Thé chaï maison

Voici une recette de chaï maison mille fois plus savoureuse et moins coûteuse que les chaïs du commerce. Ma mère fait cette recette depuis plusieurs années, et à chaque fois, la maison se parfume d'épices réconfortantes. Une recette à faire en grande quantité et déguster pour se réchauffer les mains après une journée à jouer dehors!

Pour environ 4 portions
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2 1/2 tasses d'eau
2 c. à table de morceaux de gingembre frais
1 bâton de cannelle
grains de poivre entiers (environ 10)
1 pincée de cumin entier
1 c. à soupe de cardamome entière
1 pincée de muscade moulue
1 c. à table de cannelle moulue
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu {facultatif}
1 c. à soupe de thé noir Darjeeling ou thé Earl Grey
Lait au choix (de noix ou de vache) pour le service
Miel ou sirop d'érable pour le service, au goût

1. Faire bouillir l'eau et y ajouter le gingembre et le bâton de cannelle. Laisser infuser pendant  15 minutes à feux moyen-doux.
2. Ajouter les épices (sans le thé) et laisser bouillir encore 5 minutes. Ajouter le thé et laisser infuser 2 minutes. Retirer du feu et passer dans un tamis fin.
3. Au moment de servir, mettre 1 part de lait pour 2 parts de chaï ainsi qu'un agent sucrant à votre goût (en Inde c'est le sucanat qui est utilisé mais ça peut tout autant être du sirop d'érable, du sirop d'agave ou du miel).

Note: L'infusion de chaï se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur dans un pot Mason.