Le truc de la semaine // Sels aromatisés

Pendant mes vacances aux Îles-de-la-Madeleine cette année, j'ai eu la chance de passer une semaine complète avec ma tante, qui s'intéresse à tout ce qui a trait à la gastronomie et qui la maitrise comme un chef. C'est d'ailleurs grâce à elle que j'ai découvert l'art de la cueillette ou comment profiter au maximum de ce que la nature a à nous offrir. Nous avons donc cueillis ensemble du laurier sauvage, du persil de mer, des baies de genièvre, des berries et j'en passe. J'ai fait des bonnes provisions de persil de mer (qui se trouve au Québec en bordure du fleuve et du Golfe Saint-Laurent), et je l'ai fait sécher au soleil pour en avoir à portée de main tout au long de l'année,  et pour copier ma tante, qui l'a mélangé avec du sel de mer. Je me surprends à trouver beaucoup de prétextes pour utiliser ce sel aromatisé à toutes les sauces: pour parfumer le popcorn, saupoudrer sur des frites ou chips maison, assaisonner les casseroles d’œufs, les fruits de mer ou les pâtes. Laissez aller votre créativité et créez votre propre collection de sels aromatisés à offrir en cadeau d'hôtesse!

Gros sel de mer  (éviter le sel de mer gris, il est trop humide)
Les assaisonnements de votre choix: persil séché, romarin séché, herbes de Provence séchées, piment d’Espelette, paprika, algues (Nori), poivre rose, zeste de citron séché, etc.

1. Mettre le sel et les assaisonnements choisis (soit en proportions égales ou 2/3 de sel pour 1/3 d'assaisonnement) dans un mortier ou un moulin à café (bien nettoyé).
2. Moudre plus ou moins finement, jusqu'à la texture voulue.
3. Transvider dans les contenants de votre choix et faites des heureux!


Psst! J'ai pris mes petites boîtes en aluminium chez Lee Valley !