Voilà une recette que j'ai découvert tout à fait par hasard en surfant sur internet et qui fait le bonheur de mes convives l'été venu. C'est la combinaison charmante du goût vanillé du petit gâteau, le goût fruité et rafraîchissant de la fraise et le goût juste assez acidulé du glaçage à la lime. Pour moi, il n'y a pas de dessert qui crie l'été plus que ces cupcakes!
Une dizaine de fraises du Québec (c'est les meilleures)
Gâteau éponge à la vanille (donne environ 10 cupcakes):
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de lait
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à soupe de beurre
Glaçage à la lime
1/2 tasse de beurre non salé ou demi-sel, ramolli
1 tasse de sucre en poudre (ou plus au besoin)
1 c. à table de jus de lime
le zeste d'une petite lime
3 gouttes de colorant alimentaire vert
1 goutte de colorant alimentaire jaune
Gâteau éponge à la vanille (donne environ 10 cupcakes):
1 tasse de sucre
2 oeufs
1 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/3 tasse de lait
2 c. à thé d'extrait de vanille
1 c. à soupe de beurre
Glaçage à la lime
1/2 tasse de beurre non salé ou demi-sel, ramolli
1 tasse de sucre en poudre (ou plus au besoin)
1 c. à table de jus de lime
le zeste d'une petite lime
3 gouttes de colorant alimentaire vert
1 goutte de colorant alimentaire jaune
Pour le gâteau:
1. Dans un petit chaudron, chauffer le lait, le beurre et la vanille.
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et les oeufs. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients secs.
4. Alterner les ingrédients secs et le lait en mélangeant le tout aux oeufs.
5. Chemiser des moules à muffins de moules de papier et remplir.
6. Mettre au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre.
7. Faire refroidir sur une grille. Lorsque complètement refroidis, tailler un petit cône avec un couteau au centre. C'est dans ce trou qu'ira se loger la fraise!
Pour le glaçage :
1. À l'aide d'une cuillère, écraser le beurre dans un bol et y incorporer graduellement le sucre. Ajouter le reste des ingrédients.
2. Mettre le glaçage dans une poche à douille et glacer les cupcakes en prenant soin de bien couvrir la fraise. Réfrigérer et sortir quelques minutes avant de manger.
** C'est facultatif, mais ça donne un petit oumpf de plus: une feuille de menthe fraîche ou de basilic frais pour décorer.
1. Dans un petit chaudron, chauffer le lait, le beurre et la vanille.
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre et les oeufs. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients secs.
4. Alterner les ingrédients secs et le lait en mélangeant le tout aux oeufs.
5. Chemiser des moules à muffins de moules de papier et remplir.
6. Mettre au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau en ressorte propre.
7. Faire refroidir sur une grille. Lorsque complètement refroidis, tailler un petit cône avec un couteau au centre. C'est dans ce trou qu'ira se loger la fraise!
Pour le glaçage :
1. À l'aide d'une cuillère, écraser le beurre dans un bol et y incorporer graduellement le sucre. Ajouter le reste des ingrédients.
2. Mettre le glaçage dans une poche à douille et glacer les cupcakes en prenant soin de bien couvrir la fraise. Réfrigérer et sortir quelques minutes avant de manger.
** C'est facultatif, mais ça donne un petit oumpf de plus: une feuille de menthe fraîche ou de basilic frais pour décorer.
