Les fraises du Québec sont sans contredit les meilleures, les plus sucrées et les plus juteuses! Et la nature étant bien faite, la saison de la rhubarbe coïncide parfaitement avec la saison de ce fabuleux petit fruit rouge! Je vous propose donc un mélange classique de ces deux produits de saison, rehaussé d’un crumble à la poudre d’amandes. Un vrai délice en chaud-froid, servi avec une boule de crème glacée à la vanille!
3 tasses de fraises, équeutées et coupées en dés (voir astuce 1)
2 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en petits dés
1/2 tasse de sucre
1 c. à table de farine tout usage
Pour le crumble
¾ tasse de flocons d’avoine
⅓ tasse de cassonade
⅓ tasse de farine tout usage non-blanchie
¼ tasse de poudre d’amandes
4 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à table de cassonade (facultatif)
2 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en petits dés
1/2 tasse de sucre
1 c. à table de farine tout usage
Pour le crumble
¾ tasse de flocons d’avoine
⅓ tasse de cassonade
⅓ tasse de farine tout usage non-blanchie
¼ tasse de poudre d’amandes
4 c. à table de beurre ou de margarine
1 c. à table de cassonade (facultatif)
1. Préchauffer le four à 350° F. Disposer les fruits dans un plat allant au four (d’environ 9 pouces de diamètre) ou plusieurs petits plats. Ajouter le sucre et la farine et bien mélanger.
2. Cuire au four pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparer le crumble : combiner dans un grand bol les flocons d’avoine, la cassonade, la farine, la poudre d’amandes et le beurre. Prendre deux couteaux et couper la pâte pour défaire le beurre en petits morceaux. Réserver.
3. Lorsque les fruits sont cuits, retirer le plus de liquide possible à l’aide d’une louche ou d’une cuillère et réserver le jus dans un petit chaudron (voir astuce 2).
4. Recouvrir les fruits de la préparation pour le crumble et remettre au four pour 15 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne. Servir chaud ou froid.
Astuces :
1- Pour équeuter vos fraises, utilisez la technique de la paille. Vous sauverez énormément de temps et c’est moins dangereux pour les enfants!
2- Si vous le désirez, faites réduire à feu doux le liquide fraise-rhubarbe récupéré, jusqu’à ce qu’il ne reste que le ⅔. Ce sirop pourra être servi avec la croustade et une boule de crème glacée. Il fait aussi des miracles sur les crêpes et les gaufres!
3- Pour donner une belle couleur dorée à la croustade, saupoudrez 1 c. à table de cassonade à la fin de la cuisson et refaites cuire 2 minutes sous le grill. Attention, la coloration peut arriver rapidement, surveillez votre four!
4- Si vous n’aimez pas la rhubarbe, remplacez-la par plus de fraises. Diminuez la quantité de sucre si tel est le cas.
2. Cuire au four pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparer le crumble : combiner dans un grand bol les flocons d’avoine, la cassonade, la farine, la poudre d’amandes et le beurre. Prendre deux couteaux et couper la pâte pour défaire le beurre en petits morceaux. Réserver.
3. Lorsque les fruits sont cuits, retirer le plus de liquide possible à l’aide d’une louche ou d’une cuillère et réserver le jus dans un petit chaudron (voir astuce 2).
4. Recouvrir les fruits de la préparation pour le crumble et remettre au four pour 15 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne. Servir chaud ou froid.
Astuces :
1- Pour équeuter vos fraises, utilisez la technique de la paille. Vous sauverez énormément de temps et c’est moins dangereux pour les enfants!
2- Si vous le désirez, faites réduire à feu doux le liquide fraise-rhubarbe récupéré, jusqu’à ce qu’il ne reste que le ⅔. Ce sirop pourra être servi avec la croustade et une boule de crème glacée. Il fait aussi des miracles sur les crêpes et les gaufres!
3- Pour donner une belle couleur dorée à la croustade, saupoudrez 1 c. à table de cassonade à la fin de la cuisson et refaites cuire 2 minutes sous le grill. Attention, la coloration peut arriver rapidement, surveillez votre four!
4- Si vous n’aimez pas la rhubarbe, remplacez-la par plus de fraises. Diminuez la quantité de sucre si tel est le cas.
