J'ai eu la chance d'être invitée à découvrir les deux adresses où sont servies les créations uniques de bourbon Private Select à Québec: Chez Biceps BBQ et le bar 1608 du Fairmont Le Château Frontenac. Ce sont les deux seuls établissements au Québec qui ont eu l'opportunité d'aller créer leur propre barrique, directement à la distillerie Maker's Mark à Loretto, Kentucky.
À notre plus grand bonheur, les assemblages créés dans le cadre du programme Maker's Mark Private Select sont maintenant disponibles pour être dégustés!
À notre plus grand bonheur, les assemblages créés dans le cadre du programme Maker's Mark Private Select sont maintenant disponibles pour être dégustés!
Chez Biceps BBQ Maker's Mark Private Select
Mon cocktail préféré au Biceps BBQ: le Bourbon lemonade.
Je dois d'abord dire que j'adore Chez Biceps B.B.Q. C'est à quelques pas de notre maison et mon mari en raffole. Dès qu'on peut avoir une gardienne, vous savez où nous trouver! Alors quand on m'a invité à aller découvrir le bourbon de Vincent Chatigny, j'ai sauté sur l'occasion. C'est d'ailleurs le propriétaire de Chez BICEPS B.B.Q. lui-même qui a eu la chance d'aller au Kentucky pour créer son bourbon Private Select.
Lors de la soirée, il nous a expliqué avoir choisi cinq merrains pour la création de son bourbon de rêve : Baked American Pure 2, Seared French Cuvée, Maker’s 46, Roasted French Mocha et Toasted French Spice. Il remarque que son bourbon déploie des “arômes puissants et chaleureux avec un mélange parfumé et réconfortant, où les notes de vanille poivrée et d'épices se marient harmonieusement avec les touches boisées, rondes et caramélisées.” C'est merveilleusement bien décrit! Il propose un accord avec plusieurs spécialités offertes dans son resto, dont son bacon et son gâteau aux carottes.
Lors de la soirée, il nous a expliqué avoir choisi cinq merrains pour la création de son bourbon de rêve : Baked American Pure 2, Seared French Cuvée, Maker’s 46, Roasted French Mocha et Toasted French Spice. Il remarque que son bourbon déploie des “arômes puissants et chaleureux avec un mélange parfumé et réconfortant, où les notes de vanille poivrée et d'épices se marient harmonieusement avec les touches boisées, rondes et caramélisées.” C'est merveilleusement bien décrit! Il propose un accord avec plusieurs spécialités offertes dans son resto, dont son bacon et son gâteau aux carottes.
Joue de porc braisé, fumée et assaisonnée avec le dry rub au café signé Biceps. Le tout est servi sur une bisque déglacée au bourbon et des juliennes de betteraves jaunes.
Bacon maison dans un shooter de bourbon
L'assiette combo du patrimoire : les meilleurs vendeurs réunis dans une même assiette. Brisket style Texas, côtes levées Saint-Louis avec dry rub au café, saucisse maison, cornichons et salade de choux.
Pomme au four fourrée au sucre brun, caramel chaud au tabac et whisky
Fairmont Le Château Frontenac Maker's Mark Private Select
Le lendemain, j'ai découvert l'assemblage créé par l'équipe du Fairmont Le Château Frontenac. Pour ceux qui ne le savent pas, je travaille au Château Frontenac, alors bien évidemment, je prêche pour ma paroisse comme on dit, mais j'ai vraiment apprécié la dégustation. Bien que j'y travaille, je n'avais jamais goûté le Maker's Mark du Château. Comme la veille Chez Biceps BBQ, j'ai réalisé que dans le fond, j'aimais beaucoup le bourbon finalement!
La version personnalisée du Château a été obtenue en vieillissant le bourbon dans des barriques contenant une sélection de merrains de chêne: Seared French Cuvée, Maker’s 46, Roasted French Mocha et Toasted French Spice. Le résultat final est un whiskey rond en bouche aux légères notes de fumée, de cerises et de cuir. À essayer absolument pour les amateurs de bourbon, et ceux qui n'ont pas encore découvert qu'ils faisaient partie de la première catégorie!
La version personnalisée du Château a été obtenue en vieillissant le bourbon dans des barriques contenant une sélection de merrains de chêne: Seared French Cuvée, Maker’s 46, Roasted French Mocha et Toasted French Spice. Le résultat final est un whiskey rond en bouche aux légères notes de fumée, de cerises et de cuir. À essayer absolument pour les amateurs de bourbon, et ceux qui n'ont pas encore découvert qu'ils faisaient partie de la première catégorie!
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Fait intéressant : tous les bouchons de cire des bouteilles Maker's Mark sont trempés individuellement à la main!
Le Smoked Old Fashioned au Bar 1608 du Fairmont Le Château Frontenac. Concocté avec le bourbon Private Select du Château Frontenac et fumé directement à la table, c'est une expérience en soi!
Merci tout spécial à Catch Communications et Praxis PR pour l'invitation média et les belles découvertes!
