1 tasse de beurre non salé à température ambiante
1 1/3 tasse de sucre
Le zeste de 5 à 8 clémentines et d'un citron, râpé finement
2 1/2 tasse d'amandes broyées (j'utilise la pulpe d'amandes qu'il me reste en faisant du lait d'amandes)
5 gros oeufs battus, tempérés
3/4 tasse de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé de sel
Pour le sirop:
Le jus de 3 clémentines et d'un citron
1/3 tasse de sucre
1 1/3 tasse de sucre
Le zeste de 5 à 8 clémentines et d'un citron, râpé finement
2 1/2 tasse d'amandes broyées (j'utilise la pulpe d'amandes qu'il me reste en faisant du lait d'amandes)
5 gros oeufs battus, tempérés
3/4 tasse de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé de sel
Pour le sirop:
Le jus de 3 clémentines et d'un citron
1/3 tasse de sucre
J'ai fait ce gâteau pour la première fois dans le temps des fêtes, saison des agrumes oblige. J'étais tombée par hasard sur cette recette d'un gâteau à l'orange dans le Carnet rouge de Josée DiStasio. J'ai tout de suite su que je voulais l'essayer étant donné la grande quantité d'amandes broyées que la recette nécessite. C'est qu'en fait, quand je fais du lait d'amandes maison, j'ai inévitablement des restes de pulpe d'amandes, que je conserve dans le but de la faire sécher pour faire de la poudre ou de la farine d'amandes, mais comme tout le monde, parfois je manque de temps et je procrastine. Je finis souvent par congeler des petits pots de pulpe d'amandes, et j'espère les utiliser dans trouver une recette qui a des amandes broyées dans la liste d'ingrédients.
Avec cette recette de gâteau divin aux agrumes, BINGO! J'utilise 2 1/2 tasses de cette pulpe qui m'attend patiemment dans le congélo. Ça donne à ce gâteau qui a été conçu avec une poudre d'amandes, une texture humide et moelleuse très intéressante, parfaite pour l'heure du thé, ou même pour amener en collation au bureau, pourquoi pas!
Avec cette recette de gâteau divin aux agrumes, BINGO! J'utilise 2 1/2 tasses de cette pulpe qui m'attend patiemment dans le congélo. Ça donne à ce gâteau qui a été conçu avec une poudre d'amandes, une texture humide et moelleuse très intéressante, parfaite pour l'heure du thé, ou même pour amener en collation au bureau, pourquoi pas!
1. Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Beurrer un moule à charnières de 23 cm (9 po) et le chemiser d’un papier-parchemin.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre à basse vitesse – sans incorporer trop d’air – le beurre, le sucre et les zestes.
3. Ajouter la moitié des amandes et mélanger. Ajouter les œufs et mélanger toujours à basse vitesse. Incorporer ensuite le reste des amandes, la farine et le sel et mélanger jusqu’à consistance homogène.
4. Verser l’appareil dans le moule et égaliser à l’aide d’une cuillère. Cuire de 50 à 60 minutes – en vérifiant avec un cure-dents, le gâteau sera un peu humide et c’est normal. 15 minutes avant la fin de la cuisson, couvrir d'un papier d'aluminium et remettre au four jusqu'à la fin de la cuisson.
Le sirop
5. Lorsque le gâteau sera presque cuit, préparer le sirop. Dans une casserole, porter les jus et le sucre à ébullition. Lorsque le sucre est complètement dissout et que la consistance est devenue sirupeuse, retirer du feu.
6. Aussitôt le gâteau sorti du four, le badigeonner de sirop chaud en s’assurant que tout le sirop est absorbé par le gâteau. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
7. Pour décorer, garnir de tranches de clémentines et de sucre en poudre juste avant de servir.
2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre à basse vitesse – sans incorporer trop d’air – le beurre, le sucre et les zestes.
3. Ajouter la moitié des amandes et mélanger. Ajouter les œufs et mélanger toujours à basse vitesse. Incorporer ensuite le reste des amandes, la farine et le sel et mélanger jusqu’à consistance homogène.
4. Verser l’appareil dans le moule et égaliser à l’aide d’une cuillère. Cuire de 50 à 60 minutes – en vérifiant avec un cure-dents, le gâteau sera un peu humide et c’est normal. 15 minutes avant la fin de la cuisson, couvrir d'un papier d'aluminium et remettre au four jusqu'à la fin de la cuisson.
Le sirop
5. Lorsque le gâteau sera presque cuit, préparer le sirop. Dans une casserole, porter les jus et le sucre à ébullition. Lorsque le sucre est complètement dissout et que la consistance est devenue sirupeuse, retirer du feu.
6. Aussitôt le gâteau sorti du four, le badigeonner de sirop chaud en s’assurant que tout le sirop est absorbé par le gâteau. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
7. Pour décorer, garnir de tranches de clémentines et de sucre en poudre juste avant de servir.