De manière générale, je ne tiens pas à manger exclusivement biologique, mais je trouve que c'est toujours rassurant de voir la mention sur un produit. Lorsqu'il est question de viandes, malgré que j'en mange plutôt rarement, ce qui m'importe est de savoir que l'élevage a été fait de la manière la plus respectueuse et naturelle possible. Récemment, j'ai eu le plaisir de pouvoir goûter à plusieurs produits de l'entreprise familiale Les Viandes biologiques de Charlevoix. Fondée en 2001, l'entreprise a pour mission d’offrir des produits fabriqués dans le plus grand respect des traditions. L’entreprise s’occupe de la culture des grains destinés à nourrir les animaux, du processus d’élevage et de la transformation des produits. Elle est entièrement certifiée biologique, ce qui signifie donc qu'elle est sans antibiotiques ni hormones de croissance.
J'étais ravie de pouvoir goûter aux différentes variétés de saucissons (champignons sauvage, fromage bleu, noisettes et muscade entre autres). Le saucisson est pour moi un petit plaisir de l'apéro! Je l'aime en quantité raisonnable, alors je le veux de qualité ! Selon moi, l'apéro se doit d'être convivial et simple, pour permettre le temps de qualité entre les hôtes et les convives. Je mets donc plusieurs petit plats sur la table (ou l'îlot), qui varient selon les saisons et ce que j'ai dans mon frigo. Mes préférés pour un mix sucré-salé sont les noix (j'ai un faible pour les pistaches et les pacanes caramélisées), les cornichons, les olives marinées, les fruits frais et le miel aux noix pour accompagner le fromage. Quelques tranches de pain, un pâté de campagne (ou des cretons), des verres bien remplis et voilà un apéro digne de ce nom!
J'étais ravie de pouvoir goûter aux différentes variétés de saucissons (champignons sauvage, fromage bleu, noisettes et muscade entre autres). Le saucisson est pour moi un petit plaisir de l'apéro! Je l'aime en quantité raisonnable, alors je le veux de qualité ! Selon moi, l'apéro se doit d'être convivial et simple, pour permettre le temps de qualité entre les hôtes et les convives. Je mets donc plusieurs petit plats sur la table (ou l'îlot), qui varient selon les saisons et ce que j'ai dans mon frigo. Mes préférés pour un mix sucré-salé sont les noix (j'ai un faible pour les pistaches et les pacanes caramélisées), les cornichons, les olives marinées, les fruits frais et le miel aux noix pour accompagner le fromage. Quelques tranches de pain, un pâté de campagne (ou des cretons), des verres bien remplis et voilà un apéro digne de ce nom!
La majorité des recettes que je partage sur mon blogue sont des recettes familiales, des coups de coeur que ma mère nous préparait encore et encore quand j'étais plus jeune. La recette de cheveux d'ange aux crevettes et chorizo de Marie-Fleur St-Pierre avait été diffusée en 2009 dans l'émission de diStasio. C'est un plat favori chez nous depuis! J'ai tout de suite pensé à refaire ce plat lorsque j'ai vu le chorizo biologique. Je ne me rappelais pas que la recette était si simple à préparer! Je l'ai partagé avec mes parents et mon frère, lors d'une des dernières belles soirées de l'été!
La recette n'indique pas vraiment de quantités originalement, alors j'en ai mis approximativement pour vous permettre de la réaliser avec brio! Bon appétit!
La recette n'indique pas vraiment de quantités originalement, alors j'en ai mis approximativement pour vous permettre de la réaliser avec brio! Bon appétit!
Pour 6 personnes :
- Environ 500 g de pâtes capellini
- Un filet d'huile d'olive x2
- 1 paquet de chorizo biologique, coupé en cubes
- 2 tasses de crevettes surgelées (dégelées et décortiquées)
- 1 tasse de petits pois verts surgelés
- Piment de Cayenne ou piments broyés, au goût (facultatif)
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tasses de Clamato (ou d'un mélange de jus de palourde et de Clamato)
- Sel et poivre noir du moulin
- Environ 500 g de pâtes capellini
- Un filet d'huile d'olive x2
- 1 paquet de chorizo biologique, coupé en cubes
- 2 tasses de crevettes surgelées (dégelées et décortiquées)
- 1 tasse de petits pois verts surgelés
- Piment de Cayenne ou piments broyés, au goût (facultatif)
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 tasses de Clamato (ou d'un mélange de jus de palourde et de Clamato)
- Sel et poivre noir du moulin
1. Dans une casserole d'eau bouillante salée cuire les pâtes juste assez pour qu'elles ramollissent. Les égoutter, les huiler et les laisser refroidir.
2. Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive à feu élevé. Faire revenir le chorizo, les crevettes, les petits pois, l'ail et le piment environ 5 minutes.
3. Assaisonner, ajouter les pâtes, le Clamato pour couvrir aux trois quarts, et porter à ébullition. Faire réduire presque à sec, jusqu'à ce que le jus soit presque complètement absorbé et que les pâtes soient cuites.
4. Terminer la cuisson au four, sous le gril, jusqu'à ce que le dessus soit coloré et croûté. Servir aussitôt !
2. Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive à feu élevé. Faire revenir le chorizo, les crevettes, les petits pois, l'ail et le piment environ 5 minutes.
3. Assaisonner, ajouter les pâtes, le Clamato pour couvrir aux trois quarts, et porter à ébullition. Faire réduire presque à sec, jusqu'à ce que le jus soit presque complètement absorbé et que les pâtes soient cuites.
4. Terminer la cuisson au four, sous le gril, jusqu'à ce que le dessus soit coloré et croûté. Servir aussitôt !
