La rhubarbe est chez nous synonyme que l'été est bien entamé et que les fraises ne sont jamais bien loin. Je salive juste au souvenir des bâtons de rhubarbe trempés dans un petit bol de sucre, assise sur la galerie au soleil en plein mois de juillet. Évidemment, la quantité de sucre ingérée était nettement plus grande que la quantité de rhubarbe! Voici la recette qu'on attend avec impatience chaque année au temps des fraises: le pudding rhubarbe et fraise de ma mère!
2 grosses tiges de rhubarbe
1 L de fraises fraîches du Québec
1 tasse de sucre
Pour la pâte à gâteau:
2 oeufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1 1/2 c. à table d'extrait de vanille
1 c. à table de beurre
1 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1 L de fraises fraîches du Québec
1 tasse de sucre
Pour la pâte à gâteau:
2 oeufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1 1/2 c. à table d'extrait de vanille
1 c. à table de beurre
1 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1. Couper la rhubarbe en petits tronçons et couper les fraises en deux et les disposer dans un plat de Pyrex. Verser le sucre dessus.
2. Cuire au four à 325 ° F pendant 30 minutes, ce qui attendrit les fruits et en fait sortir le jus.
3. Récolter le jus et faire réduire de moitié à feu moyen pour créer un sirop. Verser le sirop sur les fruits.
4. Faire la préparation de gâteau à la vanille ci-dessous et étendre la préparation sur les fruits.
5. Cuire le tout à 325 ° F pendant environ 45 minutes ou plus, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.
Gâteau à la vanille:
1. Battre les œufs et le sucre.
2. Chauffer le lait à feu doux avec la vanille et le beurre.
3. Mélanger les ingrédients secs et mélanger avec les œufs en alternant avec le lait.
Servir à l'heure du thé avec une boule (ou deux) de crème glacée à la vanille.
Bon temps des fraises!
