Pour la première fois sur ce blogue, il me fait plaisir d'accueillir une recette inventée par mon mari! Il s'agit d'une création végé, qui se retrouve en rotation dans nos menus de soirs de semaine. Savoureux, rapide et aussi bon au souper que le lendemain pour les lunchs au diner! Le week-end dernier, on a ramené à la maison des fromages bio de la fromagerie L'Ancêtre, dont le Boucané bio. Un cheddar fort fumé, c'est exactement ce qu'il nous fallait pour rehausser nos fajitas du mardi soir! Un vrai hit!
Pour 6 portions
2 oignons jaunes, hachés
2 c. à table d'huile végétale
1 bloc de tofu extra-ferme (454g), râpé
3-4 c. à table de poudre de chili (au goût)
2 c. à table de poudre d'oignon
2 c. à thé de cumin en poudre
1 boite de 546 ml d'haricots noirs
400 ml de salsa du commerce
1/2 tasse de bouillon de légumes (ou de l'eau)
Sel et poivre noir du moulin au goût
Pour le service :
Tortillas de blé entier
Fromage fumé râpé (comme le Cheddar Boucané Bio)
1 avocat mûr, tranché
1/2 tasse de grains de maïs frais
1/2 tasse de crème sure (ou plus, au goût)
2 oignons jaunes, hachés
2 c. à table d'huile végétale
1 bloc de tofu extra-ferme (454g), râpé
3-4 c. à table de poudre de chili (au goût)
2 c. à table de poudre d'oignon
2 c. à thé de cumin en poudre
1 boite de 546 ml d'haricots noirs
400 ml de salsa du commerce
1/2 tasse de bouillon de légumes (ou de l'eau)
Sel et poivre noir du moulin au goût
Pour le service :
Tortillas de blé entier
Fromage fumé râpé (comme le Cheddar Boucané Bio)
1 avocat mûr, tranché
1/2 tasse de grains de maïs frais
1/2 tasse de crème sure (ou plus, au goût)
1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer l'oignon. Ajouter une pincée de sel.
2. Ajouter le tofu râpé et les épices. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps à autre.
3. Pendant ce temps, écraser grossièrement les haricots avec un pilon à pomme de terre. Ajouter à la mixture de tofu. Assaisonner. Au besoin, ajouter du bouillon (ou de l'eau) pour éviter que la préparation soit trop pâteuse.
4. Réchauffer les tortillas au four au au four à micro-ondes. Garnir de la préparation de tofu et des condiments de son choix.
2. Ajouter le tofu râpé et les épices. Cuire environ 5 minutes en remuant de temps à autre.
3. Pendant ce temps, écraser grossièrement les haricots avec un pilon à pomme de terre. Ajouter à la mixture de tofu. Assaisonner. Au besoin, ajouter du bouillon (ou de l'eau) pour éviter que la préparation soit trop pâteuse.
4. Réchauffer les tortillas au four au au four à micro-ondes. Garnir de la préparation de tofu et des condiments de son choix.