Ce que j'aime surtout de la saison des pommes depuis que je suis petite, c'est la saison des croustades aux pommes de ma mère. Mais ce qui m'enthousiasme encore plus, c'est manger la croustade chaude avec une boule de crème glacée à la vanille. Par contre, si on surveille notre ligne, le dessert par dessus le dessert, ça peut faire beaucoup! J'ai donc pensé faire des pastilles de yogourt glacé (truc que j'avais un jour vu sur Pinterest) pour créer le contraste chaud-froid que j'aime tant, mais en version moins grasse et moins sucrée.
La recette de croustade que je fais encore et encore, que je trouve aussi parfaite que celle de ma mère, c'est celle du premier livre de La Croûte cassée. Je n'y ai absolument rien changé, et je vous la partage, pour le plus grand bonheur de vos papilles.
La recette de croustade que je fais encore et encore, que je trouve aussi parfaite que celle de ma mère, c'est celle du premier livre de La Croûte cassée. Je n'y ai absolument rien changé, et je vous la partage, pour le plus grand bonheur de vos papilles.
8 pommes Cortland
le jus d'un demi citron
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de cassonade
1 1/4 tasse de gruau
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1/2 tasse de cassonade
Quelques pincées de cannelle moulue
le jus d'un demi citron
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/3 tasse de cassonade
1 1/4 tasse de gruau
3/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1/2 tasse de cassonade
Quelques pincées de cannelle moulue
1. Préchauffer le four à 375° F.
2. Peler les pommes et les couper en fines tranches.
3. Déposer les pommes dans un plat allant au four et ajouter le jus de citron, la cassonade et la cannelle. Bien enrober les pommes de ce mélange.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, le beurre, la cassonade.
5. Étendre le tout également sur les pommes et saupoudrer de cannelle.
6. Mettre au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes bouillonnent et que la croûte soit légèrement dorée.
2. Peler les pommes et les couper en fines tranches.
3. Déposer les pommes dans un plat allant au four et ajouter le jus de citron, la cassonade et la cannelle. Bien enrober les pommes de ce mélange.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, le beurre, la cassonade.
5. Étendre le tout également sur les pommes et saupoudrer de cannelle.
6. Mettre au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes bouillonnent et que la croûte soit légèrement dorée.
Pour faire les pastilles de yogourt, mettez quelques cuillerées de votre yogourt préféré (vanille ou érable sont de très bons choix avec la croustade) dans un sac Ziploc ou une poche à pâtisserie. Faire des petites pastilles sur une plaque à biscuit (ne pas mettre de papier parchemin, avec l'humidité, il gondole et vous donnera des pastilles difformes) et mettre au congélateur au moins 1 heure. Vous obtiendrez alors des pastilles de velours! Les décoller avec une spatule et les remettre au congélateur dans un bol jusqu'au moment de servir.
