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Dans la cuisine // Gâteau passe-partout 

26/2/2014

1 Commentaire

 
Gâteau passe-partout - Camille Brunelle
Depuis que je suis toute petite, ma mère fait un gâteau qui se nomme le «gâteau passe-partout à la George Mardikian». Il semblerait que ce M. Mardikian était un chef mi-arménien, mi-américain qui aurait ouvert un restaurant renommé dans les années 30 en Californie. Ne pouvant vivre très longtemps sans ce gâteau (que je mange pour déjeuner, en collation autant qu’en dessert), j’ai repris le flambeau, et je l’appelle maintenant affectueusement le «gâteau aux noix et épices». C’est un gâteau tout simple à préparer qui plaît à tous! 
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300 g (2 tasses)  de cassonade bien tassée
250 g (1 2/3 tasse) de farine tamisée
125 g (1/2 tasse) de beurre ramolli 

250 ml de crème sure
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 oeuf battu
1 c. à thé de muscade fraîchement râpée
Noix de pacanes hachées
Cannelle en poudre, au goût
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1. Préchauffer le four à 350° F.
2. Graisser un moule de Pyrex rond.
3. Mélanger dans un bol la cassonade, la farine tamisée et le beurre, et tapisser le fond du moule avec la moitié de cette préparation (l'idée ici est de créer une croûte qui va caraméliser lors de la cuisson).  Ne pas compresser la préparation.
4. Mélanger l'autre moitié avec la crème sure, le bicarbonate de soude, l’œuf et la muscade.
5. Verser dans le plat par-dessus la préparation déjà présente et saupoudrer de cannelle et de noix hachées.
6. Mettre au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit bien cuit.
7. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de le déguster avec une tasse de thé ou de café!
1 Commentaire
Eva
29/9/2017 05:48:21 am

Merci pour cette publication, elle me sauve
J'ai fais plein. De fois ce gâteau avec une légère variante (fromage blanc et amandes) mais je ne retrouve plus mes notes et je n'étais plus sûre de la quantité de crème et de beurre. Moi aussi c'est ma mère qui me l'a apprise :-)

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    Profil Camille Brunelle

    Camille Brunelle

    Fondatrice du blogue Champagne & Brunelle et rédactrice créative, j'aime le beau pour les yeux et le bon pour le palais.
    ​Bienvenue chez moi!
    ​

    Québec, Canada.

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