Champagne & Brunelle
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Dans la cuisine // Antipasto de légumes marinés

21/5/2014

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Antipasto - Camille Brunelle
Aussi loin que je me rappelle, ma mère préparait au moins une fois par année un amuse-gueule qu'elle appelait antipasto, qui fait référence en italien à l'ensemble des entrées et hors d’œuvres servis avant un repas de pâtes. Il s'agit ici d'un mélange de légumes croquants et marinés, qui ajoutent une touche rafraîchissante aux apéros d'été. Ce qui est bien c'est que ça se prépare en grande quantité et ça se conserve longtemps. Raison de plus pour en faire une batch tout de suite et être prêt pour la saison des terrasses!
Photo
1 tasse de champignons blancs
1 oignon blanc
2 carottes
2 branches de céleri
1 poivron de couleur (jaune, orange ou rouge)
1 tête de brocoli

Cœurs d'artichaut
1/2 tasse d'olives Kalamata

1 1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/4 tasse de vinaigre blanc
4 gousses d'ail grossièrement coupées
2 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de sarriette moulue
sel & poivre
Photo
1. Couper tous les légumes de la grosseur voulue et réserver séparément.
2. Dans une grande casserole, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, l'ail, la sarriette et bien assaisonner.
3. Amener à ébullition et faire cuire séparément chaque légume environ une minute, pour garder une texture croquante.
4. Égoutter et réserver.
5. Laisser refroidir au frigo. Se conserve environ 3 semaines dans un contenant hermétique.
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    Profil Camille Brunelle

    Camille Brunelle

    Fondatrice du blogue Champagne & Brunelle et rédactrice créative, j'aime le beau pour les yeux et le bon pour le palais.
    ​Bienvenue chez moi!
    ​

    Québec, Canada.

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