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Soupe aux saucisses, haricots et épinards

11/4/2020

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Dans un désir de suggérer des idées de commerces locaux à  soutenir durant la crise, je vous partage une recette favorite de notre famille : une soupe réconfortante qui déborde de saveurs, mettant en vedette des saucisses.  C'est une recette que j'avais découvert sur le site d'une blogueuse américaine, Liz Adams, que j'ai ajusté à mon goût.

Cette semaine  nous avons passé une commande de 25 saucisses chez So-Cho Le Saucissier pour faire des provisions et pouvoir faire cette recette encore et encore (et aussi en vue de la saison du BBQ)!  Avec 62 variétés de saucisses (dont 4 végétariennes), il y en a vraiment pour tous les goûts. Pour seulement 5$, vous pouvez recevoir votre commande à la maison et il est possible d'aller faire des achats sur place dans les 7 succursales de Québec, ou de profiter du service à l'auto.  Bonne dégustation! 
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Pour 4-6 portions
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2 c. à table d'huile
La chair de 4 saucisses Tomates et basilic 
1 oignon, en dés
​2 gousses d'ail, hachées
1 c. à table d'herbes de Provence
1 conserve d'haricots blancs, égouttés
1 conserve  de tomates  San Marzano, en dés
1 litre de bouillon de poulet   ou de légumes
2 poignées de jeunes épinards frais
1/2 tasse de parmesan (râpé ou en copeaux)
Sel et poivre du moulin
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1. Dans  une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et y  cuire la chair de saucisses.  Réserver. 
2.  Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail, pendant environ 4 minutes. 
​3. Ajouter les herbes de Provence, le bouillon  et les tomates. Saler au goût. Mijoter 15 minutes à feu moyen-doux. 
4. Ajouter les haricots, la chair de saucisse et les épinards et cuire 2 minutes supplémentaires. 
5. Servir  avec le parmesan et un tour de poivre moulu. 
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    Profil Camille Brunelle

    Camille Brunelle

    Fondatrice du blogue Champagne & Brunelle et rédactrice créative, j'aime le beau pour les yeux et le bon pour le palais.
    ​Bienvenue chez moi!
    ​

    Québec, Canada.

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