la viande de leur alimentation. 

3 à 4 oignons jaunes, coupés en dés
2 c. à table d'huile 
500 g de bœuf haché maigre
1 3/4 tasse de protéine végétale texturée (PVT) (ce qui équivaut à 450g une fois hydratée)
2 poivrons de couleur au choix : rouge, jaune ou orange,  en dés
1,6L  de tomates en dés (l'équivalent de 2 conserves)
398 ml de sauce tomate
4 c. à table de poudre de chili
2 c. à table d'épices cajun 
540 ml de fèves rouges
1 tasse de maïs en grain surgelé
sel & poivre au goût

Pour servir : croustilles de maïs   et crème sure 

1. Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faire revenir les oignons dans l'huile, pendant environ 3 minutes.
2. Pendant ce temps, hydrater la PVT : dans une grande tasse à mesurer, verser la PVT et verser l'équivalent en eau bouillante. Attendre 10 à 15 minutes puis égoutter. 
3. Ajouter la viande à l'oignon.  Ajouter la poudre de chili et  bien cuire.
4.   Incorporer ensuite  la PVT, les tomates en dés, la sauce tomate et les poivrons. Bien mélanger et mijoter à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes.  
5. Ajouter les fèves et le maïs et cuire 5 autres minutes. C'est prêt à servir!

Servez-le avec des croustilles de maïs et de la crème sure pour adoucir le goût épicé. Il pourrait tout aussi bien être servi sur du riz, ou avec des chips de pains pita.

1. Préchauffer le four à 300° F. Beurrer un plat de cuisson de 9 x 12 pouces. 
2. Au robot culinaire ou au couteau, hacher finement les noix. Réserver. 
3. Sur un plan de travail, badigeonner de beurre fondu quatre feuilles de pâte phyllo et les superposer dans le fond du plat de cuisson. Y répartir le tiers du mélange de noix et les tranches de brie. 
4. Badigeonner de beurre deux autres feuilles de pâte phyllo en les empilant de la même façon. Les déposer dans le plat et y répartir le tiers du mélange de noix. Répéter la même opération avec deux autres feuilles de pâte phyllo et le reste des noix. Terminer avec les quatre feuilles restantes. Badigeonner de beurre. Couper l’excédent de pâte sur les côtés. 
5. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le baklava en cinq bandes dans le sens de la longueur. Couper huit bandes diagonales de façon à former des losanges. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. À la sortie du four, verser le sirop d’érable. Laisser refroidir à température ambiante environ 6 heures avant de manger. 

Conserve sa texture au réfrigérateur environ 5 jours. 

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Avec bébé qui s'en vient dans les prochaines semaines, on termine de se préparer en cuisinant le plus possible, dans le but de congeler des provisions. On s'imagine qu'avec un nouveau-né et peu d'heures de sommeil dans le corps, nous aurons envie de manger des plats réconfortants et nourrissants. Nous avons donc préparé une casserole de macaroni au fromage !  
La préparation est toute simple, et accompagné de légumes ou d'une salade fraîche, on obtient un bon repas dont tout le monde raffole! 
Voilà la recette de base, mais il est toujours possible d'y ajouter des choux-fleurs, des petits cubes de bacon 

400g de  macaroni  
1/4 tasse de beurre 
4 c. à soupe de farine
sel et poivre
2 tasses de lait
2 tasses de fromage râpé, au choix  , comme du cheddar fort et du parmesan (réserver  1/4 tasse pour gratiner)
1/2 tasse de chapelure ou de panko
Quelques pincées de paprika fumé

1. Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les pâtes pour qu'elles soient al dente.  Avant d'égoutter les pâtes, réserver environ 1 tasse de l'eau de cuisson. 
2.  Préparer une sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer pour bien mélanger pendant une minute. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le lait et fouetter sans arrêt jusqu'à ébullition. Retirer du feu. 
3. Préchauffer le four à 350° F. 
4.  Ajouter le fromage râpé à la béchamel et bien incorporer. Ajouter de l'eau de cuisson graduellement jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, mais un peu liquide. Rectifier l'assaisonnement au besoin. 
5. Dans un plat allant au four, combiner la sauce au fromage et les pâtes cuites.  Ajouter le reste de fromage et saupoudrer de la chapelure et du paprika fumé. 
6. Cuire environ 15 minutes  et terminer la cuisson à broil pour dorer le fromage. 

