Soupe «Noces à l'italienne»

La première fois que j'ai goûté  à la soupe Noces à l'italienne, c'était chez  Soupe & Cie.  Le nom m'inspirait et je n'ai pas été déçue. Évidemment, le bouillon était  absolument délicieux, ce qui m'a donné envie de la reproduire moi-même , avec un bouillon fait maison. Après avoir mangé toute une dinde pour Noël (je n'étais pas toute seule quand même !),   j'ai   récupéré les os pour faire un bon bouillon.   Rien n'est pas réconfortant que cette soupe-repas  après une journée à jouer dehors!

Voilà la recette de base, mais laissez aller votre créativité et substituez  les aromates, votre protéine hachée préférée et la verdure de votre choix.  

1 tasse de pâtes Acini di pepe 
4 tasses de bouillon
1 livre (454 g) de viande hachée (poulet, porc, boeuf, etc)
1 oeuf entier
3 c. à table de chapelure  ou de panko
3 c. à table de parmesan râpé
1 c. à thé d'origan séché 
1 c. à thé d'ail en poudre
1 c. à thé d'oignon en poudre
2 poignées de bébé épinards 

1. Dans un bol, mélanger la viande, l’œuf, la chapelure, le fromage parmesan, l'origan, la poudre d’ail et la poudre d'oignon, puis former des boulettes.
2.  Dans une grande casserole, porter le bouillon à ébullition. 
3.   Réduire à feu moyen et ajouter les pâtes et les boulettes. Cuire  10 minutes. 
4. Ajouter les épinards et cuire 3 minutes supplémentaires. 
5. Servir  et savourer :-)