Les fêtes de fin d'année sont parfaites pour prendre le temps de cuisiner des repas plus élaborés qu'à l'habitude. C'est l'occasion idéale pour faire mijoter toute la journée des bons plats au four, comme cette recette festive de poules de Cornouailles aux figues et vin blanc.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
2 poules de Cornouailles Exceldor (d’environ 650 g chacune)
6 figues séchées
1 poignée de canneberges séchées
¾ tasse (180 ml) de vin blanc
6 petits oignons jaunes
150 g de lardons
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet (ou plus au besoin)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
12-15 pommes de terre grelot
Sel et poivre noir du moulin
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
2 poules de Cornouailles Exceldor (d’environ 650 g chacune)
6 figues séchées
1 poignée de canneberges séchées
¾ tasse (180 ml) de vin blanc
6 petits oignons jaunes
150 g de lardons
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet (ou plus au besoin)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
12-15 pommes de terre grelot
Sel et poivre noir du moulin
- Réhydrater les figues et les canneberges dans du vin blanc pendant au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Préchauffer le four à 375° F.
- S’assurer que les poules de Cornouailles sont bien décongelées et les déposer dans un grand plat de cuisson. Saler et poivrer l’intérieur des poules et les farcir de 2 des petits oignons (entiers).
- Ficeller le bout des pilons pour s’assurer que le tout reste fermé pendant la cuisson.
- Ajouter dans le plat les oignons coupés en quartiers, les figues et canneberges au vin blanc, les lardons et le bouillon. Assaisonner tout le plat et enfourner. Le temps de cuisson peut varier selon la grosseur, mais prévoir environ 2 heures et arroser avec le bouillon régulièrement.
- 30 minutes avant la fin, ajouter les pommes de terre grelot, et continuer d’arroser pour bien les faire cuire.
- Servir avec des légumes verts comme des brocolis ou des haricots, et des poivrons rouges légèrement rôtis.
Cette publication a été rendue possible grâce à Exceldor qui m'a fait confiance et qui m'a aussi permis de me pratiquer en avance pour les repas des fêtes! Je vous invite à consulter le site d'Exceldor pour trouver d'autres recettes originales à base de volaille.