Servir avec une pincée de sel de Maldon et un filet d'huile d'olive. 
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Bon appétit! 

C'est bien connu, la fête des pères arrive toujours en même temps que la saison du grill! Et ça tombe, bien, parce qu'en général, les papas aiment ça jouer avec le feu! 

Chez nous, on consomme beaucoup moins de viande qu'auparavant. On tente d'en manger lors d'occasions spéciales et de consommer local lorsque vient le temps d'en acheter. On oublie souvent le dindon lorsque vient le temps de choisir une viande à l'épicerie, mais pourtant, il s'agit d'une grande source de protéine, de vitamine B, tout en étant faible en gras et en cholestérol.   Parfait pour les sportifs  comme mon petit mari! 

Saviez-vous que sur le site du Dindon du Québec , on retrouve une foule d'idées recettes? C'est d'ailleurs sur ce site que je me suis rendue pour m'inspirer à cuisiner le dindon. J'ai décidé d'essayer la recette de burger de dindon à l'italienne! J'ai préparé une salade fraîche pour l'accompagner et ce fut un succès auprès de nos convives! 
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BURGERS DE DINDON À L'ITALIENNE

Pour 6-8 personnes ​

 

• 454 g de dindon du Québec haché 
• 2 c. à thé de fines herbes séchées comme des herbes de Provence  (ou 1 c. à thé d’origan, ½ c. à thé) de thym et  ½ c. à thé de basilic) 
• ½       c. à thé d’ail en poudre
• ½ c. à thé) d’oignon en poudre
• ½ c. à thé de poivre noir
• Une pincée de sel généreuse
• ½ tasse  de parmesan, râpé
• ½ tasse  de panko
• Mozzarella coupée en tranches
• ¼ tasse    de sauce tomates (style sauce à pizza)
• 6-8 pains à burger

Salade d'accompagnement

• 1 tasse de quinoa cuit, refroidi
• Environ 250g de tomates fraîches, coupées en cube
• 1 concombre anglais, coupé en cube
• 15 boules de bocconcini coupées en 2
• un bouquet de basilic, haché finement
• Vinaigrette maison (ou un mélange de 3 parts d'huile d'olive,    1 part de vinaigre de cidre de pomme, 1 c. à table de moutarde de Dijon et 1 c. à table de sirop d'érable​)
• Sel et poivre du moulin  

1. Préchauffer le barbecue. 
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients , sauf la mozzarella, la sauce tomate et les pains. Façonner 6-8 boulettes  selon l'appétit des convives. 
3. Cuire sur le grill de 8-10 minutes. Les boulettes seront cuites lorsque la température interne aura atteint 75 °C (165 °F)  . Laisser reposer  pendant 5 minutes avant de servir. 
4. Sur la grille encore chaude du barbecue, faire dorer légèrement les pains  à burger. 
5. Assembler en mettant une fine couche de sauce tomate sur le pain inférieur, la boulette et la mozzarella.  Servir avec la salade d'accompagnement et déguster! 

​Joyeuse fête des pères! 

Pour la première fois sur ce blogue,  il me fait plaisir d'accueillir une recette inventée par mon mari!  Il s'agit d'une création végé, qui se retrouve en rotation dans nos menus de soirs de semaine. Savoureux, rapide et  aussi bon au souper que le lendemain pour les lunchs au diner!  Le week-end dernier, on a ramené à la maison des fromages bio de la fromagerie L'Ancêtre, dont le Boucané bio. Un cheddar fort fumé, c'est exactement ce qu'il nous fallait pour rehausser nos fajitas du mardi soir!   Un vrai hit! 

