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Dans la cuisine // Crème de topinambours et coco

12/2/2014

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Crème de topinambours et coco - Camille Brunelle
Pour ceux qui prévoient se faire un petit souper en amoureux pour la Saint-Valentin, je vous propose une recette de soupe onctueuse et délicatement parfumée à base de topinambours, qui se prépare très bien à l'avance. Je l'ai légèrement adapté de la recette de Sara h Yates, du blogue A house in the hills. J'adore son idée de mettre du lait d'amandes à la place de la crème. C'est moins gras et tout aussi crémeux en bout de ligne.
Photo
1 livre de topinambours pelés et coupés en gros morceaux
1 oignon jaune
3-4 échalotes
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin (ou huile d'olive)
1 c. à soupe d'huile de noix de coco
1 pomme de terre
1 1/2 tasse
de lait d'amande non sucré
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1/2 c. à thé de sel

poivre au goût
Crème de topinambours et coco - Camille Brunelle
Photo
1. Faire revenir l'oignon, les échalotes et les topinambours dans les huiles pendant environ 3 minutes.
2. Ajouter tous les autres ingrédients et faire mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
3. Passer en purée avec le pied mélangeur ou verser dans un mélangeur.
4. Verser dans vos plus beaux bols avec un filet d'huile d'olive et si le cœur vous en dit (!), servez votre soupe avec un petit pain en ♡, découpé à l'emporte-pièce.
Comment décorer un bol de soupe - Camille Brunelle
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    Profil Camille Brunelle

    Camille Brunelle

    Fondatrice du blogue Champagne & Brunelle et rédactrice créative, j'aime le beau pour les yeux et le bon pour le palais.
    ​Bienvenue chez moi!
    ​

    Québec, Canada.

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