J'adore les oeufs à la mexicaine pour déjeuner, mais je ne prends pas le temps d'en manger assez souvent à mon goût! Le petit goût piquant de la salsa mélangé avec le jaune coulant est tout simplement divin sur un pain grillé le matin. J'ai voulu transposer le concept pour en faire un repas en préparant une tarte salée. Il y a quelques semaine, je feuilletais le magazine de Ricardo qui présentait une tarte à la ratatouille et c'est ce qui m'a donné l'idée de tenter le coup en version mexicaine. C'est une recette qui demande plusieurs étapes. Il est donc idéal de prendre le temps un samedi ou un dimanche après-midi, en sirotant une bonne cerveza !
Croûte (recette volée à Ricardo) :
1 tasse de farine tout usage
6 c. à soupe de beurre froid (coupé en dés)
1/2 c. à thé de sel
3 c. à soupe de lait
Salsa :
1 boite de tomates en dés
1 oignon jaune haché
1 poivron rouge ou vert coupé en petits dés
1 petite boîte de pâte de tomates
1 piment jalapeno ou 1 c. à thé de piment de cayenne
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 c. à soupe de sucre
Paprika, au goût
Origan séché, au goût
3 ou 4 œufs au goût
Un peu de roquette
Copeaux de parmesan pour décorer
1 tasse de farine tout usage
6 c. à soupe de beurre froid (coupé en dés)
1/2 c. à thé de sel
3 c. à soupe de lait
Salsa :
1 boite de tomates en dés
1 oignon jaune haché
1 poivron rouge ou vert coupé en petits dés
1 petite boîte de pâte de tomates
1 piment jalapeno ou 1 c. à thé de piment de cayenne
1/4 tasse de vinaigre blanc
1 c. à soupe de sucre
Paprika, au goût
Origan séché, au goût
3 ou 4 œufs au goût
Un peu de roquette
Copeaux de parmesan pour décorer
Pour la croûte:
1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et le sel jusqu’à ce que le mélange ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Ajouter un peu de lait au besoin. Retirer la pâte du robot et former un carré avec les mains.
2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 40 x 15 cm (16 x 6 po). Disposer la pâte dans un moule à tarte rectangulaire à fond amovible de 14 x 4 po. Réserver au congélateur 15 minutes et préchauffer le four à 400°F.
3. Faire cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Réserver.
Pour la salsa:
1. Dans un grand chaudron, mettre tous les légumes. Ajouter ensuite le vinaigre, le sucre et les épices.
2. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter environ 1 heure. Ajuster l'assaisonnement au besoin.
3. Disposer la salsa dans la croûte à tarte et faire des trous pour y casser les oeufs.
4. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit cuit mais le jaune encore coulant.
5. Servir immédiatement avec quelques feuilles de roquette et les copeaux de parmesan.
1. Au robot culinaire, mélanger la farine, le beurre et le sel jusqu’à ce que le mélange ait la grosseur de petits pois. Ajouter le lait et mélanger de nouveau jusqu’à ce qu’une boule commence à se former. Ajouter un peu de lait au besoin. Retirer la pâte du robot et former un carré avec les mains.
2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 40 x 15 cm (16 x 6 po). Disposer la pâte dans un moule à tarte rectangulaire à fond amovible de 14 x 4 po. Réserver au congélateur 15 minutes et préchauffer le four à 400°F.
3. Faire cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Réserver.
Pour la salsa:
1. Dans un grand chaudron, mettre tous les légumes. Ajouter ensuite le vinaigre, le sucre et les épices.
2. Porter à ébullition et réduire le feu. Laisser mijoter environ 1 heure. Ajuster l'assaisonnement au besoin.
3. Disposer la salsa dans la croûte à tarte et faire des trous pour y casser les oeufs.
4. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le blanc des oeufs soit cuit mais le jaune encore coulant.
5. Servir immédiatement avec quelques feuilles de roquette et les copeaux de parmesan.
