C’est bien connu, pour faire manger plus de fruits et légumes à toute la famille, une technique vieille comme le monde est de les cacher! Comme dans cette recette de macaroni à la courge musquée, qui camoufle une courge entière dans sa sauce. La couleur jaune est à s’y méprendre et le goût est épatant! Le résultat est un mac'n'cheese moins gras et plus sain, si en plus on utilise des pâtes de blé entier ou des pâtes de quinoa.
Pour 6 portions
2 c. à soupe d’huile végétale (huile de pépins de raisin, huile de tournesol, huile d’olive)
1 oignon, hachée grossièrement
1 gousse d’ail, hachée grossièrement
2 tasses de courge musquée, coupée en dés
2 tasses de bouillon au choix
1 ½ tasse de lait au choix (lait de vache, lait d’amande ou lait de coco)
3-4 poignées d’épinards frais
4 tasses de macaronis non cuits
2 tasses de fromage mozzarella râpé
¾ tasse de chapelure japonaise Panko
Paprika fumé (facultatif)
Sel et poivre du moulin
2 c. à soupe d’huile végétale (huile de pépins de raisin, huile de tournesol, huile d’olive)
1 oignon, hachée grossièrement
1 gousse d’ail, hachée grossièrement
2 tasses de courge musquée, coupée en dés
2 tasses de bouillon au choix
1 ½ tasse de lait au choix (lait de vache, lait d’amande ou lait de coco)
3-4 poignées d’épinards frais
4 tasses de macaronis non cuits
2 tasses de fromage mozzarella râpé
¾ tasse de chapelure japonaise Panko
Paprika fumé (facultatif)
Sel et poivre du moulin
1. Dans un grand chaudron, chauffer l’huile et faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 minutes.
2. Ajouter la gousse d’ail et les morceaux de courge. Couvrir de bouillon et cuire jusqu’à ce que la courge soit fondante.
3. Pendant ce temps, cuire les pâtes en suivant les directives de l’emballage, en raccourcissant le temps de cuisson de 3-4 minutes. Les pâtes continueront de cuire lors de la cuisson au four.
4. Transférer la courge dans un mélangeur et réduire en purée. Si le mélange n’est pas assez lisse, prendre quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes.
5. Dans le même chaudron ou dans un grand bol, combiner les pâtes cuites avec la purée de courge et les épinards. Transférer dans un grand plat allant au four ou plusieurs petits ramequins.
6. Couvrir du fromage râpé, saupoudrer de la chapelure panko et assaisonner avec quelques pincées de paprika fumé ou du poivre.
7. Cuire sous le grill jusqu’à ce que la chapelure commence à dorer, environ 10 minutes. Attention de ne pas laisser le four sans surveillance pour cette étape!
8. Servir chaud avec une bonne salade verte.
Ce billet de blogue est rendu possible grâce à la participation du Marché du Vieux-Port de Québec.
2. Ajouter la gousse d’ail et les morceaux de courge. Couvrir de bouillon et cuire jusqu’à ce que la courge soit fondante.
3. Pendant ce temps, cuire les pâtes en suivant les directives de l’emballage, en raccourcissant le temps de cuisson de 3-4 minutes. Les pâtes continueront de cuire lors de la cuisson au four.
4. Transférer la courge dans un mélangeur et réduire en purée. Si le mélange n’est pas assez lisse, prendre quelques cuillerées d’eau de cuisson des pâtes.
5. Dans le même chaudron ou dans un grand bol, combiner les pâtes cuites avec la purée de courge et les épinards. Transférer dans un grand plat allant au four ou plusieurs petits ramequins.
6. Couvrir du fromage râpé, saupoudrer de la chapelure panko et assaisonner avec quelques pincées de paprika fumé ou du poivre.
7. Cuire sous le grill jusqu’à ce que la chapelure commence à dorer, environ 10 minutes. Attention de ne pas laisser le four sans surveillance pour cette étape!
8. Servir chaud avec une bonne salade verte.
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