Depuis une dizaine d'années, un grand classique dans ma famille est la recette* de boeuf du Bengale du Dr. Richard Béliveau, découverte dans l'émission Kampaï. J'adore l'exotisme qui émane de ce plat aromatisé de plusieurs épices et servi avec un rafraichissant yogourt. Le contraste sucré-salé avec les raisins est aussi particulièrement original. Ne vous laissez pas surprendre par la longue liste d'ingrédients, c'est une recette facile à préparer, et c'est un plat réconfortant, jaune soleil, que vous referez encore et encore, promis!
*La recette originale ne contenait que du boeuf, mais je l'ai adapté avec de la protéine végétale texturée dans un désir de couper dans la quantité de viande. J'ai ajusté les quantités pour faire plus de portions. Parfait pour nourrir toute la famille et avoir des lunchs pour le lendemain!
*La recette originale ne contenait que du boeuf, mais je l'ai adapté avec de la protéine végétale texturée dans un désir de couper dans la quantité de viande. J'ai ajusté les quantités pour faire plus de portions. Parfait pour nourrir toute la famille et avoir des lunchs pour le lendemain!
4Pour environ 8-10 portions
Temps de préparation : 45 min.
1 c. à table (15 ml) d’huile
454 g (1 lbs) de bœuf haché extra-maigre
1 3/4 tasse (450 ml) de protéine végétale texturée, PVT (et de l'eau chaude)
3 gros oignons espagnols coupés en dés ou 5 oignons jaunes
4 gousses d’ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) de cari en poudre
2 c. à table (30 ml) de curcuma en poudre
2 c. à table (30 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
Sel et poivre au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf, réduit en sel
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse (125 ml) de raisins de Corinthe séchés
1/2 tasse (125 ml) de pistaches crues (ou plus au goût)
1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt grec nature (ou plus au goût)
Temps de préparation : 45 min.
1 c. à table (15 ml) d’huile
454 g (1 lbs) de bœuf haché extra-maigre
1 3/4 tasse (450 ml) de protéine végétale texturée, PVT (et de l'eau chaude)
3 gros oignons espagnols coupés en dés ou 5 oignons jaunes
4 gousses d’ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) de cari en poudre
2 c. à table (30 ml) de curcuma en poudre
2 c. à table (30 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue
Sel et poivre au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf, réduit en sel
1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse (125 ml) de raisins de Corinthe séchés
1/2 tasse (125 ml) de pistaches crues (ou plus au goût)
1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt grec nature (ou plus au goût)
1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et cuire le bœuf. Réserver.
2. Dans un bol, déposer la PVT et couvrir d'eau. Laisser reposer 15 minutes.
3. Dans la même poêle que la viande, faire revenir les oignons et l'ail environ 20 minutes.
3.1. Si vous désirer manger ce plat immédiatement après l'avoir cuisiné, pensez à cuire le riz (basmati ou brun) dès maintenant, environ 1/2 tasse par personne.
4. Ajouter le cari et le curcuma et cuire 2 minutes.
5. Saupoudrer de farine et bien incorporer.
6. Ajouter la cardamome, le sel/poivre, le bouillon, le vinaigre de cidre et la viande cuite. Bien mélanger.
7. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins secs.
Répartir dans des assiettes avec le riz et déposez yogourt grec et pistaches au centre de la table. Laisser les convives se servir pour compléter l'assiette. Bon appétit!
2. Dans un bol, déposer la PVT et couvrir d'eau. Laisser reposer 15 minutes.
3. Dans la même poêle que la viande, faire revenir les oignons et l'ail environ 20 minutes.
3.1. Si vous désirer manger ce plat immédiatement après l'avoir cuisiné, pensez à cuire le riz (basmati ou brun) dès maintenant, environ 1/2 tasse par personne.
4. Ajouter le cari et le curcuma et cuire 2 minutes.
5. Saupoudrer de farine et bien incorporer.
6. Ajouter la cardamome, le sel/poivre, le bouillon, le vinaigre de cidre et la viande cuite. Bien mélanger.
7. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins secs.
Répartir dans des assiettes avec le riz et déposez yogourt grec et pistaches au centre de la table. Laisser les convives se servir pour compléter l'assiette. Bon appétit!
