Le quatre-quarts est une recette de gâteau fort intéressante pour sa facilité et sa polyvalence. En anglais, il s'appelle Pound cake, puisqu'à l'époque, le quatre-quarts était constitué de la même quantité de chaque ingrédient, totalisant une livre. On pèse le nombre d'oeufs qu'on désire mettre dans la recette, et ça nous donne le poids que devront avoir le sucre, la farine et le beurre: simple comme bonjour!
Ensuite, on peut décider de parfumer ce cake au citron ou à l'orange (en y incorporant des zestes), à la vanille (en ajoutant 1 c. à thé d'essence de vanille), aux amandes ( en remplaçant la moitié de la farine par de la farine d'amandes), au chocolat (en ajoutant 1/2 tasse de cacao) et même au rhum (en ajoutant 1/4 tasse de rhum ambré). Bref, les possibilités sont infinies et on n'a même pas encore parlé de glaçage!
Ensuite, on peut décider de parfumer ce cake au citron ou à l'orange (en y incorporant des zestes), à la vanille (en ajoutant 1 c. à thé d'essence de vanille), aux amandes ( en remplaçant la moitié de la farine par de la farine d'amandes), au chocolat (en ajoutant 1/2 tasse de cacao) et même au rhum (en ajoutant 1/4 tasse de rhum ambré). Bref, les possibilités sont infinies et on n'a même pas encore parlé de glaçage!
3 œufs de calibre gros (environ 150 g)
150 g de farine (j'ai fait un mélange de farine d'amandes et de farine tout-usage)
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre demi-sel, fondu
Sel de mer
Glaçage coulant :
1 1/2 tasse de sucre en poudre
3 c. à soupe de lait ou plus
150 g de farine (j'ai fait un mélange de farine d'amandes et de farine tout-usage)
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre demi-sel, fondu
Sel de mer
Glaçage coulant :
1 1/2 tasse de sucre en poudre
3 c. à soupe de lait ou plus
1. Préchauffer le four à 400°F. Beurrer un moule à pain
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mettre les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre bol.
3. Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
4. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et une autre pincée de sel. Ajouter le beurre fondu et la farine en mélangeant bien entre chaque addition.
5. Incorporer doucement les blancs d’œufs et verser la pâte dans le moule.
6. Enfourner 15 minutes à 400°, puis baisser la température à 375°F pour un autre 20 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit bien cuit.
7. Laisser tiédir avant de démouler.
8. Mélanger le sucre en poudre et le lait pour faire le glaçage et le verser sur le gâteau juste avant de servir.
2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mettre les blancs dans un grand bol et les jaunes dans un autre bol.
3. Fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
4. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et une autre pincée de sel. Ajouter le beurre fondu et la farine en mélangeant bien entre chaque addition.
5. Incorporer doucement les blancs d’œufs et verser la pâte dans le moule.
6. Enfourner 15 minutes à 400°, puis baisser la température à 375°F pour un autre 20 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit bien cuit.
7. Laisser tiédir avant de démouler.
8. Mélanger le sucre en poudre et le lait pour faire le glaçage et le verser sur le gâteau juste avant de servir.
