La semaine dernière, j'ai eu la chance d'aller vivre une belle expérience gastronomique dans le Vieux-Port de Québec, au chaleureux restaurant Toast!, qui porte si bien son nom. En effet, après un accueil charmant dans le hall du Priori, on nous a offert un verre de Crémant d'Alsace rosé. Aussitôt les bulles arrivées, mon amoureux m'a regardé et s'est exclamé : «Cette soirée promet d'être mémorable». Chin! Notre premier toast de la soirée!
Et il avait absolument raison. Nous avons expérimenté la formule Menu dégustation en 7 services en accords mets-vins soigneusement sélectionnés. Les plats se sont enchaînés à un rythme juste parfait pour que nous puissions les savourer jusqu'à la dernière bouchée, nous donnant juste assez de temps pour ponctuer nos «mmm» et «ohmygodc'estbon» de mots doux. La salle étant comble, l'ambiance qui y régnait était à la fête et à la découverte.
Voici donc sans plus attendre le compte-rendu en images de cette fabuleuse soirée dans le Vieux-Port de Québec.
Et il avait absolument raison. Nous avons expérimenté la formule Menu dégustation en 7 services en accords mets-vins soigneusement sélectionnés. Les plats se sont enchaînés à un rythme juste parfait pour que nous puissions les savourer jusqu'à la dernière bouchée, nous donnant juste assez de temps pour ponctuer nos «mmm» et «ohmygodc'estbon» de mots doux. La salle étant comble, l'ambiance qui y régnait était à la fête et à la découverte.
Voici donc sans plus attendre le compte-rendu en images de cette fabuleuse soirée dans le Vieux-Port de Québec.
Mise en bouche tout aussi surprenante que jolie : Thon au torchon, cube de melon macéré au vinaigre de vin rouge, crème sure fumée, pomme en brunoise, et cheveu d'oignon vert.
En deuxième service, cette vichyssoise de topinambour hallucinante surmontée de fines tranches de pétoncle fumé maison. Le plat était complété à merveille par le tournesol : graine, huile et pousses ornaient l'assiette avec grâce.
Le légendaire foie gras de la ferme du Canard Goulu «au torchon». Ici accompagné de gésiers confits, de purée de prunes du Québec, de noisettes & d'un pain brioché maison grillé.
Mon plat de résistance : une tendre longe de porcelet de la ferme Turlo rôtie et glacée au verjus et raisin rouge. Le tout était servi sur un crémeux d'orge au parmesan (cuit à la manière d'un risotto), avec un vert de chou farci à l'épaule de porcelet braisée, et rehaussé de pleurotes, de persil plat et de barigoule d'artichaut. Je rêve à cette assiette tous les jours depuis que je l'ai dégustée. Rien n'est superflu, tout s'accorde parfaitement ensemble. Dans ce cas-ci, je vous jure que le persil était tout sauf plat !
Le plat de résistance de l'homme : un fabuleux filet de poisson du jour rôti (ici du mahi mahi), servi sur une brandade de morue. Tomates séchées, câpres, olives Kalamata et épinards à l'huile de maquereau fumé, avec juliennes d'oignon frit. Tout simplement wow.
Premier dessert : un petit cake salé au fromage, aux bleuets et à la Coppa. Servi avec crème de mascarpone maison au Rassembleu, roquette, noix de Grenoble et sirop de bouleau. Accordé avec le champagne Ludovic David, il s'agissait d'une belle transition entre le sucré et le salé.
Deuxième dessert tout en fraîcheur cette fois-ci : Panna cotta à la vanille accompagnée de fraises La Frissonnante du Québec, meringues croquantes, noix de pin sablées, et sorbet d'épinette. Une belle surprise colorée qui rappelle l'été... !
Le mot de la fin s'est fait avec une mistelle de pomme et poire, sous le thème du chocolat et du caramel. Un pur délice!
Nous avons terminé le repas en notant que les portions étaient juste parfaites pour être sustentés, sans avoir le sentiment d'avoir le ventre trop plein. Même chose pour les vins servis en quantités raisonnables pour bien apprécier la qualité du repas. Le menu dégustation est disponible en version 5 services à 75$ par personne (125$ en accords mets-vin) ou 7 services pour 100$ par personne (165$ en accords mets-vin).
Je lève mon verre (et mon chapeau!) à ce restaurant qui est là pour rester. Au talent du chef Francis Pouliot, dont l'enthousiasme et la passion communicative sont des gages de succès. Je souhaite encore beaucoup d'années à cette succulente collaboration.
Nous avons terminé le repas en notant que les portions étaient juste parfaites pour être sustentés, sans avoir le sentiment d'avoir le ventre trop plein. Même chose pour les vins servis en quantités raisonnables pour bien apprécier la qualité du repas. Le menu dégustation est disponible en version 5 services à 75$ par personne (125$ en accords mets-vin) ou 7 services pour 100$ par personne (165$ en accords mets-vin).
Je lève mon verre (et mon chapeau!) à ce restaurant qui est là pour rester. Au talent du chef Francis Pouliot, dont l'enthousiasme et la passion communicative sont des gages de succès. Je souhaite encore beaucoup d'années à cette succulente collaboration.
Toast !
17 Sault-au-Matelot,
Vieux-Port de Québec
G1K 3Y7
Pour réserver : 418 692-1334
Merci infiniment à Tac Tic Marketing et à l'équipe du Toast pour l'accueil chaleureux et l'expérience incroyable!
17 Sault-au-Matelot,
Vieux-Port de Québec
G1K 3Y7
Pour réserver : 418 692-1334
Merci infiniment à Tac Tic Marketing et à l'équipe du Toast pour l'accueil chaleureux et l'expérience incroyable!
