Fudges crémeux double chocolat

Cette recette, je l'ai essayé pour la première fois  l'été dernier en pleine canicule! Découverte sur le site d'une blogueuse du Colorado, je l'ai traduite et  un peu modifié !  C'est le summum de la gourmandise estivale. Crémeux, chocolaté, pas trop sucré et surtout rafraichissant, j'en suis déjà à ma 3e «batch» et nous ne sommes qu'au début juin! 😅
Bonne canicule! 

3 tasses de lait de coco (2 conserves de 400 ml)
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c. à table de cacao de bonne qualité 
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à thé de café instantané
6 onces (170 g) de chocolat au lait , haché grossièrement ou en pépites
1/2 c. à thé de sel kasher
2 c. à thé d'extrait de vanille pur

Facultatif: 
100 g de chocolat noir
Fleur de sel ou flocons de sel Maldon

1.  Dans  une casserole hors du feu, bien mélanger au fouet les 5 premiers  ingrédients. Ajouter le chocolat. 
2. À feu moyen-élevé, chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10-15 minutes. 
​3.   Retirer du feu et ajouter la vanille. Laisser tempérer 5 minutes puis verser dans les moules à pops (je transverse dans une grande tasse à mesurer pour un meilleur contrôle du débit). 
4. Mettre au congélateur un minimum de 6 heures. 
si vous le désirez, trempez-les dans du chocolat noir fondu et ajoutez une pincée de sel. Dégustez aussi souvent que vous le désirez!