Lorsque la saison des asperges du Québec commence, rien ne vaut à mon avis le combo prosciutto/asperge! Voici la façon la plus simple de les apprêter, pour profiter de leur saveur au maximum. J’aime bien les servir soit en entrée avec une poignée de roquette ou en accompagnement d’un bon repas d’été.
Pour 4 baluchons
12 asperges du Québec, lavées
4 tranches de prosciutto italien, tranché finement
2 c. à table d’huile d’olive ou d’huile de tournesol, pour une version plus locale
Poivre noir du moulin, au goût
Le zeste d’un citron biologique
12 asperges du Québec, lavées
4 tranches de prosciutto italien, tranché finement
2 c. à table d’huile d’olive ou d’huile de tournesol, pour une version plus locale
Poivre noir du moulin, au goût
Le zeste d’un citron biologique
1. Préchauffer le four à «broil» et recouvrir une plaque à biscuit de papier parchemin.
2. Casser les tiges des asperges pour se débarasser des sections fibreuses.
3. Enrober les asperges de prosciutto en petits groupes de 3 et disposer sur le papier parchemin.
4. Ajouter un filet d'huile, poivrer et décorer de parmesan râpé, de graines de sésame, de zeste de citron ou de caramel de balsamique.
5. Cuire sous le grill environ 4 minutes, en prenant soin de les retourner à la mi-cuisson et de surveiller durant la cuisson. Les asperges devraient être encore croquantes et le prosciutto légèrement croustillant. Servir immédiatement.
Astuce:
- Vous pourriez enrober les asperges individuellement en coupant les tranches de prosciutto en lanières plus minces.
- Si vous désirez ajouter des copeaux de parmesan ou du parmesan râpé, veillez à choisir un prosciutto qui n'est pas trop salé. Demandez conseil à votre boucher en cas de doute!
2. Casser les tiges des asperges pour se débarasser des sections fibreuses.
3. Enrober les asperges de prosciutto en petits groupes de 3 et disposer sur le papier parchemin.
4. Ajouter un filet d'huile, poivrer et décorer de parmesan râpé, de graines de sésame, de zeste de citron ou de caramel de balsamique.
5. Cuire sous le grill environ 4 minutes, en prenant soin de les retourner à la mi-cuisson et de surveiller durant la cuisson. Les asperges devraient être encore croquantes et le prosciutto légèrement croustillant. Servir immédiatement.
Astuce:
- Vous pourriez enrober les asperges individuellement en coupant les tranches de prosciutto en lanières plus minces.
- Si vous désirez ajouter des copeaux de parmesan ou du parmesan râpé, veillez à choisir un prosciutto qui n'est pas trop salé. Demandez conseil à votre boucher en cas de doute!
