Puisque le chocolat noir est un incontournable quand on parle de Saint-Valentin, je vous partage ici la recette la plus COCHONNE de biscuits au chocolat que je connaisse. Josée Di Stasio les a en fait baptisé les «biscuits décadents double chocolat et noix». Ce n'est pas peu dire.
7 oz / 200 g de chocolat mi-amer, haché grossièrement
1/3 tasse de beurre non salé
2 oeufs
2/3 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
2/3 tasse de farine
1 c. à soupe de cacao
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de chocolat mi-amer, haché grossièrement
3/4 tasse de pacanes ou noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
1/3 tasse de beurre non salé
2 oeufs
2/3 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade
1/2 c. à thé d’extrait de vanille
2/3 tasse de farine
1 c. à soupe de cacao
1/4 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de chocolat mi-amer, haché grossièrement
3/4 tasse de pacanes ou noix de Grenoble grillées, hachées grossièrement
Préchauffer le four à 350 °F.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
** Ne pas faire bouillir l'eau, ça risquerait de faire cuire le chocolat.
À l’aide d’un fouet électrique, battre les oeufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et battre encore 1 minute.
Mélanger ensemble les ingrédients secs. Ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter la moitié des morceaux de chocolat et des noix. Plier délicatement.
Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, déposer 2 c. à soupe de préparation.
Disposer le reste des morceaux de chocolat et noix sur chacun des biscuits.
Cuire de 9 à 11 minutes. Le contour sera croquant et le centre encore mou, éviter de trop cuire les biscuits car ceux-ci continuent à cuire à la sortie du four, ils resteront moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler puis refroidir complètement sur une grille.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux.
** Ne pas faire bouillir l'eau, ça risquerait de faire cuire le chocolat.
À l’aide d’un fouet électrique, battre les oeufs, le sucre et la cassonade pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et bien mélanger. Incorporer le chocolat fondu et battre encore 1 minute.
Mélanger ensemble les ingrédients secs. Ajouter à la préparation au chocolat. Ajouter la moitié des morceaux de chocolat et des noix. Plier délicatement.
Sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, déposer 2 c. à soupe de préparation.
Disposer le reste des morceaux de chocolat et noix sur chacun des biscuits.
Cuire de 9 à 11 minutes. Le contour sera croquant et le centre encore mou, éviter de trop cuire les biscuits car ceux-ci continuent à cuire à la sortie du four, ils resteront moelleux une fois refroidis. Les laisser légèrement refroidir avant de les manipuler puis refroidir complètement sur une grille.
