Avec nos vacances annuelles aux Îles de la Madeleine, les réserves de fruits de mer sont rarement à sec chez nous! Hareng fumé et palourdes en conserve peuplent littéralement notre garde-manger. Pour rendre hommage aux mactres de Stimpson, ces petits mollusques qui goûtent la mer, ma mère prépare souvent cette recette à tomber par terre (qui est devenue un classique dans la famille pour cette même raison). Histoire de l’avoir toujours à portée de main et pour mes proches qui me la demandent, j’ai cru bon de la partager ici. Bon appétit!
Pour 4 portions
2 c. à table d’huile d’olive
2 poivrons rouges coupés en lamelles
1 oignon (jaune ou rouge), coupé en demi rondelles
1 c. à table de beurre salé
⅓ tasse de farine
½ tasse de vin blanc
120 ml de crème fraîche (j’utilise celle de la marque Riviera)
1 pot de 154 g de palourdes (Mactres de Stimpson), avec le jus (si vous êtes gourmands, utilisez 2 pots)
400 g de spaghettis non cuits
Sel de mer
Poivre noir du moulin
2 c. à table d’huile d’olive
2 poivrons rouges coupés en lamelles
1 oignon (jaune ou rouge), coupé en demi rondelles
1 c. à table de beurre salé
⅓ tasse de farine
½ tasse de vin blanc
120 ml de crème fraîche (j’utilise celle de la marque Riviera)
1 pot de 154 g de palourdes (Mactres de Stimpson), avec le jus (si vous êtes gourmands, utilisez 2 pots)
400 g de spaghettis non cuits
Sel de mer
Poivre noir du moulin
1. Préchauffer le four à 400° F. Dans un plat de verre, déposer les légumes et arroser de l’huile d’olive. Assaisonner et cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à griller.
2. Transférer les légumes dans une poêle avec le beurre. Déglacer avec le vin blanc.
3. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. L’eau doit goûter l’eau de mer.
4. Lorsque le vin blanc est évaporé, saupoudrer les légumes de la farine pour bien les enrober. Ajouter le jus du pot de palourdes et la crème fraîche, et laisser cuire à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.
5. Lorsque les pâtes sont cuites, transférer les spaghettis dans la poêle de sauce. Ajouter les mactres au dernier moment pour ne pas les cuire.
6. Servir immédiatement avec un peu de poivre seulement.
2. Transférer les légumes dans une poêle avec le beurre. Déglacer avec le vin blanc.
3. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. L’eau doit goûter l’eau de mer.
4. Lorsque le vin blanc est évaporé, saupoudrer les légumes de la farine pour bien les enrober. Ajouter le jus du pot de palourdes et la crème fraîche, et laisser cuire à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin.
5. Lorsque les pâtes sont cuites, transférer les spaghettis dans la poêle de sauce. Ajouter les mactres au dernier moment pour ne pas les cuire.
6. Servir immédiatement avec un peu de poivre seulement.