Pour 6 portions 

2 oignons jaunes, hachés
2 c. à table d'huile végétale
1 bloc de tofu extra-ferme (454g), râpé 
3-4 c. à table de poudre de chili (au goût)
2 c. à table de poudre d'oignon
2 c. à thé de cumin en poudre
1 boite de 546 ml d'haricots noirs 
400 ml de salsa du commerce
1/2 tasse de bouillon de légumes (ou  de l'eau)
Sel et poivre noir du moulin au goût

Pour le service :
Tortillas de blé entier
Fromage fumé râpé (comme le Cheddar Boucané Bio) 
1 avocat mûr, tranché
1/2 tasse de grains de maïs frais
1/2 tasse de crème sure (ou plus, au goût)

1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer l'oignon. Ajouter une pincée de sel. 
2. Ajouter le tofu râpé et les épices. Cuire  environ 5 minutes en remuant de temps à autre. 
3. Pendant ce temps, écraser grossièrement les haricots avec un pilon à pomme de terre.  Ajouter à la mixture de tofu.  Assaisonner. Au besoin, ajouter du bouillon (ou de l'eau) pour éviter que la préparation soit trop pâteuse. 
4.  Réchauffer les tortillas au four au au four à micro-ondes. Garnir de la préparation de tofu et des condiments de son choix. 
​

Les matins pressés d'hiver, les smoothies verts protéinés me sauvent plus souvent qu'autrement! Je rassemble mes ingrédients autour de mon mélangeur, et lorsque je me lève, il ne me reste qu'à sortir les mangues surgelées pour ajouter une touche de vitamine et d'exotisme à mon smoothie.

Pour 2 portions
​
- 1 banane mûre
- 2 poignées généreuses d'épinards frais
- 1 tasse de mangue surgelée Nature's Touch
- 1 c. à table de poudre de protéine de soya
- 1 c. à table de graines de chia
- 1 c. à table de sirop d'érable ou une datte dénoyautée
- 1 tasse de liquide au choix (eau ou lait végétal)
​- Le jus d'un demi-citron
- 1 pomme, sans le coeur
- 1/8 c. à thé de piment de cayenne

1. Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et réduire en purée lisse. 
​2. Goûter et ajuster la quantité de liquide ou de sirop d'érable. 
3. Servir avec une pincée de piment de cayenne. 

J'imagine que je ne suis pas la seule à avoir (re)découvert Marie Kondo, dans son émission disponible sur Netflix depuis le début de l'année. Je connaissais déjà sa philosophie et j'avais lu quelques articles sur Pinterest à son sujet mais je n'avais jamais pris le temps de m'approprier sa technique. En gros, son objectif ultime est de désencombrer une maison, pour n'y garder que les éléments qui «spark joy», qui provoquent de la joie à ses habitants. 

Une des étapes pour désencombrer la maison, est de s'attaquer aux livres et magazines, et ne garder que ceux qui nous rendent joyeux. Personnellement, ce sont les livres de recettes que j'ai en grande quantité. Je projette de faire un tri dans mes livres pour ne garder que ceux que j'utilise vraiment, et de ne garder que les recettes qui m'inspirent dans des magazines. J'avais fait une bonne partie du travail lors de notre déménagement il y a 1 an et demi, mais j'ai encore du pain sur la planche pour faire le tri! 

Inspirée de Marie Kondo, j'ai envie de vous partager des trucs que je mets en pratique depuis quelques années et qui fonctionnent pour moi! Ils permettent de conserver l'essentiel de votre bibliothèque de livres de cuisine et magazines, mais surtout, de les utiliser à leur plein potentiel. 

Regrouper les recettes dans un cartable 
Avoir un cartable dédié à vos recettes préférées rend la tâche tellement plus facile quand vient la fatidique question : Qu'est-ce qu'on mange pour souper? Dans mon cartable, que je garde dans la cuisine, j'ai créé  2 catégories : nos préférées (celles que nous faisons encore et encore et qu'on adore à tout coup) et des recettes à essayer. C'est là que se retrouvent  des photocopies de pages de recettes qui m'inspirent dans des livres de recettes ou des recettes qui ont attiré mon attention dans des   revues.  ​

Je ne vous apprends sûrement rien si je vous dis que faire du granola maison, ce n'est pas sorcier! Mais  lorsque vient le temps de préparer du granola pour la première fois, ça aide d'avoir une recette qui nous sert de guide pour les quantités. Voilà pourquoi je vous partage la recette que nous faisons à la maison, dès que nous avons un dimanche après-midi de libre pour cuisiner.  Le parfum des épices qui se répand dans la maison est enivrant. Essayez-le pour voir ! ;) 

La première fois que j'ai goûté  à la soupe Noces à l'italienne, c'était chez  Soupe & Cie.  Le nom m'inspirait et je n'ai pas été déçue. Évidemment, le bouillon était  absolument délicieux, ce qui m'a donné envie de la reproduire moi-même , avec un bouillon fait maison. Après avoir mangé toute une dinde pour Noël (je n'étais pas toute seule quand même !),   j'ai   récupéré les os pour faire un bon bouillon.   Rien n'est pas réconfortant que cette soupe-repas  après une journée à jouer dehors!

