Dans la cuisine // Ravioles au poulet à la chinoise

Qui ne raffole pas de «dumplings», ces petites pochettes asiatiques qui renferment une farce savoureuse et croquante? On les adore encore plus quand on sait qu’il est possible de les cuisiner soi-même, avec du poulet déjà haché. La préparation demande un peu de patience, mais le résultat est tellement réconfortant qu’il vaut la peine de mettre la main à la pâte! ​

Préparation: 40 minutes
Cuisson : environ 5 minutes
Portions : 4 à 5

500 g de poulet ou dindon haché Exceldor   
2 oignons verts finement hachés
Un paquet de pâtes won-ton (décongelées)
½ boîte de châtaignes d'eau (environ 115 ml), coupées en petits cubes
1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale de votre choix
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
1 blanc d’œuf
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
Sel et poivre
Environ 5 tasses (1,25 L) de bouillon de poulet
Légumes de votre choix pour servir dans le bouillon: brocolis, petits pois, poivrons en lanières, etc.

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol, en prenant soin de conserver quelques rondelles d’échalotes pour décorer.
2. Placer les pâtes won-ton sur un plan de travail.
3. Mettre une petite quantité de la préparation au milieu, mouiller deux côtés de la pâte et former des petites pochettes triangulaires, en enlevant toute bulle d'air. Au goût, rabattre les pointes du triangle sur le devant. Déposer en étages dans une assiette en les séparant de papier essuie-tout.
4. Dans un grand poêlon, porter le bouillon de poulet à ébullition, y déposer 5-6 ravioles et des légumes au choix. Lorsque ça bout, baisser le feu et cuire 3 minutes à couvert.
5. Servir dans un peu de bouillon chaud avec quelques rondelles d'échalotes et des légumes. ​