La recette suivante est celle que ma mère m'a donné le jour où j'ai voulu apprêter mon saumon différemment. Ça tombait bien, cette journée-là, j'avais justement 1 heure de libre devant moi pour faire mariner le poisson.
Pour la Saint-Valentin, j'ai refait cette recette et décidé de servir le saumon sur une purée de topinambours (allô les topinambours restant du potage de l'autre fois) et des asperges. Voici donc ma combinaison gagnante (et rapide si on est organisés) pour un souper à 2 ou tout simplement pour impressionner les beaux-parents :-)
Pour la Saint-Valentin, j'ai refait cette recette et décidé de servir le saumon sur une purée de topinambours (allô les topinambours restant du potage de l'autre fois) et des asperges. Voici donc ma combinaison gagnante (et rapide si on est organisés) pour un souper à 2 ou tout simplement pour impressionner les beaux-parents :-)
Sauce pour environ 4 morceaux de saumon de 200 g:
100 ml de sirop d'érable
100 ml de sauce soya
Le jus et le zeste d'un citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Pour la purée de topinambours :
Topinambours
crème 35%
beurre non salé
sel & poivre
100 ml de sirop d'érable
100 ml de sauce soya
Le jus et le zeste d'un citron
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Pour la purée de topinambours :
Topinambours
crème 35%
beurre non salé
sel & poivre
1. Verser le sirop d'érable dans un petit chaudron et le faire réduire de moitié, à feu moyen-doux.
2. Retirer du feu et verser les autres ingrédients. *** ATTENTION AUX ÉCLABOUSSURES***
3. Faire mariner le saumon au moins 1 heure au frigo: le recouvrir de la sauce dans un sac Ziploc ou dans un plat hermétique.
4. Transférer le saumon dans un plat en Pyrex sans la marinade, peau vers le bas. Mettre le tout à broil environ 3-4 minutes. Arroser le saumon à la moitié de la cuisson.
5. Retirer la peau avant de servir.
Pour la purée de topinambours, c'est exactement comme faire une purée de pommes de terre:
1. Faire cuire les topinambours dans un chaudron avec de l'eau et du sel.
2. Vider l'eau et piler les topinambours. Assaisonner à votre goût. Même chose pour le beurre, mais à mon avis, avec beaucoup de beurre, c'est bien meilleur!
Servir avec asperges vapeur, épinards cuits/jus de citron, roquette/vinaigrette ou autre légume vert de votre choix.
Bon appétit!
2. Retirer du feu et verser les autres ingrédients. *** ATTENTION AUX ÉCLABOUSSURES***
3. Faire mariner le saumon au moins 1 heure au frigo: le recouvrir de la sauce dans un sac Ziploc ou dans un plat hermétique.
4. Transférer le saumon dans un plat en Pyrex sans la marinade, peau vers le bas. Mettre le tout à broil environ 3-4 minutes. Arroser le saumon à la moitié de la cuisson.
5. Retirer la peau avant de servir.
Pour la purée de topinambours, c'est exactement comme faire une purée de pommes de terre:
1. Faire cuire les topinambours dans un chaudron avec de l'eau et du sel.
2. Vider l'eau et piler les topinambours. Assaisonner à votre goût. Même chose pour le beurre, mais à mon avis, avec beaucoup de beurre, c'est bien meilleur!
Servir avec asperges vapeur, épinards cuits/jus de citron, roquette/vinaigrette ou autre légume vert de votre choix.
Bon appétit!