Voilà la recette de base, mais laissez aller votre créativité et substituez  les aromates, votre protéine hachée préférée et la verdure de votre choix.  

1 tasse de pâtes Acini di pepe 
4 tasses de bouillon
1 livre (454 g) de viande hachée (poulet, porc, boeuf, etc)
1 oeuf entier
3 c. à table de chapelure  ou de panko
3 c. à table de parmesan râpé
1 c. à thé d'origan séché 
1 c. à thé d'ail en poudre
1 c. à thé d'oignon en poudre
2 poignées de bébé épinards 

1. Dans un bol, mélanger la viande, l’œuf, la chapelure, le fromage parmesan, l'origan, la poudre d’ail et la poudre d'oignon, puis former des boulettes.
2.  Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. 
3.   Réduire à feu moyen et ajouter les pâtes et les boulettes. Cuire  10 minutes. 
4. Ajouter les épinards et cuire 3 minutes supplémentaires. 
5. Servir  et savourer :-) 

Je ne dois pas être la seule à avoir cueilli des tonnes de citrouilles et courges , et qui manque  d'inspiration pour ne pas gaspiller cette précieuse chair! Pour éviter le gaspillage, j'ai décidé de prendre mon courage (et mon couteau) à deux mains, et couper en cubes les courges que j'avais. J'ai fait cuire les cubes avec un peu d'eau. Lorsque la chair était bien cuite, je l'ai pilé avec mon pile-patate. J'ai ensuite mis la purée dans des pots Mason et congelé le tout!  J'aurai ainsi de la purée pour tout l'hiver, à mettre dans mes smoothies, pour faire un potage express ou pour faire des muffins à la citrouille! 

Je suis partie de la recette de pain aux bananes de Ricardo  et j'ai modifié la recette pour la rendre plus protéinée. Pour ajouter un facteur «crounch», j'ai ajouté un mélange de noix épicé sur le dessus!  Un délice réconfortant  :) 

• 1 c. à table de graines de chia + 3 c. à table d'eau chaude
• 1 tasse de farine tout usage non blanchie 
• 1/4 tasse de farine de blé entier
• 1/4 tasse de poudre de protéine de soya  *
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/4 tasse de purée de citrouille  (ou autre courge)
• ½ tasse de lait de coco 
• 1 c. à soupe de jus de citron ou de jus de lime
• ½ tasse de beurre non salé ou demi-sel, ramolli
• 3/4    tasse de sucre
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
  
  

Pour  le mélange de noix épicé

• 1 tasse de noix (pacanes ou noix de Grenoble) hachées
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de muscade  fraîchement moulue

* Si vous n'avez pas de poudre de protéine ou si vous avez une allergie au soya, vous pouvez la remplacer par de la farine  tout usage. 
​

Quand je reviens de courir dehors l'été, que j'ai chaud et que je suis encore ruisselante de sueur, j'adore manger un bon pops fruité pour me rafraîchir.  Pourquoi s'en priver, c'est fait que de bons ingrédients!  Allez, j'en prends un deuxième  ;-) ! 

1 tasse du fruit de votre choix, de préférence non-congelé
le jus d'un demi citron
1 tasse de yogourt nature
2 c. à table de sirop d'érable ou + au goût

1. Mélanger le yogourt et 1 c. à table de sirop d'érable dans une tasse à mesurer avec bec verseur. Réserver.
2. Dans le mélangeur, mettre en purée les fruits (dans ce cas-ci, des bleuets et des fraises) avec le jus de citron et le reste du sirop d'érable.
3. Verser dans les moules à pops les deux préparations en alternant les fruits et le yogourt. À l'aide d'un ustensile, mélanger légèrement dans les moules pour créer un motif marbré.
4. Mettre en place les bâtons et congeler au moins 6 heures.
5. Au moment de les déguster, passer le moule sous l'eau chaude et démoules les barres de yogourt glacé. 

En ce temps de canicule, je vous partage ce petit truc tout simple pour  préparer à l'avance plusieurs déjeuners riches en fibres et protéines, sans faire chauffer quoi que ce soit!

