Dans la vie, il y a ceux qui aiment le gâteau aux carottes et ceux qui ne comprennent pas pourquoi on mettrait des légumes dans un dessert. Je fais partie de ceux qui ADORENT le gâteau aux carottes, et qui se font un plaisir d'essayer pleins de recettes différentes et d'essayer tous les gâteaux aux carottes sur les menus de restaurants. J'ai donc testé la recette de Ricardo, celle qu'il qualifie de «meilleure». Eh bien elle est divine, rien de moins! Ma mère m'a proposé de déguster une petite tranche de ce gâteau (que je mangerais pour déjeuner sans culpabilité) avec une louchée de yogourt au lait de bufflonne (déniché au Marché du Vieux-Port), des flocons d'érable et une tranche de mûre. Le yogourt au lait de bufflonne est une bonne alternative au glaçage au fromage, qui se dévore en moins de deux!
2 1/4 tasses de farine tout usage non blanchie
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de sel
4 œufs, séparés
1 3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de jus d’orange
4 tasses de carottes pelées et râpées (je passe mes carottes au robot, c’est plus rapide)
1 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
1/2 tasse de raisins de Corinthe secs
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de sel
4 œufs, séparés
1 3/4 tasse de cassonade
3/4 tasse d’huile de canola
1/2 tasse de jus d’orange
4 tasses de carottes pelées et râpées (je passe mes carottes au robot, c’est plus rapide)
1 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
1/2 tasse de raisins de Corinthe secs
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser de papier parchemin le fond d’un ou de plusieurs moules de votre choix. Ne pas beurrer les moules.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 1 tasse de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (/3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter 1 tasse de cassonade graduellement et fouetter jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (/3/4 tasse) à l’aide d’un fouet. Incorporer délicatement les ingrédients secs. À l’aide d’une spatule, incorporer la meringue en pliant délicatement puis les carottes, les noix et les raisins.
5. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules sur une grille. Passer la lame d’un couteau tout autour des gâteaux puis démouler.
