J'ai eu le grand bonheur et privilège de recevoir un assortiment de produits gourmands provenant du Saguenay – Lac-Saint-Jean il y a quelques jours. Produits du bleuet, vinaigrettes, fromages et produits fumés faisaient partie du lot. Quelle chance de pouvoir goûter tous ces beaux produits fabriqués au Québec! Je vous parle de la majorité des produits plus bas, mais j'attire votre attention sur le lait fermenté, qui est un tout nouveau produit sur le marché. Produit par la laiterie Nutrinor, il s'agit d'un crémeux lait au goût légèrement acidulé, appelé «câilles» au Saguenay Lac Saint-Jean, qui me fait beaucoup penser au babeurre. Voici donc une recette imaginée par ma mère avec ce fameux lait fermenté, qui peut aussi remplacer la crème sure et le yogourt nature dans les recettes. On fait tremper les flocons d'avoine le soir précédent et le tour est joué.
Pour environ 4 portions :
1 tasse de flocons d'avoine rapide
1 1/4 de lait fermenté
3 oeufs
1 tasse de fromage cheddar Perron vieilli 2 ans, râpé
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d'eau (ou plus au besoin)
1 tasse de farine (ou plus au besoin)
Fleur de sel (au goût)
Pommes et pacanes caramélisées
2 c. à table de beurre non salé
3 pommes, pelées et tranchées
1 tasse de pacanes
2 c. à table de sirop d'érable
1 tasse de flocons d'avoine rapide
1 1/4 de lait fermenté
3 oeufs
1 tasse de fromage cheddar Perron vieilli 2 ans, râpé
2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse d'eau (ou plus au besoin)
1 tasse de farine (ou plus au besoin)
Fleur de sel (au goût)
Pommes et pacanes caramélisées
2 c. à table de beurre non salé
3 pommes, pelées et tranchées
1 tasse de pacanes
2 c. à table de sirop d'érable
1. Recouvrir les flocons d'avoine du lait fermenté. Bien mélanger et réfrigérer quelques heures (peut être fait la veille).
2. Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y déposer les pommes, le sirop d'érable et les pacanes. Cuire doucement à feu moyen en remuant à l'occasion.
3. Pendant que les pommes cuisent, ajouter à la préparation d'avoine les oeufs, le cheddar, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et ajouter l'eau graduellement. Il faut avoir une texture plutôt épaisse que liquide. Ajuster en ajoutant plus de farine ou plus d'eau.
4. Huiler une poêle et déposer la préparation, en faisant des cercles de 3-4 pouces de diamètre. Cuire jusqu'à ce que la première face soit dorée, puis retourner à la spatule. Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
5. Servir avec les pommes caramélisées, du sirop d'érable et une pincée de fleur de sel ! Bon appétit!
2. Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y déposer les pommes, le sirop d'érable et les pacanes. Cuire doucement à feu moyen en remuant à l'occasion.
3. Pendant que les pommes cuisent, ajouter à la préparation d'avoine les oeufs, le cheddar, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et ajouter l'eau graduellement. Il faut avoir une texture plutôt épaisse que liquide. Ajuster en ajoutant plus de farine ou plus d'eau.
4. Huiler une poêle et déposer la préparation, en faisant des cercles de 3-4 pouces de diamètre. Cuire jusqu'à ce que la première face soit dorée, puis retourner à la spatule. Répéter jusqu'à ce que toute la pâte soit cuite.
5. Servir avec les pommes caramélisées, du sirop d'érable et une pincée de fleur de sel ! Bon appétit!
Longe de porc fumée au poivre des dunes de la Boucherie Perron. Prêt-à-manger, il «vole le show» à l'heure de l'apéro, garanti! En vente chez J.A. Moisan à Québec !
Saumon fumé à chaud artisanal de la Boucanerie d'Henri. La livraison se fait à travers le Québec sous vide et en glacière.
Les délicieux fromages Blackburn et le Mont-Jacob de la réputée Fromagerie Blackburn, en compagnie du vin apéritif de bleuet Domaine Le Cageot.
Coup de coeur pour les emballages, l'originalité et la qualité des produits Épicéa. , qui mettent en valeur les richesses boréales comme l'épinette noire et les boutons de marguerite. En vente entre autres chez J.A. Moisan à Québec.
Les chocolats des Pères Trappistes n'ont plus besoin de présentation. Je connaissais déjà bien les bleuets enrobés de chocolat mais j'ai découvert avec plaisir les rosettes de chocolat noir et les canneberges séchées enrobées de chocolat au lait. Également dans le monde du chocolat, Au coeur fondant propose une bombe de chocolat et de la poudre de chocolat chaud. 100% cocooning!
Les sauces piquantes Camerises Mistouk relèvent les saveurs des plats tout en subtilité. Paraitrait-il même que «ce sont les seules sauces piquantes au monde qui sollicitent les 23 zones de goût de votre bouche». Faites le plein dans leur boutique en ligne.
Les produits signés Délices du Lac-Saint-Jean sont raffinés et typiques de la région. Confiture ou chutney de bleuets sauvages, beurre de bleuet, et mon coup de coeur revient à la tartinade aux bleuets et thé des bois. Un vrai délice!
Les vinaigrettes au vin de cassis, vin de bleuet ou vin de framboises du Domaine Le Cageot sont bien balancées et font de très beaux cadeaux d'hôtesse. C'est assuré de plaire à tous!
Merci à Zone boréale de m'avoir fait découvrir les fabuleux produits du Saguenay – Lac-Saint-Jean !