Ce qui est fabuleux de cette recette c'est que tous les ingrédients sont secs,  et qu'ils peuvent être pré-mesurés à l'avance et entreposés dans le garde-manger jusqu'à ce qu'on soit prêt à les préparer. Quand je sais que je vais avoir un horaire chargé et moins de temps pour déjeuner les matins de semaine, je sors tous les ingrédients et je prépare 6-8 pots d'un coup. Juste avant de me coucher, je vide un pot dans un bol, j'ajoute le liquide, je mélange, et je sépare le mélange dans 2 contenants hermétiques. Le lendemain, j'ai 2 déjeuners  prêts à manger, à la maison ou au bureau! 

Pour les voyageurs qui louent des appartements avec cuisinettes, il peut être pratique d'en trimballer quelques-uns  dans des sacs de plastique refermables, ça se place facilement dans les bagages et ça peut dépanner! 

Par pot/sac de 2 portions :
2/3 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
4 c. à thé de graines de chia entières
3 c. à table de poudre de protéine de soya 
1 c. à thé de sucre d'érable   *
1 c. à table de poudre de  beurre d'arachide   *
​1 tasse de lait d'amande  (ou d'eau)
1 banane tranchée

* Si vous ne voulez pas préparer plusieurs pots à l'avance, vous pouvez mettre du beurre d'arachide  et du sirop d'érable  en doublant les quantités. 
​
​

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le lait et la banane Réserver dans un pot hermétique jusqu'à  ce que vous soyez prêt à le manger.
2.   La veille, mélanger avec le lait d'amande et la banane tranchée.  Laisser reposer toute la nuit. 
3. Le  lendemain, déguster! 

Connaissez-vous UberEats?
C'est pas bien compliqué, le nom le dit : c'est de la bouffe livrée par le service Uber!  Chanceuse comme je suis, on m'a fait une offre que je ne pouvais refuser, celle de tester le service et vous parler de mon expérience! 
J'ai tenté 3 restaurants (Chez Victor, Os Rotisserie et Freshii) et ce fut à chaque fois tellement pratique, rapide et délicieux! 

Jusqu'au 17 juin 2018, le Mois UberEats Québec  vise à faire découvrir des restos grâce à un plat vedette offert à 50% dans plusieurs restaurants participants.  Voilà la belle occasion pour tester le service et faire plaisir à son portefeuille. Voyez différents moments où j'ai testé le service : 

Quelques jours plus tard, après une journée complète de grand ménage du printemps à jardiner, nettoyer le patio et vernir des chaises d'extérieur, mon copain et moi étions exténués. Bien que j'adore cuisiner, il arrive que la planification et l'énergie ne soient pas optimales pour cuisiner ce qui nous fait envie. Un coup d'oeil rapide à l'application UberEats et notre souper était choisi! Après tout, qui n'aime pas un bon burger réconfortant pour se récompenser d'une journée passée à l'extérieur? 

Notre choix s'est arrêté sur le burger L'inter de Chez Victor : Bœuf, fromage cheddar en grains, bacon, rondelles d’oignon à la bière, laitue et mayonnaise cajun. Servi avec frites et mayonnaise maison.  Coup de coeur pour le ketchup maison pour accompagner les frites! 

Avec la belle saison à nos portes, ce ne sont pas les occasions qui manquent de se réunir entre amis ou en famille et de festoyer! Et qui dit festoyer, dit souvent boisson. Comme on sait qu’il est recommandé de ne pas trop consommer, il vaut mieux miser sur la qualité que sur la quantité.
​
Quand j’ai reçu les poudres à cocktails Spirdust, je dois avouer avoir été sceptique. Je me demandais comment une poudre scintillante pouvait vraiment améliorer mon expérience cocktail. Eh bien chaque fois que j’ai préparé des drinks avec les poudres Spirdust, un sourire apparaissait sur les visages de tous! C'est vrai, le côté ludique du produit me fait sourire à tout coup quand je vois les brillants bouger dans mon verre! En plus, Spirdust est conçu et fabriqué au Québec.

Un nouvel accessoire cocktail dont il ne vaut pas la peine de se passer. Parfait pour des punchs tropicaux et sangrias, autant que pour les événements spéciaux comme Noël, l’Halloween (allô la poudre noire!) ou la Saint-Valentin. Soyez assurés que la poudre rose sera de mise lors de mon bachelorette!

