Ce pain aux courgettes est rendu un favori chez nous! C’est une amie qui me l’a fait découvrir sur le site de Ricardo, et je l’ai tout de suite adoptée. Je l’ai cependant modifiée pour la rendre un peu plus santé, en diminuant la quantité de sucre (au goût, les dattes font le travail) et en remplaçant les oeufs par des graines de chia, pour plus de valeur nutritive. Parfois, j’intègre aussi de la farine de blé entier (environ ½ tasse sur la quantité totale de farine). Une recette qui séduit à tout coup, et qui se glisse si bien dans la boîte à lunch!
1 ¾ tasse de farine tout usage non blanchie
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
3/4 tasse de cassonade
½ tasse d’huile végétale (j’utilise l’huile de tournesol)
2 c. à table de graines de chia entières
¼ tasse d’eau chaude
2 tasses de courgettes (jaunes ou vertes) râpées
¾ tasse de dattes dénoyautées et coupées en dés
¾ tasse de pacanes grillées au four, hachées grossièrement
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel
3/4 tasse de cassonade
½ tasse d’huile végétale (j’utilise l’huile de tournesol)
2 c. à table de graines de chia entières
¼ tasse d’eau chaude
2 tasses de courgettes (jaunes ou vertes) râpées
¾ tasse de dattes dénoyautées et coupées en dés
¾ tasse de pacanes grillées au four, hachées grossièrement
1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 po de papier parchemin. Beurrer les deux autres côtés.
2. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser reposer au moins 5 minutes.
3. Dans une tasse à mesurer, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’huile et les graines de chia à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix.
4. Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du pain en ressorte propre. Attendre 5 minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
2. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia avec l’eau. Laisser reposer au moins 5 minutes.
3. Dans une tasse à mesurer, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger la cassonade avec l’huile et les graines de chia à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les courgettes et les ingrédients secs. Ajouter les dattes et les noix.
4. Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du pain en ressorte propre. Attendre 5 minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
Ce billet de blogue est rendu possible grâce à la participation du Marché du Vieux-Port de Québec.
