Il y a quelques mois, j'ai bu un latté au doux parfum de lavande dans une brûlerie de Québec et je suis tombée sous le charme de cette idée farfelue, mais oh combien délicieuse! Après quelques recherches, j'ai fait des tests et voici la technique pour préparer soi-même un sirop de fleur (vous pourriez faire la même chose avec des fleurs de violette ou de rose par exemple). J'ai été assez chanceuse de trouver la lavande séchée de Mer Lavande aux Îles-de-la-Madeleine, alors j'ai préparé des petits pots de sirop à offrir en cadeau. C'est aussi bon que beau!
1 tasse de sucre
1 tasse d'eau
2 c. à soupe de fleurs de lavande (séchées ou fraîches)
(vous pourriez très bien doubler la recette pour faire encore plus de cadeaux!)
1 tasse d'eau
2 c. à soupe de fleurs de lavande (séchées ou fraîches)
(vous pourriez très bien doubler la recette pour faire encore plus de cadeaux!)
1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole moyenne et porter à ébullition à basse température.
2. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes.
3. Remettre sur le feu et porter à ébullition une seconde fois. Retirer du feu et filtrer* avant de verser dans un pot (ou plusieurs) préalablement ébouillanté(s). Laisser refroidir et utiliser comme bon vous semble dans les desserts, sur la crème glacée, pour parfumer la limonade, le thé ou la mousse de café au lait.
* J'ai utilisé quelques épaisseurs de coton fromage et un tamis pour avoir un sirop sans impuretés.
2. Retirer du feu et laisser reposer 30 minutes.
3. Remettre sur le feu et porter à ébullition une seconde fois. Retirer du feu et filtrer* avant de verser dans un pot (ou plusieurs) préalablement ébouillanté(s). Laisser refroidir et utiliser comme bon vous semble dans les desserts, sur la crème glacée, pour parfumer la limonade, le thé ou la mousse de café au lait.
* J'ai utilisé quelques épaisseurs de coton fromage et un tamis pour avoir un sirop sans impuretés.