L'arrivée du printemps et des beaux jours rime avec pêche au homard gaspésien (et apéro sur la terrasse, et lecture au soleil et bbq...) ! 

Ce qui m'épate toujours des homards pêchés en Gaspésie, c'est que leur source est traçable grâce aux médaillons installés sur les pinces à bord des bateaux.  Il est possible de découvrir qui, précisément, a pêché notre homard, le nom de son bateau, etc. Mes homards cette année proviennent de l'Anse à Beaufils, grâce au pêcheur Alain Renaud et son bateau Félix des Mers.  

Également, un élément important à considérer lors de l'achat de produits de la mer est la durabilité de la pêche. Heureusement pour nous et les futurs pêcheurs de homard, la pêche du homard gaspésien est  certifiée  par le Marine Stewardship Council (MSC) depuis 2015!  Cette pêche responsable assure la pérennité des stocks de homard et minimise l'impact sur l'écosystème marin.  Demandez le homard gaspésien à votre poissonnier et exigez de voir le médaillon si vous l'achetez cuit pour un gage de qualité. 

Ce  n'est jamais exagéré quand on dit que le homard gaspésien, c'est le meilleur!  ;-)

Cette année encore, le Regroupement de pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie m'a offert des homards et j'ai décidé de les partager avec mes parents. Amateurs de pâtes fraîches et de fruits de mer, nous avons concocté cette délicieuse recette qui goûte la mer. 

Pour 4 portions :
​
1 oignon jaune, coupé en dés
1 c. à table de beurre 
1 tasse de vin blanc
1 1/2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de fond de homard 
3/4 tasse de crème à cuisson 
300 g de pâtes fraiches 
1 poignée de persil frais, haché grossièrement
la chair cuite de  2 homards d'environ 1,5 lbs (ou plus si vous êtes gourmand!)
Sel et poivre noir du moulin 
​

1.  Déposer  les oignons et le beurre dans une poêle anti-adhésive et cuire à feu moyen pour l'attendrir.
2. Déglacer au vin blanc, cuire environ 1 minute.  Ajouter la farine et bien enrober les oignons. Recouvrir du fond de homard et porter à ébullition en remuant.  Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé pendant 5 minutes en remuant régulièrement. 
3.  Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bien salée.  Égoutter tout en conservant un peu d'eau de cuisson des pâtes.   Réserver. 
4.   Ajouter la crème et l'eau de cuisson et bien mélanger.   Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, retirer du feu et ajouter la chair de homard et le persil. Bien mélanger puis ajouter les pâtes cuites.  Servir immédiatement.   

C'est pas toujours facile d'être green. De faire des choix qui n'auront pas d'impact sur  la planète et ses écosystèmes.  Personnellement, je crois que ça passe par les petites gestes et c'est en les additionnant qu'on fait une différence. Malgré que la municipalité ne nous offre pas encore un service de ramassage du compost, je fais mon possible pour éviter de gaspiller les restes alimentaires organiques. 

Par exemple, lorsque je fais du lait d'amandes maison, je récupère la pulpe d'amandes pour faire un gâteau  quatre quarts, je conserve les épluchures de carottes, d'oignon et de céleri au congélo et je fais un bon bouillon de légumes dès que j'en ai suffisamment.  J'essaie le plus possible d'utiliser le zeste de mes agrumes avant d'utiliser le jus et   de passer mes légumes flétris en potage.   

Aujourd'hui, je vous parle d'une idée  qui est non seulement  #zerogaspi, mais gourmande : des  écorces d'orange confites!   La marche à suivre est super simple, il ne suffit que d'avoir un peu de temps devant soi, et nous voilà avec une belle idée-cadeau pour les amis, les hôtesses ou les collègues de bureau. Bonus : ça sent divinement bon dans la maison! 

