J’ai voulu essayer de mettre du brie dans ma recette de baklavas traditionnelle, puis je me suis laissée inspirer par le temps des sucres québécois. J’ai donc remplacé le sirop à base de miel par du sirop d’érable, tout simplement. On retrouve la texture feuillétée de la pâte phyllo, le mélange sucré-salé du sirop et du fromage et finalement, le petit croquant des noix. Un dessert exotique, totalement revisité avec des produits d’ici. On peut varier en mettant les noix de notre choix : personnellement j’ai utilisé des pacanes pour donner un effet «tarte aux pacanes»!
12 feuilles de pâte phyllo du commerce, décongelées
¾ tasse de beurre salé, fondu
3 tasses (750 ml) de noix au choix (pacanes, pistaches, amandes), hachées
1 Fromage Brie Triple crème DuVillage
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
¾ tasse de beurre salé, fondu
3 tasses (750 ml) de noix au choix (pacanes, pistaches, amandes), hachées
1 Fromage Brie Triple crème DuVillage
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1. Préchauffer le four à 300° F. Beurrer un plat de cuisson de 9 x 12 pouces.
2. Au robot culinaire ou au couteau, hacher finement les noix. Réserver.
3. Sur un plan de travail, badigeonner de beurre fondu quatre feuilles de pâte phyllo et les superposer dans le fond du plat de cuisson. Y répartir le tiers du mélange de noix et les tranches de brie.
4. Badigeonner de beurre deux autres feuilles de pâte phyllo en les empilant de la même façon. Les déposer dans le plat et y répartir le tiers du mélange de noix. Répéter la même opération avec deux autres feuilles de pâte phyllo et le reste des noix. Terminer avec les quatre feuilles restantes. Badigeonner de beurre. Couper l’excédent de pâte sur les côtés.
5. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le baklava en cinq bandes dans le sens de la longueur. Couper huit bandes diagonales de façon à former des losanges. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. À la sortie du four, verser le sirop d’érable. Laisser refroidir à température ambiante environ 6 heures avant de manger.
Conserve sa texture au réfrigérateur environ 5 jours.
2. Au robot culinaire ou au couteau, hacher finement les noix. Réserver.
3. Sur un plan de travail, badigeonner de beurre fondu quatre feuilles de pâte phyllo et les superposer dans le fond du plat de cuisson. Y répartir le tiers du mélange de noix et les tranches de brie.
4. Badigeonner de beurre deux autres feuilles de pâte phyllo en les empilant de la même façon. Les déposer dans le plat et y répartir le tiers du mélange de noix. Répéter la même opération avec deux autres feuilles de pâte phyllo et le reste des noix. Terminer avec les quatre feuilles restantes. Badigeonner de beurre. Couper l’excédent de pâte sur les côtés.
5. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper le baklava en cinq bandes dans le sens de la longueur. Couper huit bandes diagonales de façon à former des losanges. Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
6. À la sortie du four, verser le sirop d’érable. Laisser refroidir à température ambiante environ 6 heures avant de manger.
Conserve sa texture au réfrigérateur environ 5 jours.
