Une table pour deux // Panache Mobile

Il y a quelques semaines, j'ai été conviée à l'ouverture de la saison des Panaches mobiles, au Panache du Parc, à l'entrée du Bois-de-Coulonge (si vous l'aviez manqué l'été dernier, vous pouvez relire mon billet qui portait sur le Panache du parc).

Comme toujours lorsqu'il est question du Panache, le décor est enchanteur, le menu est recherché et le service est attentionné. J'ai fait la découverte de la panoplie de petits plats qui se retrouvent au menu pour tout l'été, élaboré par le Chef pâtissier de Panache, Yves-Marie Rolland et le Chef exécutif, Louis Pacquelin.

J'ai aussi pu goûter au service de thé à l'anglaise, composé de bouchées sucrées ou salées, et de thé, bien entendu. Voici en images un aperçu de mon expérience.

Pour débuter, une surprenante soupe froide aux pois verts et lait de coco, rehaussée de feuilles de coriandre fraîche et de croûtons pimentés. Il y a fort à parier que cette soupe fera fureur lors des plus chaudes journées de l'été. Pssst! On la retrouve au menu de tous les Panaches Mobiles.

Une des salades Signature que l'on retrouve au Panache du Parc, celle au canard fumé, asperges de l'Île d'Orléans, radis, amandes, bébé épinards, oeuf cuit dur et parmesan. Frais, délicat et extrêmement savoureux.

Deuxième salade Signature, composée de homard, fines herbes, roquette, fromage feta, tomates cerise, et jus de limette sur une purée d'avocat. Une salade qui fait wow, avec son équilibre parfait entre tous les ingrédients pour mettre en valeur le précieux crustacé.

Si vous avez plus de temps devant vous, le thé à l'anglaise, une nouveauté cette année, est un incontournable. 
Il est servi les vendredis, samedis et dimanches dès 14 heures. Pour le reste du menu, on se donne rendez-vous de 11h à 18h, tous les jours jusqu'en octobre. On présente au menu des salades, sandwichs, desserts (éclairs et macarons) et gelatos (dont une excellente à la pistache)!

Panache Mobile de Sainte-Pétronille

Pour célébrer la fête des pères, j'ai décidé de gâter le mien en visitant le Panache mobile de l'Île d'Orléans, auquel je n'étais jamais allée. Le Panache mobile est annexé au Vignoble de Sainte-Pétronille, c'est donc dire que nous mangeons avec une vue plongeante sur les vignes à perte de vue. Fait intéressant, lors des journées fraîches de l'été et de l'automne, on ne craint pas de greloter puisque la terrasse est chauffée!

Voici donc en images tout ce que nous avons goûté, qui vous donnera sûrement une vue d'ensemble du menu qu'on retrouve à cette roulotte gourmande.

Pour étancher notre soif, on est passés du côté de la boutique du vignoble pour acheter une bouteille du Bouquet d'Orléans rosé, que l'on a amené à notre table dans un doggy bag plein de glaçons. Vive la simplicité.

Pour commencer, nous avons goûté à des salades toutes meilleures les unes que les autres. Celle ci, une salade d'asperges vertes de l'Île d'Orléans, roquette, vinaigrette citronnée, oeuf cuit dur et copeaux de parmesan, est une belle et délicieuse façon de mettre en vedette les produits locaux.

Salade de roquette,  prosciutto, mousse au chèvre frais, figues, poires, pacanes et chips de pain aux céréales. Que des bons ingrédients ensemble dans une même assiette, que demander de plus?

Poutine au canard confit, champignons et sauce au poivre. Wow! Tout était bon : les frites étaient croustillantes, la sauce juste assez relevée et le fromage faisait skouk-skouik. Je la recommande à tous les fans de poutine ou de canard!

La fameuse guedille au homard du Panache, avec purée crémeuse d'avocat, servie avec salade verte et frites/mayo à la truffe. Un must à ne pas manquer, une portion généreuse de homard pour seulement 19$.

Burger de boeuf servi avec fromage Saint-Antoine, mayo chipotle, roquette, tomate, pancetta croustillante et oignon rouge. Un des meilleurs que ma mère a mangé depuis longtemps (et elle est critique sur les burgers), bravo Panache!

Si on boit le thé avec le petit doigt relevé au Panache du Parc, on prend un bon espresso pour accompagner les desserts : une tartelette frangipane (aux amandes) fraise/rhubarbe, servie avec fraises fraîches de l'Île d'Orléans et coulis de chocolat.

Brownies version Panache, décadents comme tout, servis avec les incontournables fraises de l'Île et un coulis au chocolat. Miam!


Panache du Parc
1215, Grande Allée Ouest
(stationnement disponible à proximité)
pour information: 418 528-0773

Panache Mobile de Sainte-Pétronille, Île d'Orléans
1, Chemin du Bout-de-l'Île
pour information: 418 692-1022

Merci à BHLB et au Panache pour la charmante invitation à découvrir le menu du Panache mobile et du Panache du Parc.