- la peau de 2 oranges 
-  1 tasse de sucre blanc
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de sucre 
- Chocolat noir (optionnel) 

1. Éplucher les oranges et  découper en bâtonnets d'environ 7 mm. 
2. Déposer les pelures dans une casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition. Jeter l'eau et recommencer cette étape 2 fois avec de l'eau fraîche. 
3. Dans la même casserole, déposer le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen en remuant, pour dissoudre le sucre. Ajouter les écorces d'orange au sirop chaud et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent plus transparentes. 
4. Retirer du feu et laisser refroidir complètement dans le sirop. 
5. Déposer sur une grille et éponger le surplus de sirop avec un papier absorbant. 
6. Rouler dans le sucre et laisser sécher sur une grille propre au moins  1 heure. 
7. Conserver à température ambiante  dans un contenant hermétique. 

Tremper dans le chocolat noir si désiré!  

Pour faire patienter jusqu'au souper après une longue journée au boulot ou en guise d'apéro, je prépare souvent cet  encas simplissime.  En plus d'être apprécié de tous, il fournit une bonne quantité de protéines et de fibres, il convient aux végétariens et met une touche de couleur sur la table.   Une belle alternative aux croustilles! 

Pour 2 personnes 
1 tasse d'edamames en gousse, surgelés
1 c. à table d'huile végétale 
2 c. à table de sauce soya 
1 c. à thé de miel liquide 

​Pour décorer : 
Une pincée de poivre noir du moulin 
Graines de sésame blanches ou noires 

 1. Faire chauffer l'huile dans une  grande poêle.
2. Déposer les edamames et  les sauter pendant environ 3 minutes. 
3. Ajouter tous les autres ingrédients et poursuivre la cuisson 1-2 minutes en remuant. 
4. Servir chaud avec un peu de poivre moulu et des graines de sésame. 

Pour les fêtes (ou pour toute l'année), on a jamais trop d'inspiration pour les cadeaux à offrir aux courageux hôtes et hôtesses, qui nous reçoivent avec tant de plaisir et de générosité. 

J'ai concocté une liste avec  des produits coup de coeur d'entreprises d'ici, pour faire rayonner le Québec sous votre sapin cette année!​

Les pépites de macarons aux épices de Madépices! L'entreprise de Montréal se spécialise en importation et en distribution de produits fins de Madagascar. Aussi, elle concocte  des produits uniques aux vraies épices comme cette petite gâterie qui goûte le pain d'épices. Un vrai délice qui fait crounch sous la dent! 

Une autre belle gâterie, énergisante cette fois, les chocolats crus Cruffe! Je dois avouer avoir un penchant puisque j'ai participé à l'élaboration de l'image de marque, et j'ai pu goûter au produit à plusieurs stades de son développement. Les truffes de cacao cru se mangent tel quel, avant un entraînement ou un examen, ou alors elles se transforment en un onctueux chocolat chaud, pour remplacer le café!
Le fondateur et président, Jean-Michel, est un   jeune entrepreneur passionné et rigoureux qui a à coeur la  santé par le plaisir des papilles! Suivez ses aventures sur la page Facebook de Cruffe, quelque chose me dit que les points de vente vont se multiplier dans les prochains mois!  Les commandes se font directement sur la page facebook pour le moment. 

Un beau livre de recettes entièrement dédié au canard, créé par l'entreprise  de Lotbinière qui n'a plus besoin de présentations,  Le Canard Goulu.  Une foule de recettes pour apprivoiser et cuisiner ce produit si délicat et savoureux.  Mettant en vedette les ingrédients locaux et rassemblant le talent d'une douzaine de chefs québécois, cet ouvrage est complet avec les images léchées d'André-Olivier Lyra.  Un incontournable pour tous les cordons bleus de votre entourage! 
Pour l'acheter, c'est par ici. 

La mistelle de canneberge ATOKMIX, de l'entreprise La Vallée Bleue de Lotbinière, parfaite pour réinventer vos cocktails et rehausser vos vinaigrettes! Un produit coup de coeur qui se donne bien en cadeau toute l'année!

Essayez-le pour créer un  Cosmatomix (Cosmopolitan avec une twist)
4 oz d'Atokmix
1/2 oz de Triple Sec
1 tasse de limonade
1/4 tasse soda tonique
1 quartier de lime et des glaçons 

Un autre magnifique livre de recettes inspirant, celui de Minçavi sans compromis, qui présente des façons rafraichissantes de faire le plein d'énergie par la nutrition. Le duo Marie Asselin (styliste) et Catherine Côté (photographe) fait vraiment de ce bouquin un petit bijou qui n'est pas gênant de laisser traîner sur la table à café!  
Pour l'acheter, c'est par ici .  

