Dans la cuisine // Pâtes au thon et juliennes de gingembre

Cette recette, et plus particulièrement la touche finale de gingembre frit, a marqué mon enfance. Je me rappelle l'odeur qui envahissait la maison quand ma mère faisait frire ces petits bâtonnets de gingembre. Depuis ce temps, c'est ma recette passe-partout pour les soirs de semaine où je ne sais pas quoi cuisiner. Je m'organise pour toujours avoir dans mon garde-manger des oignons, des pâtes, des tomates en conserve et du thon. Aussi, je conserve des racines de gingembre au congélateur et le tour est joué! 

Pour environ 4 portions
Un peu d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1 oignon jaune, haché
1 boîte de tomates en dés
170 g de thon pâle en conserve
1 c. à soupe de sucre
Pâtes alimentaires coupées de votre choix
Sel & poivre noir du moulin

Une racine de gingembre frais, coupée en juliennes
2 c. à soupe d'huile de noix de coco

1. Faire chauffer l'huile d'olive et y ajouter les oignons et l'ail. Saupoudrer d'un peu de sel et cuire environ 5 minutes, sans faire colorer les oignons.
2. Ajouter les tomates et le sucre. Assaisonner et laisser mijoter une dizaine de minutes, en remuant à l'occasion. Pendant ce temps, faire bouillir l'eau pour les pâtes. Saler avant d'y faire cuire les pâtes selon les directives du fabricant.
3. Chauffer l'huile de noix de coco à feu élevé et y faire cuire les juliennes de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Ajouter le thon dans la sauce tomate et laisser cuire 2 minutes.
5. Égoutter les pâtes et servir avec la sauce. Décorer des juliennes de gingembre frites.