Le truc de la semaine // Vinaigre de canneberges

Récemment, j'étais aux Îles-de-la-Madeleine, en plein dans le pic de saison des pommes de pré - canneberges.  J'en ai donc profité pour faire des provisions et plusieurs expérimentations avec la canneberge: de la confiture, des canneberges séchées (recette à venir), des scones, etc. Entre autres, j'ai voulu préparer du vinaigre de canneberges en prévision des fêtes qui approchent à grands pas. C'est un produit qui se donne très bien comme cadeau d'hôtesse lorsque bien étiqueté et joliment présenté. En plus que c'est un cadeau fait avec amour, c'est le genre de condiment dont on peut se servir à toutes les sauces, littéralement! C'est maintenant rendu mon vinaigre de prédilection pour faire toutes mes vinaigrettes.

500 ml de vinaigre blanc
500 ml de canneberges fraîches
3 c. à soupe de sucre ou de miel

1. Bien laver les canneberges. J’utilise la même technique que pour laver les raisins, pour être sûr qu’il ne reste pas de saleté ni de bactérie sur les canneberges.
2. Faire sécher les canneberges complètement, sur un linge à vaisselle.
3. Mettre les canneberges dans une ou plusieurs bouteilles.
4. Dans une casserole en acier inoxydable, porter à ébullition le vinaigre. Retirer du feu et verser le vinaigre bouillant sur les canneberges.
5. Mettre le couvercle et laisser reposer au moins 2 semaines. Remuer les pots aux 2 jours.
6. Après le temps de macération, filtrer le vinaigre (à travers un filtre à café ou un tamis) et verser dans des bouteilles bien propres et sèches. Conserver au frais et à l'abri de la lumière.