Tout le monde connaît les rouleaux de printemps, mais moi j’ai décidé que l’automne méritait tout autant d’être célébrée dans un rouleau! Pour poursuivre ma semaine spéciale cucurbitacée, je vous présente un légume bien connu de tous : le concombre! J’ai préparé les miens avec du saumon fumé artisanal, mais vous pourriez aussi vous laisser tenter par les crevettes nordiques au comptoir des Délices de la mer du Marché du Vieux-Port. J’ai aussi tenté d’intégrer les algues séchées qui y sont aussi vendues, et le résultat était divin!
Pour 6 rouleaux
100 g de saumon fumé (Les délices de la mer)
1 concombre de type cornichon, coupé en juliennes
6 feuilles de riz (La route des Indes)
100 g de vermicelles de riz (La route des Indes)
12 feuilles de menthe fraîche
Algues wakamé du Québec réhydratées (Les délices de la mer), facultatif
Graines de sésame, facultatif
Sauce :
1/2 c. à table d'huile végétale
3 c. à table de beurre d'arachide naturel
1 c. à table de vert d'échalote
2 c. à table d'eau chaude
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sirop d'érable
100 g de saumon fumé (Les délices de la mer)
1 concombre de type cornichon, coupé en juliennes
6 feuilles de riz (La route des Indes)
100 g de vermicelles de riz (La route des Indes)
12 feuilles de menthe fraîche
Algues wakamé du Québec réhydratées (Les délices de la mer), facultatif
Graines de sésame, facultatif
Sauce :
1/2 c. à table d'huile végétale
3 c. à table de beurre d'arachide naturel
1 c. à table de vert d'échalote
2 c. à table d'eau chaude
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de sirop d'érable
1. Faire bouillir une casserole d’eau et y plonger les vermicelles. Cuire 2 minutes puis égoutter.
2. Passer sous l’eau chaude pendant 10 secondes une feuille de riz et la déposer sur un plan de travail propre.
3. Disposer une petite poignée de vermicelles au centre, un morceau de saumon fumé, quelques bâtonnets de concombre et des feuilles de menthe. Au goût, ajouter des algues et des graines de sésame. Répéter avec les 5 autres feuilles de riz. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce et déguster!
2. Passer sous l’eau chaude pendant 10 secondes une feuille de riz et la déposer sur un plan de travail propre.
3. Disposer une petite poignée de vermicelles au centre, un morceau de saumon fumé, quelques bâtonnets de concombre et des feuilles de menthe. Au goût, ajouter des algues et des graines de sésame. Répéter avec les 5 autres feuilles de riz. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
4. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce et déguster!
Ce billet de blogue est rendu possible grâce à la participation du Marché du Vieux-Port de Québec.
