Dans la cuisine // Gâteau passe-partout

Depuis que je suis toute petite, ma mère fait un gâteau qui se nomme le «gâteau passe-partout à la George Mardikian». Il semblerait que ce M. Mardikian était un chef mi-arménien, mi-américain qui aurait ouvert un restaurant renommé dans les années 30 en Californie. Ne pouvant vivre très longtemps sans ce gâteau (que je mange pour déjeuner, en collation autant qu’en dessert), j’ai repris le flambeau, et je l’appelle maintenant affectueusement le «gâteau aux noix et épices». C’est un gâteau tout simple à préparer qui plaît à tous! 

300 g (2 tasses)  de cassonade bien tassée
250 g (1 2/3 tasse) de farine tamisée
125 g (1/2 tasse) de beurre ramolli 

250 ml de crème sure
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 oeuf battu
1 c. à thé de muscade fraîchement râpée
Noix de pacanes hachées
Cannelle en poudre, au goût

1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Graisser un moule de Pyrex rond.
3. Mélanger dans un bol la cassonade, la farine tamisée et le beurre, et tapisser le fond du moule avec la moitié de cette préparation (l'idée ici est de créer une croûte qui va caraméliser lors de la cuisson).  Ne pas compresser la préparation.
4. Mélanger l'autre moitié avec la crème sure, le bicarbonate de soude, l’œuf et la muscade.
5. Verser dans le plat par-dessus la préparation déjà présente et saupoudrer de cannelle et de noix hachées.
6. Mettre au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien cuit.
7. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de le déguster avec une tasse de thé ou de café!