Si vous ne connaissez pas déjà la Tablée des chefs, je vous invite fortement à lire les lignes qui suivent, vous risquez d'être heureux d'apprendre qu'un organisme comme celui-ci existe !
La Tablée des chefs se donne deux missions précises qui guident toutes ses actions : nourrir les personnes dans le besoin et éduquer les générations futures en développant leur éducation culinaire. Comment y arrive-t-elle? Pour la mission de NOURRIR, la Tablée des chefs offre un service de courtage entre les services alimentaires (comme les restaurants et les institutions) et les organismes qui redistribuent aux gens dans le besoin. Le volet ÉDUCATION quant à lui, se présente sous forme de cours d'été, d'ateliers culinaires et de formations en centres jeunesse, pour sensibiliser les jeunes à l'importance de savoir cuisiner pour mieux s'alimenter.
Hier soir avait lieu une des activités bénéfices de la Tablée des chefs, la Grande Tablée. C'est une soirée gastronomique très attendue des gens d'affaires de la région et on dit même que c'est un des meilleurs repas de l'année! C'est surtout unique comme expérience puisque les grands noms de la restauration se retrouvent dans la même cuisine pour créer un repas mémorable.
Jean-François Archambault, le fondateur et DG de La Tablée des Chefs, a pris la parole et c'est avec beaucoup d'émotion qu'il a manifesté sa reconnaissance pour l'appui de la communauté et de ses généreux partenaires dans la réalisation de ce projet. À l'entendre parler, on comprend tout de suite la raison de son succès : il a une volonté inébranlable de changer les choses et de créer un impact social sur le terrain. Il a à coeur d'aider les jeunes d'aujourd'hui à développer leur autonomie alimentaire et pouvoir nourrir leurs familles plus tard. Je lève mon chapeau (et mon verre) à ce bel organisme!
Cette année, pour éblouir les convives dans la Salle de bal, on retrouvait les chefs de chez Boulay, du resto Légende par la Tanière, du Clocher Penché, du Château Frontenac, de La Planque et du Saint-Amour. Avec les accords vins concoctés par nul autre que Vincent Lafortune, on nous en ont fait voir de toutes les saveurs!
La Tablée des chefs se donne deux missions précises qui guident toutes ses actions : nourrir les personnes dans le besoin et éduquer les générations futures en développant leur éducation culinaire. Comment y arrive-t-elle? Pour la mission de NOURRIR, la Tablée des chefs offre un service de courtage entre les services alimentaires (comme les restaurants et les institutions) et les organismes qui redistribuent aux gens dans le besoin. Le volet ÉDUCATION quant à lui, se présente sous forme de cours d'été, d'ateliers culinaires et de formations en centres jeunesse, pour sensibiliser les jeunes à l'importance de savoir cuisiner pour mieux s'alimenter.
Hier soir avait lieu une des activités bénéfices de la Tablée des chefs, la Grande Tablée. C'est une soirée gastronomique très attendue des gens d'affaires de la région et on dit même que c'est un des meilleurs repas de l'année! C'est surtout unique comme expérience puisque les grands noms de la restauration se retrouvent dans la même cuisine pour créer un repas mémorable.
Jean-François Archambault, le fondateur et DG de La Tablée des Chefs, a pris la parole et c'est avec beaucoup d'émotion qu'il a manifesté sa reconnaissance pour l'appui de la communauté et de ses généreux partenaires dans la réalisation de ce projet. À l'entendre parler, on comprend tout de suite la raison de son succès : il a une volonté inébranlable de changer les choses et de créer un impact social sur le terrain. Il a à coeur d'aider les jeunes d'aujourd'hui à développer leur autonomie alimentaire et pouvoir nourrir leurs familles plus tard. Je lève mon chapeau (et mon verre) à ce bel organisme!
Cette année, pour éblouir les convives dans la Salle de bal, on retrouvait les chefs de chez Boulay, du resto Légende par la Tanière, du Clocher Penché, du Château Frontenac, de La Planque et du Saint-Amour. Avec les accords vins concoctés par nul autre que Vincent Lafortune, on nous en ont fait voir de toutes les saveurs!
Pour débuter, avec le verre de Roederer servi pour le cocktail, des bouchées signées Arnaud Marchand de Chez Boulay : blinis agrémentés d'esturgeon mariné et de caviar, avec omelette fine et crème aigrelette aux baies de genièvre immatures.
Toujours par Arnaud Marchand, un pressé de concombre grillé avec fromage de chèvre, garni d’une confiture d’oignon au cassis (à gauche) ainsi qu'un bonbon croustillant de foie gras au brandy de pomme Michel Jodoin et magret de canard séché au poivre des dunes (à droite) .
Mathieu Brisson, du Clocher Penché, nous présentait une entrée toute en légèreté : des pétoncles des Îles-de-la-Madeleine marinés et un pickle de prune aromatisé à l’oseille. Une belle assiette colorée pour commencer le repas en beauté.
Émile Tremblay du resto Légende par la Tanière, nous a préparé une longe de cerf rouge des Appalaches de Gibiers Canabec, servie avec des délicieux choux de Bruxelles en sauce césar accompagné d’omble fumé.
Les deux chefs du Château Frontenac, Baptiste Peupion et Stéphane Modat, ont concocté un magret de canard cuit à basse température farci au foie et à la truffe d’été, accompagné d'une purée de panais soyeuse.
Guillaume St-Pierre de La Planque , s'est amusé pour le pré-dessert, en combinant une mousse de Chèvre des neiges avec des kumquats confits à la camomille et un crumble au poivre long. Le contraste des textures était vraiment réussi.
Éric Lessard, le chef pâtissier du restaurant Le Saint-Amour , s'est occupé de terminer le repas sur une note sucrée, en nous servant une demi-sphère de chocolat Valrhona (Manjari, Araguani), servi sur un sablé breton, avec une purée de petits fruits et quelques noisettes.
Si l'expérience vous intéresse, il est toujours temps d'acheter des billets pour la Grande tablée de Montréal, qui aura lieu le 9 novembre prochain.
Si la cause vous tient à coeur, vous pouvez faire un don en ligne, pour supporter les activités de la Tablée des chefs tout au long de l'année.
Si l'expérience vous intéresse, il est toujours temps d'acheter des billets pour la Grande tablée de Montréal, qui aura lieu le 9 novembre prochain.
Si la cause vous tient à coeur, vous pouvez faire un don en ligne, pour supporter les activités de la Tablée des chefs tout au long de l'année.
Je tiens à remercier tout spécialement l'équipe de Brouillard Communications pour l'invitation à profiter de cet événement grandiose.
