Champagne & Brunelle
  • BLOGUE
  • Recettes
  • Culture culinaire
  • Une table pour deux
  • Trucs culinaires
  • À PROPOS
    • Collaborateurs
    • CONCOURS

Une table pour deux // Cabane à sucre Au pied de cochon

7/4/2014

4 Commentaires

 
Un menu époustouflant, un chef accessible et tellement humble, une ambiance chaleureuse et sans prétention, un service impeccable et rythmé, une quantité impressionnante de plats recherchés et savoureux pour un prix dérisoire. C'est ça la cabane à sucre Au Pied de Cochon, qui ne fait rien comme les autres! Compte rendu de cette escapade de quelques heures à Saint-Benoit de Mirabel, là où s'opère la magie du temps des sucres...
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Pain au levain fait sur place, évidé et rempli de foie gras gavé au sirop d'érable (eh oui vous avez bien lu) et d'oreilles de crisse incroyablement croustillantes et légères. 
Le tout servi avec un petit ramequin d'oeufs dans le sirop d'érable et pot Mason de fèves dans le sirop qu'on jurerait avoir été faites par une grand-maman tellement elles ont un goût réconfortant.
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Sushi/mille-feuille à l'aiglefin, de bas en haut: pâte feuilletée, riz , purée d'avocat, mousse d'aiglefin et tartare de saumon et gelée.
Goût délicat tout en légèreté pour commencer le repas.
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Mousses d'esturgeon cuites sous le gril dans une sauce crémeuse avec lardons et moules. Un plat très salé qui faisait bien passer tout le sucre mangé!
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Omelette soufflée au jambon servie avec croûtons au parmesan (on avait littéralement l'impression de manger un morceau de parmesan).
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Petites crêpes frites dans le sirop d'érable, à couper et servir avec morceaux de jambon au foin, moutarde forte, beurre et sirop d'érable. Le brunch réinventé, littéralement.
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Pâtes maison à l'encre de seiche avec sauce à la viande, rondelles de boudin noir, sauce piquante et cheddar.
Les tablées plus nombreuses avaient droit à une présentation vraiment unique de leur plat:
le tout est versé dans une énorme brique de cheddar et mélangé pour faire fondre le fromage directement dans les pâtes.
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Poitrine de canard farcie avec un mélange d'abats (coeur et foie),
flambée au cognac de façon théâtrale, wow!
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Un «à-côté» surprenant qui donne le goût d'apprendre à faire de la guimauve soi-même:
patate douce cuite au four avec guimauve à l'érable, servie avec gouttes de miel et poivre moulu.
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Gâteau mousse Mokabane au café et érable, une grosse Coffee Crisp de luxe.
Croustillant, crémeux et léger. 
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Yogourt glacé maison avec sirop d'érable, saupoudré de sucre d'érable. Au fond, de la Gélinotte, une liqueur à l'érable produite par Intermiel, une entreprise voisine de la cabane. Le mélange parfait de l'acidité et la texture riche du yogourt avec le sucré de l'érable. Un délice!
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Tarte crémeuse à la banane avec meringue à l'érable.
Un dessert plus-que-sucré mais oh-combien délicieux!
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
La traditionnelle tire présentée en parfaites demi-sphères sur des cristaux de neige blanche.

Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
À la caisse, on nous incite à faire le plein de produits signés PDC à ramener à la maison en plus de nos multiples doggy bags : barbe à papa à l'érable, pâté à la viande, mini cornets à l'érable, sirop d'érable,
livre du Pied de Cochon, sucre d'érable, biscuits sablés, etc.
Une table pour deux / Cabane à sucre Au Pied de Cochon - Camille Brunelle
Non seulement notre serveuse était efficace et souriante, elle sait prendre une bonne photo!
Nous voici juste avant le dessert, le ventre déjà plein, heureux d'avoir aussi bien mangé.
Malheureusement, toutes les places pour la prochaine saison ayant été réservées en moins de 30 minutes,
il faudra attendre à l'année prochaine pour y retourner!
4 Commentaires
Linda Di Vita
7/4/2014 06:10:27 am

Très bon reportage qui nous fait saliver!

Répondre
Camille Brunelle
8/4/2014 11:01:39 am

Merci Linda! J'en salive encore! :)

Répondre
Jess
10/4/2014 01:22:27 pm

Merci pour le bel aperçu de la cabane au PDC, ton blogue est superbe, les images et les mots!

Répondre
Camille Brunelle
10/4/2014 01:52:46 pm

Merci Jess!

Répondre



Laisser un réponse.

    Profil Camille Brunelle

    Camille Brunelle

    Fondatrice du blogue Champagne & Brunelle et rédactrice créative, j'aime le beau pour les yeux et le bon pour le palais.
    ​Bienvenue chez moi!
    ​

    Québec, Canada.

    Pour en savoir plus >

Powered by Create your own unique website with customizable templates.