Une table pour deux // Cabane à sucre Au pied de cochon

Un menu époustouflant, un chef accessible et tellement humble, une ambiance chaleureuse et sans prétention, un service impeccable et rythmé, une quantité impressionnante de plats recherchés et savoureux pour un prix dérisoire. C'est ça la cabane à sucre Au Pied de Cochon, qui ne fait rien comme les autres! Compte rendu de cette escapade de quelques heures à Saint-Benoit de Mirabel, là où s'opère la magie du temps des sucres...

Pain au levain fait sur place, évidé et rempli de foie gras gavé au sirop d'érable (eh oui vous avez bien lu) et d'oreilles de crisse incroyablement croustillantes et légères. 
Le tout servi avec un petit ramequin d'oeufs dans le sirop d'érable et pot Mason de fèves dans le sirop qu'on jurerait avoir été faites par une grand-maman tellement elles ont un goût réconfortant.

Sushi/mille-feuille à l'aiglefin, de bas en haut: pâte feuilletée, riz , purée d'avocat, mousse d'aiglefin et tartare de saumon et gelée.
Goût délicat tout en légèreté pour commencer le repas.

Mousses d'esturgeon cuites sous le gril dans une sauce crémeuse avec lardons et moules. Un plat très salé qui faisait bien passer tout le sucre mangé!

Omelette soufflée au jambon servie avec croûtons au parmesan (on avait littéralement l'impression de manger un morceau de parmesan).

Petites crêpes frites dans le sirop d'érable, à couper et servir avec morceaux de jambon au foin, moutarde forte, beurre et sirop d'érable. Le brunch réinventé, littéralement.

Pâtes maison à l'encre de seiche avec sauce à la viande, rondelles de boudin noir, sauce piquante et cheddar.
Les tablées plus nombreuses avaient droit à une présentation vraiment unique de leur plat:
le tout est versé dans une énorme brique de cheddar et mélangé pour faire fondre le fromage directement dans les pâtes.

Poitrine de canard farcie avec un mélange d'abats (coeur et foie),
flambée au cognac de façon théâtrale, wow!

Un «à-côté» surprenant qui donne le goût d'apprendre à faire de la guimauve soi-même:
patate douce cuite au four avec guimauve à l'érable, servie avec gouttes de miel et poivre moulu.

Gâteau mousse Mokabane au café et érable, une grosse Coffee Crisp de luxe.
Croustillant, crémeux et léger. 

Yogourt glacé maison avec sirop d'érable, saupoudré de sucre d'érable. Au fond, de la Gélinotte, une liqueur à l'érable produite par Intermiel, une entreprise voisine de la cabane. Le mélange parfait de l'acidité et la texture riche du yogourt avec le sucré de l'érable. Un délice!

Tarte crémeuse à la banane avec meringue à l'érable.
Un dessert plus-que-sucré mais oh-combien délicieux!

La traditionnelle tire présentée en parfaites demi-sphères sur des cristaux de neige blanche.

À la caisse, on nous incite à faire le plein de produits signés PDC à ramener à la maison en plus de nos multiples doggy bags : barbe à papa à l'érable, pâté à la viande, mini cornets à l'érable, sirop d'érable,
livre du Pied de Cochon, sucre d'érable, biscuits sablés, etc.

Non seulement notre serveuse était efficace et souriante, elle sait prendre une bonne photo!
Nous voici juste avant le dessert, le ventre déjà plein, heureux d'avoir aussi bien mangé.
Malheureusement, toutes les places pour la prochaine saison ayant été réservées en moins de 30 minutes,
il faudra attendre à l'année prochaine pour y retourner!