Récemment, j'ai eu la chance de goûter à 3 nouveaux produits de la compagnie Canards du Lac Brome et j'ai adoré mon expérience. Les 3 produits sont selon moi destinés à 3 utilisations bien distinctes, étant donné leur forme : le canard haché est parfait pour faire des burgers ou des recettes avec des boulettes de viande, le canard pour fondue chinoise se mange tel quel en fondue ou alors en sandwich ou sur une pizza et les cubes de poitrines de canard sont parfaits pour des brochettes ou des mijotés. De tout pour tous les goûts! Voici une recette de Martha Stewart que je fais depuis plusieurs années, que j'ai adapté pour bien apprêter la viande de canard. Le résultat est tout simplement divin, et vous pouvez être certains que je ne reviendrai jamais à la dinde pour cette recette !
350 g de canard haché maigre
1/4 tasse de chapelure de pain
2 gousses d'ail, émincées
1 oeuf, légèrement battu
1/4 tasse de parmesan finement râpé
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à table de gras de canard fondu
Une douzaine de tomates cerises du Québec, coupées en deux
250 g de pâtes alimentaires, au choix
1/2 tasse de feuilles de basilic frais
20 boules de bocconcini cocktails
1/4 tasse de chapelure de pain
2 gousses d'ail, émincées
1 oeuf, légèrement battu
1/4 tasse de parmesan finement râpé
1 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à table de gras de canard fondu
Une douzaine de tomates cerises du Québec, coupées en deux
250 g de pâtes alimentaires, au choix
1/2 tasse de feuilles de basilic frais
20 boules de bocconcini cocktails
1. Préparer les boulettes de canard : mélanger dans un grand bol le canard haché, la chapelure, l'ail, l'oeuf, la moitié du parmesan râpé, le sel et le poivre. Former des boules (20) d'environ 1 pouce de diamètre avec les mains et réserver.
2. Faire bouillir l'eau pour les pâtes. Saler généreusement.
3. Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre du gras de canard dans une grande poêle et déposer les boulettes. Dorer tous les côtés à feu moyen-élevé, puis ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes (environ 1 tasse) pour terminer la cuisson.
4. Égoutter les pâtes et les remettre dans le chaudron. Ajouter les tomates cerises et les petites boules de bocconcini. Ajouter le reste du parmesan, les feuilles de basilic et bien enrober les pâtes. Servir immédiatement avec plus de parmesan au goût.
5. Dire Oh! Canard à chaque bouchée! ;-)
2. Faire bouillir l'eau pour les pâtes. Saler généreusement.
3. Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre du gras de canard dans une grande poêle et déposer les boulettes. Dorer tous les côtés à feu moyen-élevé, puis ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes (environ 1 tasse) pour terminer la cuisson.
4. Égoutter les pâtes et les remettre dans le chaudron. Ajouter les tomates cerises et les petites boules de bocconcini. Ajouter le reste du parmesan, les feuilles de basilic et bien enrober les pâtes. Servir immédiatement avec plus de parmesan au goût.
5. Dire Oh! Canard à chaque bouchée! ;-)
Un merci tout spécial à Canards du Lac Brome de m'avoir offert de goûter leurs nouveaux produits.
