L'arrivée du printemps et des beaux jours rime avec pêche au homard gaspésien (et apéro sur la terrasse, et lecture au soleil et bbq...) !
Ce qui m'épate toujours des homards pêchés en Gaspésie, c'est que leur source est traçable grâce aux médaillons installés sur les pinces à bord des bateaux. Il est possible de découvrir qui, précisément, a pêché notre homard, le nom de son bateau, etc. Mes homards cette année proviennent de l'Anse à Beaufils, grâce au pêcheur Alain Renaud et son bateau Félix des Mers.
Également, un élément important à considérer lors de l'achat de produits de la mer est la durabilité de la pêche. Heureusement pour nous et les futurs pêcheurs de homard, la pêche du homard gaspésien est certifiée par le Marine Stewardship Council (MSC) depuis 2015! Cette pêche responsable assure la pérennité des stocks de homard et minimise l'impact sur l'écosystème marin. Demandez le homard gaspésien à votre poissonnier et exigez de voir le médaillon si vous l'achetez cuit pour un gage de qualité.
Ce n'est jamais exagéré quand on dit que le homard gaspésien, c'est le meilleur! ;-)
Cette année encore, le Regroupement de pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie m'a offert des homards et j'ai décidé de les partager avec mes parents. Amateurs de pâtes fraîches et de fruits de mer, nous avons concocté cette délicieuse recette qui goûte la mer.
Ce qui m'épate toujours des homards pêchés en Gaspésie, c'est que leur source est traçable grâce aux médaillons installés sur les pinces à bord des bateaux. Il est possible de découvrir qui, précisément, a pêché notre homard, le nom de son bateau, etc. Mes homards cette année proviennent de l'Anse à Beaufils, grâce au pêcheur Alain Renaud et son bateau Félix des Mers.
Également, un élément important à considérer lors de l'achat de produits de la mer est la durabilité de la pêche. Heureusement pour nous et les futurs pêcheurs de homard, la pêche du homard gaspésien est certifiée par le Marine Stewardship Council (MSC) depuis 2015! Cette pêche responsable assure la pérennité des stocks de homard et minimise l'impact sur l'écosystème marin. Demandez le homard gaspésien à votre poissonnier et exigez de voir le médaillon si vous l'achetez cuit pour un gage de qualité.
Ce n'est jamais exagéré quand on dit que le homard gaspésien, c'est le meilleur! ;-)
Cette année encore, le Regroupement de pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie m'a offert des homards et j'ai décidé de les partager avec mes parents. Amateurs de pâtes fraîches et de fruits de mer, nous avons concocté cette délicieuse recette qui goûte la mer.
Pour 4 portions :
1 oignon jaune, coupé en dés
1 c. à table de beurre
1 tasse de vin blanc
1 1/2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de fond de homard
3/4 tasse de crème à cuisson
300 g de pâtes fraiches
1 poignée de persil frais, haché grossièrement
la chair cuite de 2 homards d'environ 1,5 lbs (ou plus si vous êtes gourmand!)
Sel et poivre noir du moulin
1 oignon jaune, coupé en dés
1 c. à table de beurre
1 tasse de vin blanc
1 1/2 c. à table de farine
1 1/2 tasse de fond de homard
3/4 tasse de crème à cuisson
300 g de pâtes fraiches
1 poignée de persil frais, haché grossièrement
la chair cuite de 2 homards d'environ 1,5 lbs (ou plus si vous êtes gourmand!)
Sel et poivre noir du moulin
1. Déposer les oignons et le beurre dans une poêle anti-adhésive et cuire à feu moyen pour l'attendrir.
2. Déglacer au vin blanc, cuire environ 1 minute. Ajouter la farine et bien enrober les oignons. Recouvrir du fond de homard et porter à ébullition en remuant. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bien salée. Égoutter tout en conservant un peu d'eau de cuisson des pâtes. Réserver.
4. Ajouter la crème et l'eau de cuisson et bien mélanger. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, retirer du feu et ajouter la chair de homard et le persil. Bien mélanger puis ajouter les pâtes cuites. Servir immédiatement.
2. Déglacer au vin blanc, cuire environ 1 minute. Ajouter la farine et bien enrober les oignons. Recouvrir du fond de homard et porter à ébullition en remuant. Poursuivre la cuisson à feu moyen-élevé pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l'eau bien salée. Égoutter tout en conservant un peu d'eau de cuisson des pâtes. Réserver.
4. Ajouter la crème et l'eau de cuisson et bien mélanger. Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, retirer du feu et ajouter la chair de homard et le persil. Bien mélanger puis ajouter les pâtes cuites. Servir immédiatement.
Un merci tout spécial à Marie Morneau et au Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie (RPPSG) de me faire redécouvrir ce merveilleux crustacé année après année.
