Aussi loin que je me rappelle, ma mère préparait au moins une fois par année un amuse-gueule qu'elle appelait antipasto, qui fait référence en italien à l'ensemble des entrées et hors d’œuvres servis avant un repas de pâtes. Il s'agit ici d'un mélange de légumes croquants et marinés, qui ajoutent une touche rafraîchissante aux apéros d'été. Ce qui est bien c'est que ça se prépare en grande quantité et ça se conserve longtemps. Raison de plus pour en faire une batch tout de suite et être prêt pour la saison des terrasses!
1 tasse de champignons blancs
1 oignon blanc
2 carottes
2 branches de céleri
1 poivron de couleur (jaune, orange ou rouge)
1 tête de brocoli
Cœurs d'artichaut
1/2 tasse d'olives Kalamata
1 1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/4 tasse de vinaigre blanc
4 gousses d'ail grossièrement coupées
2 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de sarriette moulue
sel & poivre
1 oignon blanc
2 carottes
2 branches de céleri
1 poivron de couleur (jaune, orange ou rouge)
1 tête de brocoli
Cœurs d'artichaut
1/2 tasse d'olives Kalamata
1 1/4 tasse d'huile d'olive
1 1/4 tasse de vinaigre blanc
4 gousses d'ail grossièrement coupées
2 c. à thé de sucre
2 c. à soupe de sarriette moulue
sel & poivre
1. Couper tous les légumes de la grosseur voulue et réserver séparément.
2. Dans une grande casserole, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, l'ail, la sarriette et bien assaisonner.
3. Amener à ébullition et faire cuire séparément chaque légume environ une minute, pour garder une texture croquante.
4. Égoutter et réserver.
5. Laisser refroidir au frigo. Se conserve environ 3 semaines dans un contenant hermétique.
2. Dans une grande casserole, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre, l'ail, la sarriette et bien assaisonner.
3. Amener à ébullition et faire cuire séparément chaque légume environ une minute, pour garder une texture croquante.
4. Égoutter et réserver.
5. Laisser refroidir au frigo. Se conserve environ 3 semaines dans un contenant hermétique.