Lotbinière  est un territoire qui regorge de producteurs  agroalimentaires extraordinaires comme la Cidrerie Saint-Antoine (seul verger certifié bio dans la région de Québec), le Domaine Small (spécialisé en sirop d'érable et de bouleau), La Charloise (vignoble  et entreprise de transformation de petits fruits),  Nyma Chocolats et confiserie (réputée pour ses caramels divins), les Jardins Saint-Antoine (entreprise familiale de sauces pour pâtes) et le Canard Goulu (maître dans les produits du canard).  Cette année, Tourisme  Lotbinière offre la possibilité de monter des paniers-cadeaux sur mesure  avec les produits de votre choix! Une belle idée !

Comme à chaque année, le Lapeyrie  sort  en librairies et tous les amateurs de vin se réjouissent!  Ce guide extrêmement bien ficelé présente des vins abordables d'une façon quasi-poétique. Il n'est d'ailleurs pas rare  que certaines de ses recommandations soient en rupture de stock, tellement l'influence de Philippe Lapeyrie est grande ! Parfait pour inspirer vos accords mets-vins des fêtes, pour trouver un vin au bon rapport qualité-prix  pour un mariage ou simplement pour donner en cadeau!  

Le gin Dandy, voilà une bouteille aussi belle à l'intérieur qu'à l'extérieur! Son étiquette jaune au look vintage séduit au premier regard, et ses notes de fleur de pommier envoûtent dès la première gorgée. Un superbe produit du Domaine Lafrance à découvrir, disponible à la SAQ. 

Pour des produits fins de qualité, se tourner vers La Belle Excuse est  toujours une bonne idée! Mon produit coup de coeur? L'huile d'olive  noire vierge première pression à froid non décantée  (tout un défi à prononcer d'un seul souffle!) qui est un produit qu'on retrouve sur les tablettes une seule fois par année. Il s'agit d'une huile brute, qui a été pressée il y a quelques semaines seulement, ce qui offre une fraicheur qu'on ne connait pas sur le marché des huiles d'olive. Le goût est nettement plus prononcé, légèrement piquant, et on se retrouve projeté instantanément en Grèce! 

Le magazine Dinette  est unique en son genre. Il raconte des histoires d'ici et d'ailleurs, toujours étroitement lié à la bouffe!  Une photographie créative, des textes brillamment rédigés et des sujets intéressants, c'est ça Dinette! En vente dans plusieurs supermarchés et en ligne, individuellement ou en abonnement annuel. 

Les produits du Vignoble Rivière du Chêne sauront épater vos invités de l'apéro au dessert! Monde les Bulles  est un vin mousseux qui accompagne aussi bien le foie gras que les petits fruits, le rendant polyvalent à souhait. Une belle qualité pour le temps des fêtes souvent rempli d'imprévus! Avec le vin de glace Monde, détenteur de plusieurs prix dont la médaille d’or 2016 au Vinalies Internationales de Paris, vous pourrez rehausser l'heure du dessert ou des fromages.   Finalement, un vin rouge aux notes boisées qui  accompagne à merveille les plats mijotés de gibier ou les plats traditionnels du temps des Fêtes! Une maison à découvrir! 

À Table Avec Cookit, c'est toujours simple! Si vous ne connaissez pas déjà cette jeune entreprise de Montréal, je vous invite à la découvrir, pour le bonheur de vos papilles! Le site web présente des menus hebdomadaires (tous plus alléchants les uns que les autres) et on choisit le nombre de repas qu'on veut, le nombre de portions et hop! On reçoit notre commande lors de la prochaine livraison. Il s'agit d'une solution parfaite pour manger varié et surtout, manger en famille! Vous manquez de temps pour magasiner des cadeaux? Pensez à l'option   carte-cadeau Cookit !  Une bonne façon d'offrir la tranquillité d'esprit en 2018. 

Agropur  a publié cet automne une collection de 30 recettes et d’images intitulée Épisodes – une aventure culinaire en six temps. Un ouvrage qui permet  de savourer la beauté de la nourriture et des moments à partager autour.   Épisodes est disponible en français et en anglais pour une durée limitée dans plus de 1100 magasins à travers le Canada. 


Bon shopping local, et surtout, passez de très joyeuses fêtes avec ceux que vous aimez! 

C. 

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