Pour le temps des fêtes 2015, l'agence Kabane a préparé une carte de Noël vidéo, qui dénonçait la quantité incroyable de croûtes gaspillées, à cause des délectables sandwichs pas de croûte du temps des fêtes. Quel fléau.
L'équipe a donc lancé le défi aux blogueurs culinaires de publier des recettes pour réutiliser les fameuses croûtes larguées aux oubliettes ! J'ai joué le jeu, et je vous présente une technique toute simple (et vieille comme le monde) pour ne perdre aucune partie du pain : faire de la chapelure.
J'utilise la chapelure dans une recette de croquettes de saumon, que j'ai préparé en format mini bouchée, parfait pour servir dans le temps des fêtes. Elles se préparent facilement à l'avance et on peut les garnir de décorations au choix : poivrons, micro-pousses, concombre, câpres, herbes fraîches, etc.
L'équipe a donc lancé le défi aux blogueurs culinaires de publier des recettes pour réutiliser les fameuses croûtes larguées aux oubliettes ! J'ai joué le jeu, et je vous présente une technique toute simple (et vieille comme le monde) pour ne perdre aucune partie du pain : faire de la chapelure.
J'utilise la chapelure dans une recette de croquettes de saumon, que j'ai préparé en format mini bouchée, parfait pour servir dans le temps des fêtes. Elles se préparent facilement à l'avance et on peut les garnir de décorations au choix : poivrons, micro-pousses, concombre, câpres, herbes fraîches, etc.
Pour 16 mini bouchées de saumon
1/4 tasse de chapelure maison (voir étapes 1 et 2)
200 g de chair de saumon (environ 1 conserve)
1 c. à thé de sauce piquante (de type Sriracha)
2 c. à table de farine
2 oignons verts, hachés
1 oeuf
1 c. à thé d'aneth séché
1 c. à thé de sel
1 c. à table d'huile d'olive
1/4 tasse de chapelure maison (voir étapes 1 et 2)
200 g de chair de saumon (environ 1 conserve)
1 c. à thé de sauce piquante (de type Sriracha)
2 c. à table de farine
2 oignons verts, hachés
1 oeuf
1 c. à thé d'aneth séché
1 c. à thé de sel
1 c. à table d'huile d'olive
1. Faire sécher les croûtes (à l'air libre ou à 200° sur une grille au four pendant une vingtaine de minutes).
2. Réduire les croûtes séchées en poudre dans un robot culinaire. Réserver.
3. Préchauffer le four à 350°F.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et répartir la préparation dans des mini moules à muffins préalablement graissés.
5. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés.
6. Démouler à l'envers et décorer avec mayo épicée et condiments de votre choix. Réfrigérer et servir froid.
2. Réduire les croûtes séchées en poudre dans un robot culinaire. Réserver.
3. Préchauffer le four à 350°F.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et répartir la préparation dans des mini moules à muffins préalablement graissés.
5. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés.
6. Démouler à l'envers et décorer avec mayo épicée et condiments de votre choix. Réfrigérer et servir froid.
