Dans la cuisine // Poulet mariné dijon, mangue et gingembre

Il y a quelques mois, Exceldor m'a donné le défi de partager des mets simples à préparer, dont une recette qui se prépare en 30 minutes avec 5 ingrédients. La voici la voilà!  Il suffit de faire cuire le riz et  pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients.

​L'avantage d'utiliser des mangues congelées, c'est qu'on économise sur le temps d'épluchage. Le gingembre se conserve aussi très bien au congélateur, c'est donc dire que vous  pouvez avoir tous les ingrédients de cette recette en permanence, pour une  solution express les soirs de semaine! Bon appétit! 

Pour 4 portions :
4 poitrines de poulet marinées Moutarde de Dijon 
1 tasse (250 ml) de riz au choix (riz basmati, riz au jasmin, etc.)
2 tasses (500 ml) de mangues congelées, coupées en petits dés
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, coupé en petits dés
2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale 
1 échalote verte, ciselée, pour décorer​

1. Cuire le riz selon les directives de l’emballage.
2. Pendant ce temps, faire cuire à feu moyen les poitrines de poulet dans un poêlon antiadhésif avec un peu d’huile, environ 4 minutes de chaque côté. Réserver.
3. Dans le même poêlon, remettre un peu d’huile et faire cuire les cubes de gingembre, environ 2 minutes. Déglacer avec 2 c. à soupe (30 ml) d’eau ou de vin blanc et ajouter les cubes de mangue, simplement pour les réchauffer.
4. Trancher le poulet et servir sur le riz avec la mangue et le gingembre. Décorer de rondelles d’échalotes vertes.

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