La sauce tzatziki est faite traditionnellement avec du yogourt grec, mais il est possible d’arriver au même résultat (et encore meilleur!) avec le yogourt de chèvre. La clé de la réussite de cette sauce est d’éviter un trop plein de liquide et de couper très finement les ingrédients, pour avoir une texture tout en finesse. Après, on l’utilise sur des craquelins ou des blinis avec du saumon fumé ou alors en trempette pour les chips de pita et les légumes crus.
1 ½ tasse de yogourt de chèvre L’avalanche nature ou au miel
2 concombres libanais coupés en très petits dés
1 gousse d’ail, hachée (ou plus, au goût)
le jus d’un demi citron
Sel et poivre noir du moulin
Fines herbes fraîches (ciboulette ou aneth) pour décorer
2 concombres libanais coupés en très petits dés
1 gousse d’ail, hachée (ou plus, au goût)
le jus d’un demi citron
Sel et poivre noir du moulin
Fines herbes fraîches (ciboulette ou aneth) pour décorer
1. Égoutter le yogourt : mettre le yogourt dans un filtre à café, dans un tamis, au-dessus d’un bol et réfrigérer tel quel pendant une nuit. L’excès d’eau va couler dans le bol et donner une plus belle texture pour commencer la sauce.
2. Déposer les mini cubes de concombre sur un papier absorbant et tordre entre les mains pour retirer le plus possible de liquide.
3. Mettre le concombre dans un bol avec le yogourt et tous les autres ingrédients sauf les herbes et bien mélanger.
4. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Note : Se conserve réfrigéré environ 3 jours dans un contenant hermétique.
2. Déposer les mini cubes de concombre sur un papier absorbant et tordre entre les mains pour retirer le plus possible de liquide.
3. Mettre le concombre dans un bol avec le yogourt et tous les autres ingrédients sauf les herbes et bien mélanger.
4. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Note : Se conserve réfrigéré environ 3 jours dans un contenant hermétique.
Cette recette est rendue possible grâce à ma collaboration avec la Fromagerie du Vieux-Saint-François.
